Contiene una cantidad mucho mayor de ácido oleico (Omega 9) que el aceite de girasol común, es decir, aproximadamente un 82% contra un 20-30%, e incluso en comparación con el aceite de oliva virgen extra, que tiene entre un 70% y un 80%.
"Por esta razón aceite de girasol alto oleico, obtenido mediante la selección de cultivares especiales de la planta, es muy válido aliado en la lucha contra el envejecimiento prematuro. A diferencia del aceite de girasol normal, además, contiene pocos Omega 6: se trata de ácidos poliinsaturados, sustancias que en el organismo pueden tener una acción proinflamatoria ”, explica Sara Gilardi, bióloga de nutrición en Livorno, Volterra (Pi) y Turín.
Una acción global
"Ácido oleico contrarresta el estrés oxidativo y promueve la asimilación de vitaminas liposolubles, que también tienen acción anti-envejecimiento ”, continúa el experto.
«Además, este aceite contiene un alto contenido en tocoferoles, antioxidantes de reconocida eficacia. Esto se combina con las virtudes tradicionales de las semillas de girasol, a saber, la riqueza en fitoesteroles y vitamina E: estas sustancias constituyen una mezcla capaz de prevenir el envejecimiento celular, enfermedades degenerativas e incluso algunos tipos de cáncer. La presencia de magnesio, entonces, ayuda a mantener joven el esqueleto ».
Cómo debe usarse
Lo ideal, como parte de una dieta sana y variada, es alternar aceite de girasol alto oleico con aceite de oliva.
"Aunque el contenido de Omega 9 y vitamina E es más alto que el del aceite de oliva virgen extra, y la cantidad de grasas saturadas es menor (alrededor de 5,5 g contra 14 g), no puede reemplazar completamente el aceite de oliva virgen extra. De hecho, salvo que se compre orgánico prensado en frío (no siempre es fácil de encontrar) en cualquier caso se trata de un aceite de semilla, por tanto obtenido por extracción química y refinado y no puramente mecánico, como es el caso del aceite de oliva virgen extra ”, especifica el doctor Gilardi.
También es bueno para el corazón.
También se ha demostrado que el aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico es eficaz para mantener saludable el músculo cardíaco.
"Un estudio del Laboratorio de Nutrición Cardiovascular de la Universidad de Tufts, Massachusetts, publicado en el Journal of the Science of Food and Agriculture, mostró que el ácido oleico y los tocoferoles en los que es rico, disminución de los factores de riesgo cardiovascular como por ejemplo la hiperlipidemia (es decir, la formación de placas ateroscleróticas), la hipertensión y la obesidad », explica Sara Gilardi.
