El xilitol es un poliol o alcohol de azúcar., también llamado "azúcar de madera"; es una sustancia de poder endulzante y sabe similar a la sacarosa, pero es mucho menos calórico.
Parece uno polvo cristalino blanco y viene estratto generalmente de la abedul, sino también de haya, pero también de ciertos tipos de frutas, como ciruelas, fresas o frambuesas, y del trigo. Lo encontramos igualmente en avena, maíz, setas y otras bayas.
Incluso el organismo humano, a través del metabolismo y el hígado, produce una cantidad mínima.
cómo aditivo alimentario lo encontramos en productos con las iniciales E967, contenida principalmente en chicles y caramelos, pero también en pastas dentales. Se vende mucho en línea, todavía no se encuentra fácilmente en supermercados o tiendas orgánicas. Una bolsa de 250 gramos de xilitol cuesta entre 8 y 11 euros.
Xilitol de abedul: ¿un edulcorante alternativo saludable?
Averigüemos en detalle las características de este azúcar alternativo, con sus pros y contras:
Ventajas del xilitol de abedul:
- caloría casi reducido a la mitad: el azúcar blanco refinado contiene casi 4 por gramo, mientras que el xilitol un poco más de la mitad.
- Índice glucémico bajo: el xilitol tiene un índice glucémico de 7, bajo en comparación con el 60-70 del azúcar refinado.
- Bueno para mi dientes. El proceso que desencadena la formación de la placa dental tiene como protagonista a la bacteria Streptococcus mutans, que se alimenta de la glucosa presente en la cavidad bucal. Al xilitol no le gusta esta bacteria, que no la usa y no se alimenta de ella. Además, la saliva es menos ácida, por lo que la prevención y reducción de caries también es mayor.
- Mejor absorción de calcio. Según diversas investigaciones, el xilitol ayudaría al sistema digestivo a asimilar mejor el calcio.
- Usar en la cocina. Se utiliza tal cual con el azúcar, tanto para tartas como para bizcochos y helados o budines. También es ideal para bebidas frías o calientes. Una vez abierto, el producto puede aglomerarse con el tiempo, pero se vuelve a disolver fácilmente.
Entonces el xilitol es bueno para los que padecen diabetes, oha problemas de obesidad y sobrepeso. Varias investigaciones, especialmente finlandesas, también han destacado los aspectos positivos de este azúcar alternativo. para quienes padecen osteoporosis.
De hecho, en Finlandia es muy popular y hay muchos productos que lo contienen. Por tanto, el xilitol se produce ampliamente en los países nórdicos, especialmente en Dinamarca. No hay falta de xilitol chino.
Contras de xilitol
- Digestión e intestinos. Para algunas personas, la ingesta de xilitol ha provocado problemas digestivos o trastornos intestinales, como excesiva fermentación o efecto laxante. Las personas que padecen de intestino irritable deben evitarlo.
- Producto refinado. En cualquier caso, como el azúcar blanco, es el xilitol es un producto refinado y procesado industrialmente, especialmente cuando se trata de xilano, xilitol derivado de fibra vegetal transformada; por lo tanto, no contiene sustancias preciosas como minerales, vitaminas o proteínas como otros edulcorantes naturales (miel en primer lugar).
- costes. El xilitol ciertamente no es tan barato como el azúcar refinado, como hemos visto, un kilo de xilitol finlandés puro, producido a partir de bosques certificados, cuesta alrededor de 20 euros.
precaución: ¡el xilitol de abedul no es adecuado para perros! Para ellos, tiene los mismos efectos extremadamente negativos que el azúcar.
