La naturaleza ofrece muchos hierbas y plantas silvestres que podamos reconocer, recolectar y usar para cocinar recetas baratas y de kilómetro cero.
Ecco cinco hierbas y plantas silvestres muy extendido y fácil de reconocer.
Dónde y cómo recolectar hierbas silvestres.
Recolecta hierbas silvestres nos permite cocinar por kilómetro y sin costo y realizar caminatas en parajes naturales, pero hay colección debe hacerse de forma segura y respetuosa con la naturaleza.
Las hierbas silvestres solo deben cosecharse si está seguro de haber identificado la especie exacta.: si tienes miedo de no reconocer la especie de una manera absolutamente determinada, déjate guiar por una persona experta, como un herbolario, un botánico o un coleccionista experimentado.
De hecho, muchas especies son similares entre sí y, a veces, especies similares difieren en el contenido de ingredientes activos., que en algunos casos puede resultar tóxico y muy peligroso.
cuando recolectar hierbas y plantas silvestres recolecte solo las cantidades necesarias para su consumo y deje siempre algunos ejemplares de la planta; Arranque la raíz solo si la raíz es la parte que se va a utilizar; de lo contrario, recolecte solo las hojas o flores.
Recolecta hierbas y plantas silvestres lejos de lugares contaminados, ciudades y campos cultivados: use zapatos para caminar y traiga consigo un cuchillo de sierra, un par de guantes y recipientes adecuados para transportar las hierbas recolectadas (bolsas de papel, cajas de cartón o una canasta de mimbre).
Finalmente, infórmese de antemano sobre cualquier reglas relacionadas con la recolección de hierbas silvestres del territorio, no recolecte especies protegidas o en peligro de extinción y no abandone los desechos durante la recolección.
5 hierbas fáciles de reconocer, cosechar y cocinar
1. Stellaria
La Stellaria (Stellaria media) es una hierba perenne espontánea muy común en prados, campos y huertas. Stellaria se reconoce fácilmente durante la floración, ya que produce pequeñas flores blancas en la parte superior de los tallos: las flores tienen cinco pétalos y se asemejan a pequeñas estrellas de diez puntas.
De lo estelar las hojas y los tallos se consumen; los tallos deben recolectarse antes de la floración, cuando están más tiernos, mientras que las hojas pueden recolectarse y consumirse incluso después de la floración. Para recoger la estelaria se desgarran los tallos uno a uno, o se cortan las puntas con un cuchillo o unas tijeras. Los racimos de stellaria, una vez lavados, se comen enteros en ensaladas, descartando los tallos si se recolectan después de la floración.
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2. Malva
La malva (Malva silvestris) es una planta bienal o perenne que crece en prados y campos especialmente a partir de la primavera. La malva es fácilmente reconocible después de la floración gracias a las flores de cinco pétalos con rayas de color rosa violeta; la floración ocurre generalmente en mayo. Malva se recogen las hojas, flores y tallos más tiernos.
Las hojas se pueden comer crudas en ensaladas mixtas o cocidas; dada la presencia de mucílagos, las hojas de malva cocidas se utilizan para espesar sopas. Las flores de malva se pueden usar para decorar ensaladas y otros platos.
Le hojas y flores de malva también se pueden secar y utilizar para preparar infusiones de hierbas emolientes útiles para los trastornos del sistema gastrointestinal y la garganta.
3. Ortiga
laortiga (Urtica dioica) es una planta herbácea bianual o perenne muy común y conocida, fácilmente reconocible por su poder punzante, que hace que aprendamos a evitarla desde muy pequeños.
Los chorros de ortiga se pueden recoger en primavera con un estricto uso de guantes y, una vez lavados, se pueden cocinar en agua hirviendo o al vapor durante unos diez minutos y utilizarlos para cocinar.
Con neutralizar el poder punzante de la ortiga, esto debe lavarse en un recipiente removiéndolo con un cucharón.
Una vez cocida, la ortiga es excelente para preparar quiches, tortillas, crepes, ravioles o incluso como guarnición simple sazonada con aceite y sal.
La ortiga también se utiliza en la medicina herbal por sus propiedades diuréticas, hemostáticas y antiinflamatorias; La raíz de ortiga se utiliza en la medicina herbal para reducir los síntomas de la hiperplasia prostática benigna. La ortiga también se utiliza en el campo cosmético, en particular para el tratamiento del cabello graso o en caso de caspa.
4. Lúpulo
Il salto (Humulus lupulus) es una planta trepadora perenne que crece de forma silvestre en todo el país y se cultiva para el uso de inflorescencias femeninas en la producción de cerveza.
En la primavera se recogen las hojas tiernas y los brotes que trepan sobre soportes, sobre otras plantas o sobre sí mismos; las hojas tiernas se comen crudas en ensaladas mixtas o se escaldan en agua y se disfrutan con otras verduras de hoja; los brotes se cuecen al vapor o se hierven y se comen como espárragos, luego se saltean en una sartén o en la preparación de tortillas, risottos, quiches o sopas.
En verano también se pueden recolectar las inflorescencias femeninas del lúpulo, que se utilizan para aromatizar bebidas alcohólicas como aguardientes y licores caseros.
El lúpulo también se utiliza en fitoterapia, especialmente por su acción sedante en el tratamiento de la ansiedad y el insomnio y para combatir los trastornos relacionados con la menopausia.
5. Diente de león
Il diente de león (Taraxacum officinale), también conocida como cabezal de ducha o colchoneta, es otra planta herbácea muy común en céspedes y jardines. Se reconoce fácilmente después de la floración debido a la inflorescencia amarilla a partir de la cual se desarrollan los famosos puffballs.
Algo de diente de leon toda la planta se recolecta y se consume.
Las hojas se cosechan antes de la floración y luego a principios de la primavera; son amargos y se comen crudos agregados a ensaladas mixtas o hervidos en agua, salteados en una sartén con aceite y ajo y utilizados para preparar tortillas o pasteles salados. Las flores se pueden recolectar en capullo, y en este caso se usan crudas o cocidas o en escabeche, o cuando ya están abiertas, usándolas crudas para decorar ensaladas después de quitar las brácteas verdes.
Las raíces se cosechan cuando la planta es joven y se comen crudas, cortadas en rodajas finas y agregadas a las ensaladas, o cocidas y sazonadas con aceite y sal; la raíz del diente de león es particularmente amarga, especialmente cuando está cruda. Con la raíz de diente de león tostada también puedes preparar café de diente de león, un sustituto del café.
Il diente de león también se utiliza en la medicina herbal por sus propiedades diuréticas, coleréticas y antiinflamatorias.
