Tan bueno como la harina de tapioca
Te dijeron que el tapioca es versátil, Fácilmente digerible y recomendado para personas con colitis.; también has leído que es perfecto para niños, para convalecientes, celíaco e intolerante.
El almidón o la harina de tapioca se encuentra cada vez más fácilmente en tiendas orgánicas y supermercados bien surtidos. ¿Pero sabes cómo usarlo?
Ecco 3 recetas a base de harina de tapioca: un pan, una nata y, para terminar, una tarta sin gluten.
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Recetas con harina de tapioca
1. Sándwiches con harina de tapioca
ingredientes:
> 650 g de harina de tapioca
> 2 cucharaditas de sal
> 200 ml de agua
> 150 ml de aceite de girasol
> 800 g de patatas hervidas
> 1 sobre de levadura en polvo para pasteles
preparación:
Revuelva en la harina, il sale. Ponga a hervir el agua en una cacerola, retire del fuego, luego vierta el aceite, la harina, la sal y mezcle bien con una cuchara de madera. Agrega el puré de papas, levadura y amasar hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Poner la masa en la tabla de repostería y dividirla en bolitas; colóquelos en un molde antiadherente forrado con papel y hornee en un horno caliente a 190 ° -200 ° C durante unos 30 minutos, hasta que se doren y se agrieten en la superficie.
2. Crema de calabaza y tapioca
Ingredientes para las personas 2:
> 1/2 calabaza
> 2 cucharadas de harina de tapioca
> 1 chalota
> caldo con cubito de verduras
> jengibre fresco
> ajo
> perejil
> aceite de oliva virgen extra
preparación:
Pelar la calabaza y cortarla en cubos.; sofreír con la chalota picada y un par de cucharadas de aceite. Luego agregue el caldo caliente, cocinando todo (unos 15-20 minutos).
Mientras tanto preparar una mezcla para condimentar la crema con jengibre fresco picado, un poco de ajo picado, perejil fresco y una cucharadita de aceite. Luego licua la nata agregando, para espesar, un par de cucharadas de harina de tapioca, cocinando por un par de minutos más.
Sirva sazonado con la mezcla de jengibre fresco.
3. Postre de miel, limón y tapioca
ingredientes:
> 250 g de almidón o harina de tapioca
> 5 cucharadas de miel de acacia orgánica
> 3 huevos
> 3 cucharadas de aceite de oliva o de semillas
> 2 limones bio
> 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
> 1 puñado de almendras molidas
preparación:
Divide las yemas de las claras., batir este último hasta que esté rígido con una pizca de sal; añadir la miel a las yemas de huevo y batir con un batidor de varillas. Luego agrega la harina de tapioca, sin dejar de mezclar bien, luego agrega las cucharadas de aceite, la cáscara rallada y el jugo de los limones, el polvo de hornear y las almendras picadas.
Finalmente incorporar las claras de huevo, muy gentil. Hornear en horno caliente y un molde para pasteles bien engrasado a 180 ° C durante unos 20-30 minutos, bajando ligeramente la temperatura después del primer cuarto de hora.
NB YO "defectos " un poco de harina de tapioca? Es un alimento pobre en vitaminas y minerales, pero la harina de tapioca no se considera un alimento tan completo; además tiene un gran poder calorífico y es bastante caro, una bolsa de 500 gramos cuesta unos 4/5 euros.
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