Al contrario de lo que muchos creen, la despensa de un vegetariano o un Vegetariano puede ser realmente rico y variado debido a la presencia, por ejemplo, de diferentes calidades de cereales y legumbres, que la mayoría de la gente no suele consumir. Las recomendaciones en la elección de los alimentos a consumir realmente se aplican para todos. Seguiremos un 'suministrar ciertamente mas saludable en caso afirmativo, aprenderá a incrementar su consumo diario de frutas y verduras, a sustituir la sal común de mesa por hierbas de tu ciudad o especias, a limitar el consumo de productos envasados y congelados a favor de todo lo que se pueda preparar con los suyos. manos.
Hemos elegido algunos alimentos que nunca deberían faltar en la despensa de un vegetariano - pero no solo - y hemos intentado explicar sus características y beneficios, para que todos puedan hacer elecciones de alimentos más informadas.
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Aceite
Es indispensable para aderezar numerosos platos y para la preparación de conservas caseras. En cuanto a todos los tipos de aceites de grado alimenticio, debe recordarse que aquellos prensado en frío son de calidad superior, ya que no se utilizan solventes sintéticos en su procesamiento. El exprimido se realiza exclusivamente de forma mecánica. El aceite de girasol prensado en frío puede reemplazar la mantequilla en la preparación de postres, haciéndolos más ligeros. Una nota de mérito va paraaceite de linaza, la fuente vegetal más rica de omega3.
Cereales integrales
Para que una dieta vegetariana esté bien equilibrada, es bueno reemplazar los granos refinados por aquellos integrales, por su mayor contenido en fibras, proteínas y oligoelementos esenciales para nuestro organismo. Por ejemplo, el arroz refinado común puede ser reemplazado por el arroz integral y lo mismo puede suceder, al menos en parte, con la pasta. Para que tus platos sean más variados, puedes ir al descubrimiento de cereales antiguos, como el centeno, la cebada, la espelta, el mijo y el kamut, todos excelentes para la preparación de sopas, caldos y ensaladas.
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Las legumbres son una fuente óptima de proteína. Las legumbres secas son preferibles a las enlatadas, a las que a menudo se les añaden conservantes y aditivos. Guisantes, frijoles, garbanzos, lentejas, soja, pueden ser un excelente acompañamiento o enriquecer la pasta y el risotto. Con legumbres puedes preparar excelentes Albóndigas. Con los garbanzos preparamos elhummus, excelente para rellenar canapés. Empezando desde soja amarilla puedes intentar autoproducir algunos leche vegetal, para ser utilizado, por ejemplo, como base para bechamel o para la preparación de el queso de soja.
harina
Los vegetarianos suelen tener mucho cuidado con el origen de su comida y la prefieren. Prepárate la mayoría de sus platos. Con las distintas harinas, preferiblemente orgánicas y molidas en piedra, ya que su calidad es superior, se pueden preparar en casa. cristal, pastas, Ravioles, farinar (con harina de garbanzo) e sopas (con harina de maíz), pero también pasteles, tortas y bizcochos, teniendo la certeza del origen de los ingredientes utilizados.
Levaduras
Si usa harina, también necesitará algunas levaduras. Para la masa de pan, pizzas y focaccia es preferible sustituir la levadura química por levadura madre (o masa fermentada) que garantizará sus preparativos uno levadura completamente natural. En cuanto a los postres, el polvo de hornear común en tu ciudad se puede reemplazar por Cremor tártaro, que funciona como agente leudante acompañado de bicarbonato de sodio.
Copos de levadura comestible
Merece una discusión aparte porque, aunque es una levadura, no se usa para hornear, pero cómo condimento. Es especialmente útil para aquellos que necesitan unalternativa al parmesano rallado. Se puede espolvorear como condimento en pastas y risotto, pero también en otros platos, según tus gustos. Se considera un verdadero integrador de alimentos por su contenido en cromo, selenio y vitaminas del grupo B.
Semillas oleaginosas
Al comprar, asegúrese de que estén biológico ed natural, es decir, sin la adición de sal u otros aditivos, para que tu organismo pueda aprovechar sus beneficiosas propiedades. LOS semillas de calabaza y semillas de girasol, por ejemplo, son ricos en ácidos grasos esenciales, útiles para reducir el colesterol. LOS semillas de sésamo son una excelente fuente de fútbol, que se absorbe fácilmente ya que en ellos se acompaña de la presencia de vitamina D.
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vinagre
El vinagre, junto con el aceite, es un condimento indispensable, no solo para ensaladas. Una nota especial de mérito es paravinagre de manzana que, mezclado con la comida, exalta el ala de tu ciudad sin cubrirla. Se puede utilizar para condimentar risottos y verduras, ya sea crudo que cocido. Puede agregar una cucharadita de vinagre de sidra de manzana a la masa de hojaldre para ayudar a que suba. También es rico en potasio, que es útil para nuestro metabolismo. Sin embargo, el vinagre de vino blanco común no debe subestimarse, debido a sus numerosos usos alternativos.
Frutos secos
Nueces, avellanas, piñones, almendras y pistachos contienen beneficios ácidos grasas poliinsaturadas, proteínas, minerales, vitaminas y ácido fólico. Por lo tanto, nunca deberían faltar en la mesa de nadie, salvo intolerancias particulares. los almendras son, por ejemplo, ricos en potasio y magnesio, mientras que muchos no saben quepistachos e piñones contienen hierro. Los frutos secos se pueden utilizar como desayuno, junto con copos de cereales, como aperitivo, para enriquecer salsas y jugos, pero también en preparaciones dulces.
vegetal
La verduras es una fuente indispensable de fibras, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita. Aquellos que no son vegetarianos deberían aprender a consumir más, tanto cocidos como crudos. Para aprender a consumir más verduras, puede intentar comenzar su comida con un plato de verduras crudas mixtas, como hinojo y zanahorias, que también pueden reemplazar los bocadillos clásicos. Para las verduras, las consignas son variedad e estacionalidad para aprender a enriquecer tu dieta con todas las verduras que nos ofrece la naturaleza durante todo el año.
Frutas frescas y secas
La frutta fresca, en temporada, en Km 0 y ecológico cuando sea posible, nunca debe faltar en las mesas de los vegetarianos, pero no solo. La recomendación de consumir al menos cinco porciones de frutas y verduras al día es válido para todos. Las vitaminas que contiene la fruta son fundamentales para fortalecer nuestro sistema inmunológico y también están presentes en fruta seca, a menudo de una manera aún más concentrada. Es bueno recordar que las pasas, los higos secos y los dátiles se pueden utilizar para la preparación de postres sin necesidad de añade azucar.
Especias y hierbas en tu ciudad
Son imprescindibles para enriquecer de sabor cualquier plato. Agregar hierbas a su ciudad, como el perejil y el orégano, aumenta la digestibilidad de legumbres. Las hierbas en tu ciudad son muy simples desdecrecer en macetas, incluso para los que no tienen jardín. los especias han sido conocidos desde la antigüedad por sus propiedades curativas: el pimiento picante estimula el metabolismo, el la cúrcuma puede ayudar a los pacientes con cáncer, con el jengibre se prepara un bebida refrescante.
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