Rico en vitaminas y minerales, con un alto contenido de grasas poliinsaturadas y una alta concentración de proteínas y fibras, la alga son un alimento imprescindible en Japón, donde se consumen 300 toneladas al año.
De hecho, su uso sigue creciendo en todo el mundo. De hecho, son considerados uno de los alimentos del futuro, porque son nutritivos y sostenibles: cultivarlos es barato, requiere poca energía y no consume tierras agrícolas.
De hecho, te permite aprovechar al máximo parte de ese 70% de la superficie terrestre que está cubierta de agua. Por lo tanto, las algas se proponen como válidas. alternativa a las proteínas clásicas de origen animal (carnes, quesos), cuya producción tiene un fuerte impacto en el planeta.
Alimentos novedosos no solo para la línea
Junto con los microorganismos y los insectos, forman parte del "nuevos alimentos“Que hayan obtenido luz verde de la Unión Europea para venderse en todo el viejo continente (encontrar la lista completa de nuevos alimentos escribiendo ec.europa.eu/food/safety/novel_food/catalogue_en.).
El universo de las algas está esperando ser descubierto (hay alrededor de Especie 25.000). Los que se utilizan para la alimentación son más conocidos por los suyos. efecto sobre la tiroides: estimulan el metabolismo para quemar más calorías y así ayudar a mantener un peso saludable.
Pero yo beneficios de las algas no se detienen en su efecto adelgazante. Hay muchas y diferentes variedades de variedad.
La Dra. , bióloga de la nutrición experta en nutrición vegetariana, nos echa una mano para descubrirlos. “Para empezar, son muy apreciados por sus riqueza de B12, la "vitamina de la energía", esencial para formar nuevas las células rojas de la sangre, renovar las células del sistema nervioso y sintetizar ADN ”, explica nuestro experto.
Acción desintoxicante y antioxidante
"Las algas, especialmente las rojas, son ricas en ácido algínico, que es precioso para limitar la absorción de grasas y sobre todo para promover la eliminación del cuerpo de metales pesados, como el plomo, que pueden causar intoxicaciones peligrosas para nuestra salud ”, agrega nuestra consultora.
La espirulina, en cambio, está indicada sobre todo como complemento. Es, por ejemplo, uno fuente de hierro muy digerible y altamente asimilable. Cuenta con un contenido de calcio biocompatible, fácil de asimilar y fácilmente disponible para huesos y dientes.
Aporta porcentajes muy altos de proteína, lo que la convierte en insustituible para vegetarianos y veganos y muy útil para quienes practican deportes y necesitan “reconstruir” sus músculos de forma natural. Por último, contiene una mezcla de antioxidantes imprescindibles para proteger las células de la acción antienvejecimiento de los radicales libres.
Beneficios para la salud comprobados
Un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston encontró que el consumo regular de algas reduce el riesgo de desarrollar un cáncer de mama. Pero eso no es todo.
"Una investigación reciente, publicada por el Instituto Nacional de Salud de EE. UU., La principal organización de salud de EE. UU., Ha demostrado que algas marrones son ricos en fucoidanos, excelentes anticoagulantes: dificultan la formación de coágulos y reducen las posibilidades de sufrir un derrame cerebral», Comenta el Dr. Anselmi.
Protección para la piel y los ojos
Una investigación científica japonesa ha revelado cómo algunas algas típicas del Lejano Oriente, ricas en fucoxatina, un pigmento natural que se encuentra principalmente en las variedades marrones, protege contra fotoenvejecimiento, limitando la formación de manchas de hiperpigmentación y ayudando a la piel a mantener una buena hidratación.
"El efecto protector de la fucoxatina también afecta a los ojos: ralentiza la opacificación del cristalino y previene complicaciones tras la cirugía de cataratas ”, explica el experto en nutrición vegetariana.
Otro estudio de la Tierra del Sol Naciente, dedicado exclusivamente a las algas de agua salada, encontró que la riqueza de vitaminas, aminoácidos, sales minerales y antioxidantes ralentiza el envejecimiento de la piel, haciéndola más resistente y resistente.
«El efecto luego reverbera en cabello, que fortalecidos por las raíces son más sanos y brillantes », explica la Dra. .
