Il topinambur es un tubérculo de excelente sabor, muy delicado. También se le conoce con el nombre de nabo alemán. Recuerda a la patata, pero tiene la característica de ser habitualmente también apta para la dieta de diabéticos, ya que es capaz de controlar la glicemia. También contiene inulina, una fibra que ayuda a regolaridad intestinal. que pueda coltivare i topinambur en el jardín o en macetas, en el balcón, partiendo de uno de los tubérculos, como en el caso de las patatas.
¿Cuál es la mejor manera de disfrutar las alcachofas de Jerusalén? Aquí hay diez recetas que no debe perderse.
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Topinambur al forno
Con un sabor similar al de las alcachofas, esta guarnición, la alcachofa de Jerusalén al horno, es perfecta para hacer especialmente en las estaciones más frías. Fácil de preparar en esta receta le recomendamos que la condimente con un poco de pimenton fumado para realzar su sabor y limitar el uso de sal para condimentarlo. Aquí tienes la receta a seguir paso a paso.
Albóndigas de judía azuki y alcachofa de Jerusalén
Estas empanadas de frijoles azuki y alcachofas de Jerusalén son un plato nutritivo hecho con alcachofa de Jerusalén en lugar de papas para hacer la masa más consistente. Podemos completar el empanado con semillas de sésamo. Aquí tienes la receta a seguir paso a paso.
Risotto con alcachofa de Jerusalén
Así es como se prepara la receta de risotto con alcachofa de Jerusalén, muy sencilla de hacer, con un sabor delicado y dulce que gustará a toda la familia. Aquí está la receta completa para seguir paso a paso.
Patatas fritas en topinambur
Aquí hay un 'alternativa original a las clásicas patatas fritas: los chips de alcachofa de Jerusalén. De esta forma podrás saborear todo el dulzor de las alcachofas de Jerusalén. Ajusta la cantidad de patatas fritas a preparar según los invitados que tendrás para el almuerzo o la cena. También puede servir los chips de alcachofa de Jerusalén para un aperitivo. Todo lo que tienes que hacer es pelar las alcachofas de Jerusalén y cortarlas muy finas con un cuchillo o una mandolina. Luego hornéalos en el horno hasta que estén dorados. Sazone con sal, pimienta y hierbas en su ciudad antes de servir.
Alcachofa de Jerusalén con setas
Ingredientes para 3-4 personas:
3 topinambur grandi
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de champiñones cocidos
2 dientes de ajo picados
3 cebolletas
1 hoja de salvia picada
1 pizca de tomillo seco
Sal y pimienta
Limpiar y cortar en rodajas las alcachofas de Jerusalén y las cebolletas. Dorar las cebollas en una sartén con aceite de oliva virgen extra y agregar las alcachofas de Jerusalén, mezclando bien. Cocine a fuego medio durante 5 minutos sin tapa. Continúe cocinando con la tapa puesta, a fuego lento, durante 10 minutos y revuelva ocasionalmente. Agregue los champiñones y cocine por otros 5 minutos. Extienda la cocción por otros 5-10 minutos, hasta que las alcachofas de Jerusalén estén blandas. Condimente con tomillo, salvia, sal, pimienta y sirva.
Puré de patatas y apio nabo con alcachofa de Jerusalén
Ingredientes para 4-6 personas:
2 apio nabo cortado en cubos
450 gr di patate
500 ml de caldo de verduras
500 ml de leche vegetal
3 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de tomillo picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
230 gr de topinambur
Sal y pimienta
Echar el apio, las patatas, el caldo de verduras, la leche de verduras, el ajo y el tomillo en una cacerola y llevar a ebullición, añadiendo agua para cubrir bien las verduras y una pizca de sal gruesa. Cocine a fuego lento y con la tapa puesta durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Escurrir y licúa todo hasta obtener un puré, para condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto, hornee las alcachofas de Jerusalén cortadas en cubitos durante unos 25 minutos a 200 ° C, hasta que estén doradas. Servir el puré decorando las porciones con tomillo y alcachofas de Jerusalén.
Sopa de alcachofas y camote de Jerusalén
Ingredientes para las personas 4:
2 batatas, peladas y cortadas en cubitos
1 puerro en rodajas
1 cebolla picada
6 alcachofas de Jerusalén, peladas y cortadas en cubitos
2 cucharaditas de mejorana picada
750 ml de caldo de verduras
250 ml de leche vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 paquete de crema de verduras para decorar
Sal y pimienta
Vierta el aceite de oliva virgen extra en una olla mediana y cocine la cebolla y el puerro hasta que se ablanden. Agrega las batatas y las alcachofas de Jerusalén. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo. Vierta el caldo, la mejorana y sazone con sal y pimienta. Extender el cocinar durante al menos 10-15 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Licúa la sopa con un licuadora de inmersión, combinando también la leche vegetal para regular su consistencia. Sírvelo decorando los platos con crema de verduras y pimienta negra.
Ensalada de alcachofas de Jerusalén
1 cucharadita de salsa de mostaza
2 cucharadas de crema vegetal
2 cucharadas de mayonesa de verduras
1 cucharada de alcaparras
Cuchara 1 de vinagre de vino blanco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 zanahoria
6 cucharadas de perejil fresco picado
450 gr de topinambur
¿Sabías que las alcachofas de Jerusalén, a diferencia de las patatas, se pueden disfrutar? incluso crudo? Pelar las alcachofas de Jerusalén y cortarlas en palitos. Haz lo mismo con las zanahorias. Sazone la ensalada inmediatamente para evitar que las verduras se pongan negras. Agrega las salsas, alcaparras, vinagre y perejil. Sazone con sal y pimienta y mezcle.
Crema de calabaza y alcachofa de Jerusalén
Ingredientes para las personas 4:
600 gr de topinambur
600 gr de calabaza
4 patatas
30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 litro de caldo de verduras
Perejil fresco
Crema de verduras y pistachos para decorar
Pelar y cortar en dados las patatas y la calabaza. Verterlos en una sartén antiadherente con 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Mezclar y hornear en el horno a 180 ° C durante 35-40 minutos. Pelar y cortar las alcachofas de Jerusalén. Vierta 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén y agregue un diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado, añadir las alcachofas de Jerusalén y sofreírlas en una sartén durante 5 minutos. Luego vierta 500 ml de caldo de verduras y cocine por unos 10 minutos o hasta que esté suave. Licuar las alcachofas de Jerusalén hasta que consigas un puré. Vierte las patatas y la calabaza en una cacerola con el caldo de verduras restante y licúa. Agrega los dos purés y sirve la sopa de calabaza y alcachofa de Jerusalén aderezada con perejil fresco, crema de verduras y pistachos.
Topinambur con noci pecan
Ingredientes para 2-3 personas:
10 topinambur
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado
Ramita 1 de romero fresco
½ limón para exprimir
Sal y pimienta
Espinacas o rúcula para decorar
1 puñado de nueces o almendras
Le nueces pecanas están a la venta en las tiendas del comercio justo, de productos étnicos u orgánicos y en algunos supermercados. De lo contrario, puede reemplazarlos con almendras. Pelar las alcachofas de Jerusalén y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreír las alcachofas de Jerusalén durante 2 o 3 minutos. Agregue el ajo, el romero y el jugo de limón y continúe cocinando, revolviendo. Vierta 2 o 3 cucharadas de agua en la sartén. Cuando las alcachofas de Jerusalén estén listas, agrégalas a las nueces o almendras y sírvelas adornando los platos con hojas de espinaca o rúcula.
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