Nos amamos mucho pesto de albahaca elaborado según la tradición y lamentamos que este ingrediente fundamental no esté de temporada todo el año. Podemos comprar pesto envasado, pero nunca sabrá tan bien como pesto casero.
Para preparar sabrosas salsas para pasta durante todo el año, podemos elegir ingredientes alternativos a la albahaca cuando no la tengamos disponible como ingrediente fresco y de temporada.
En otras ocasiones podemos tener albahaca a mano pero no en cantidades suficientes para preparar una salsa cremosa y con cuerpo. Así que aquí está la idea de combinarlo con otros ingredientes por necesidad, con la ventaja de experimentar recetas un poco diferentes a las habituales y descubrir nuevos sabores.
Aquí hay una selección de recetas alternativas a la preparación del tradicional pesto de albahaca.
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Pesto de cohetes
Una de las variaciones más simples para preparar un pesto alternativo consiste en utilizar el rúcula en lugar de albahaca. Puedes combinar rúcula con piñones, pecorino o parmesano (o copos de levadura nutricional) y aceite de oliva virgen extra. Aquí la receta a seguir.
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Pesto de achicoria verde
Para preparar pesto casero sin costo podemos elegir el achicoria verde o una mala hierba espontánea de la familia de la achicoria. La receta es muy simple. Se trata de combinar achicoria verde con almendras y aceite de oliva virgen extra. Aquí la receta paso a paso.
Pesto de repollo negro
Otro ingrediente típico de la temporada de invierno es el negro de la col. Será excelente para preparar un sabroso pesto para condimentar la pasta o para untar sobre pan. También necesitará almendras peladas y aceite de oliva virgen extra. Aquí la receta a seguir.
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Pesto de pistacho
Si te encantan los pistachos, ¿por qué no utilizarlos para preparar un sabroso pesto casero? Puedes mezclar el pistachos pelarlos con aceite de oliva virgen extra y combinarlos con piñones, o almendras, con la adición de albahaca o perejil. Aquí la receta para inspirarte.
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Pesto de ortiga
Puedes preparar un pesto alternativo casi sin costo si tienes la oportunidad de recolectar el ortigas. Tendrás que hervirlos antes de preparar tu pesto y luego los combinarás con almendras o piñones y aceite de oliva virgen extra. Aquí la receta a seguir.
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Pesto de calabacín
Puedes preparar el pesto de calabacín sin necesidad de cocinarlos. De hecho, solo hay que picarlos antes de ponerlos en el vaso de la batidora junto con aceite de oliva virgen extra, almendras y piñones. Aquí la receta para inspirarte.
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Pesto de nueces
Preparar pesto de nueces es realmente así de simple. Además de nueces sin cáscara, para conseguir esta salsa tan sabrosa necesitarás piñones, pan rallado y aceite de oliva virgen extra. Aquí la receta de la que inspirarse.
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Pesto de coliflor
Otra alternativa al clásico pesto de albahaca es el pesto de coliflor, que puedes preparar en otoño e invierno para respetar la temporada. Es una preparación muy sencilla, apta para condimentar pastas o para untar sobre pan. Aquí la receta a seguir.
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Pesto de Trapani
A diferencia del pesto genovés, el salsa pesto al estilo Trapani se prepara combinando tomates con albahaca. Los tomates prevalecen sobre la albahaca y están presentes en mayor cantidad en la receta. En esta preparación no encontramos piñones, sino almendras. Aquí la receta tradicional de pesto de Trapani.
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Pesto de Leghorn
Il pesto alla livornese se caracteriza por la presencia preponderante del perejil fresco sobre la albahaca. En esta preparación también se le añaden chiles rojos y nueces, con un resultado que se diferencia claramente del clásico pesto genovés. Aquí la receta del pesto de Leghorn.
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