Defensas más fuertes
Todas las algas propuestas en este servicio son por supuesto rico en ácidos grasos, con una valiosa función antiinflamatoria y antioxidante, capaz de mejorar el sistema inmunológico.
«También contienen muchas fibras, por lo que tienen un alto poder saciante y ligero efecto laxante, útil para quienes padecen un intestino perezoso », dice nuestro experto. En resumen, el futuro de las algas está sobre la mesa.
1. Alga Nori (Porphyra Umbilicalis)
Se encuentra principalmente en el Océano Atlántico. Tiene un contenido muy alto de zinc, cobre, manganeso y selenio, que optimizan el metabolismo. Tiene un sabor suave.
Después de escaldar en agua hirviendo, puede ser maridado con pescado y queso o combinado con sopas.
2. Alga Dulse (Palmaria Palmata)
Es un alga de color rojo muy intenso, típico del Atlántico Norte. Contiene 112 entre oligoelementos y minerales, especialmente potasio. Ayuda a la absorción de hierro y optimiza la formación de tejido óseo.
Ha un sabor ligeramente picante y es excelente en sopas o, después de un breve remojo, en ensaladas.
3. Espaguetis de mar (Himathalia Elongata)
Es un alga marrón oceánica, con hojas carnosas, similar a las judías verdes. Es una excelente fuente de vitaminas C y E, pero también potasio, manganeso, fósforo, selenio y yodo.
Regula el funcionamiento de la glándula tiroides y ayuda al cuerpo a adaptarse a los cambios de temperatura. Pruébalo rebozado.
4. Alga Kombu (Laminaria Digitata)
Extendido principalmente en el Atlántico Norte, es un alga parda rcca de yodo, hierro, magnesio y potasio.
Tiene un efecto desintoxicante y laxante, fortalece el sistema inmunológico y estimula el metabolismo. Y perfecto para hervir legumbres (los hace digeribles y reduce el efecto de hinchazón).
5. Lechuga de mar (Ulva Lactuca)
Verdissima, similar a las hojas de ensalada, es una de las algas más extendidas en el Mediterráneo. Fuente de calcio, hierro y clorofila.a, está indicado como complemento para quienes siguen una dieta vegana.
Se puede comer crudo (si lo recoges fresco en nuestras playas) o escaldado y además de salsas de pescado.
6. Alga Arame (Eisenia Bicyclis)
Es un alga parda del Pacífico, recolectada principalmente en Perú y Japón.
Es una reserva de betacaroteno. (antioxidante) y yodo, cobre, hierro, potasio y zinc (que ayudan a la renovación celular). Primero debe rehidratarse y luego cocinarse con vegetales mixtos, tofu, tempeh.
7. Alga Hijki (Sargassum Fusiforme)
Proviene de Japón y es un alga marrón que tiene hojas cilíndricas oscuras. Contiene una gran cantidad de oligoelementos y minerales., especialmente fútbol.
Remojado en agua fría se convierte en un excelente ingrediente para ser salteado en una sartén con una mezcla de verduras. Puede también agregar a las sopas.
8. Alga Wakame (Undaria Pinnatifida)
Vive en las aguas más frías del Océano Pacífico. Sus hojas en forma de lanza contienen todos los aminoácidos esenciales, sales minerales, oligoelementos, ácido fólico.
Es perfecto para nutrir la piel, el cabello y las uñas, estimula el metabolismo, reequilibra la relación ácido-base del cuerpo. Esta bien para ensaladas (primero debe ser escaldado), sopas y cremas.
9. Espirulina (Artrhospira platensis)
Vive en las aguas saladas de los lagos de México y Chad. Es muy rico en vitaminas PP y C., que estimulan el sistema inmunológico, hacen que se sienta menos cansado y ayudan a recuperarse después de un esfuerzo intenso.
También es fuente de potasio, que regula la presión arterial. Se usa en polvo, en lugar de sal..
10. Carragheen (Chondrus Crispus)
Es un alga en forma de arbusto, que proviene principalmente de Carragheen, la ciudad irlandesa de la que toma su nombre.
Rica en mucílagos, minerales y vitaminas C y grupo B alivia la tos e hidrata la piel. En la cocina se usa como espesante.
