I semillas de girasol se recolectan del girasol común; ricos en vitaminas, hierro y magnesio, también son conocidos por sus propiedades anticancerígenas.
¡Veamos beneficios, usos y algunas recetas especiales con las tres variedades de pipas de girasol!
Semillas de girasol, una mina de beneficios
Rico en acidos grasos esenciales, las pequeñas semillas sabrosas, contienen una buena dosis de ácido clorogénico, ácido linoleico y ácido fólico; El 45% de las grasas "buenas" están asociadas con casi el 30% de las proteínas y las proteínas y aproximadamente el 20% de los carbohidratos. Las semillas de girasol se encuentran, entre semillas oleaginosas, los que más presumen bajo en calorías.
Por otro lado, elalto contenido de vitaminas: de hecho, encontramos grandes cantidades de vitaminas B1, B2, B6, A, D y E. El organismo aprecia estos pequeños tesoros gracias al contenido moderado de minerales, entre ellos magnesio, hierro, cobalto, manganeso, zinc y cobre.
En general, las semillas de girasol son muy nutritivas sin exceder en grasas y por el alto contenido de magnesio son aliados del corazón y poderosos anti-estrés. Por lo tanto ideal para comprobar el colesterol y para prevenir enfermedades cardiovasculares y arteriosclerosis.
Los tres, el variedades blancas, negras y rayadas, Contiene ácido linoleico, por lo que serían geniales antitumoral natural y muy bueno aliado contra la acción del envejecimiento de los radicales libres.
Cómo orientarse alrededor de las semillas oleaginosas
Las tres variedades en las recetas
Como se ve, hay 3 variedades de semillas que son: blanca, negra y rayada.
Aquí también 3 recetas interesantes para cada uno: risotto con mantequilla de repollo, naranja y girasol.
Risotto con mantequilla blanca de girasol, naranja y repollo
ingredientes para un par de personas:
> 5/6 puñados de arroz,
> un cuarto de col en rodajas muy finas,
> uno chalote,
> un hectogramo de semillas de girasol blancas,
> una naranja sin tratar,
> aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta,
> nuez vegetal,
> parmesano rallado o queso parmesano, si lo desea.
proceso: empieza por preparar la mantequilla: licúa las semillas de girasol con una batidora o batidora de mano, añadiendo una cucharada de agua fría, si es necesario, y una pizca de sal. Cortar muy finamente la col y también la chalota. Comience dorando ambas verduras en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite; Mientras tanto, hierva un poco de caldo de verduras. Agregue el arroz al repollo y saltee hasta que el arroz esté dorado. Luego agrega el caldo y cocina por el tiempo indicado para el arroz. Tres minutos antes del final de la cocción, con el fuego apagado, agregar el jugo de naranja, la mantequilla vegetal, una cucharada de aceite, la pimienta y la ralladura de naranja.
Las semillas de girasol blancas son particularmente ricas en ácido linoleico (omega-6), un ácido graso esencial apreciado por sus propiedades anticancerígenas y para la prevención de la arteriosclerosis y la diabetes. El ácido linoleico también promueve el crecimiento de masa magra en comparación con la grasa.
Tiras de centeno negro con pipas de girasol negras y varias semillas
ingredientes:
> 500 gramos de harina de centeno,
> un hectogramo de varias semillas (por ejemplo semillas de girasol negras, semillas de lino, semillas de sésamo negro picadas juntas),
> 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
> 250 cc de agua,
> media cucharadita de sal.
preparación: mezclar y amasar todos los ingredientes durante unos diez minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Hacer una bola y dejar reposar tapada con film transparente durante media hora aproximadamente.
Extiéndalo sobre el papel de hornear muy fino, no más de 3/5 mm de grosor. Con una rueda, forma sfogliatelle, haciendo líneas paralelas y perpendiculares sobre la masa. Pon todo como está en la parrilla del horno o en una sartén. Cocine a 200 grados durante unos minutos, unos diez. Dejar enfriar antes de dividir, romperlas, juntar las hojas.
En la variedad negra (más difícil de encontrar, ciertamente en alguna pequeña tienda del este, en Rumania, triturar semillas de girasol es uno de los pasatiempos favoritos) estas semillas son particularmente ricas en hierro, manganeso y zinc, así como en fibra, excelente en dietas adelgazantes para aumentar la sensación de saciedad y preciosas para la actividad intestinal.
Ensalada belga a la plancha con pipas de girasol rayadas
ingredientes para 2 personas:
> 4 cabezas de escarola belga,
> un puñado de semillas de girasol con rayas,
> un puñado de aceitunas Taggiasca,
> vinagre de vino balsámico,
> sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
proceso: cortar la envidia en cuatro partes y asarla en una sartén antiadherente durante unos minutos, dándole la vuelta un par de veces. Aliñar con una vinagreta elaborada con tres cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de vinagre balsámico, una pizca de sal marina integral, aceitunas taggiasca deshuesadas y un puñado de pipas.
Las semillas estriadas son muy útiles para el buen funcionamiento del intestino. Muy recomendable en dietas veganas y vegetarianas, lo ideal sería consumir al menos dos cucharaditas al día, preferiblemente crudas.
Aquí hay 7 recetas más con semillas oleaginosas.
Para obtener más información:
> Las propiedades del aceite de girasol
