19 de março é o dia do pai e se no passado tivéssemos proposto o receita em versão vegana do Bigné di San Giuseppe, desta vez sugerimos o de Zeppole. Sobremesas típicas da tradição napolitana geralmente fritas, também podem ser preparadas no forno para torná-las mais leves, e eliminando da receita original ingredientes de origem animal, o Zeppole de São José eles certamente serão um presente de boas-vindas para todo tipo de pai, com um único ator de personagem, porém, que é ganancioso!
Ingredientes (por cerca de quinze donuts)
conteúdo
Para a massa
- 250ml de agua
- 150g de farinha
- ½ copo de azeite
- 1/2 saqueta de fermento em pó
- 1 limão, raspas raladas
- 40g de cana-de-açúcar integral
- uma pitada de sal
- 3 colheres de sopa de amido de milho
Para o creme
- 1/2 xícara de farinha
- 2 xícaras de leite de soja ou arroz
- 1/3 xícara de açúcar mascavo integral
- uma pitada de sal
- 1/4 xícara de suco de limão
- 2 limões, raspas raladas
- baunilha
Para a guarnição
- Cerejas azedas ou cerejas em calda (caseiras)
- Açucar em pó
preparação
Vamos começar a preparar o creme: coloque a farinha e ½ xícara de leite de soja em uma tigela. Misturamos com um batedor e deixamos descansar. Em outra tigela, despeje o restante do leite de soja, o açúcar, uma pitada de sal e misture muito bem, sempre ajudando com o batedor. Neste ponto juntamos a mistura de farinha e leite, obtida anteriormente e misturamos tudo, prestando atenção aos grumos. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexa por pelo menos 5-6 minutos até engrossar e, sempre mexendo, acrescente os demais ingredientes: a baunilha e as raspas de limão. Continuamos a cozinhar por mais um minuto. Retire do fogo e despeje o creme em uma tigela de vidro, cubra com um pano e deixe descansar na geladeira para esfriar.
Agora chegou a hora prepare os donuts: em uma panela deite a água, o óleo e uma pitada de sal. Deixe ferver e, assim que a água ferver, retire a panela do fogo. Neste ponto adicione a farinha, aos poucos, e misture bem, evitando formar grumos. Depois de obter uma massa compacta, coloque a panela de volta ao fogo, bem baixo, e continue a mexer enquanto continua cozinhando por alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente o açúcar e o fermento, mexendo sempre. Deixe esfriar e acrescente as raspas de limão e o amido de milho (aos poucos), sempre mexendo.
Pré-aquecemos o forno a 200 °.
Colocamos um pouco da massa em um saco de confeitar (também feito por você com papel) e esprememos em uma assadeira bem untada formando duas rodadas, uma sobre a outra. Deixamos uma distância de pelo menos 2-3 cm entre uma cunha e a outra. Uma vez que toda a massa estiver pronta, coloque nossos donuts no forno e deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos, até que estejam dourados.
Depois de cozidos, tire os donuts do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, encha o saco de confeitar com o creme. Corte os discos que obtivemos ao meio e recheie com creme. Fechar, coloque uma cereja azeda em cima de cada donut, decore novamente com um pouco de creme e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.
Feliz aniversário para todos os pais
Gloria Mastrantonio
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