El aceite de oliva es el mejor alimento del La dieta mediterránea. Además de nutrirnos desde una edad temprana, contiene las vitaminas cruciales para combatir muchas enfermedades cardiovasculares. El aceite de oliva virgen extra es sin duda la mejor grasa condimentada que tenemos. Los grandes beneficios que puede aportar a nuestra salud se deben principalmente al tipo de ácidos grasos que lo componen. Como ocurre con la gran mayoría de las grasas vegetales, estas son esencialmente de tipo insaturado, es decir, ácidos grasos que tienden a disminuir los niveles de colesterol y, en parte, aumentan el HDL, el llamado colesterol bueno. Esto contrasta con las grasas de origen animal que, en cambio, están formadas por un alto porcentaje de ácidos grasos saturados que, por el contrario, tienden a aumentar el colesterol y, en particular, el LDL o colesterol malo.
La principal característica del aceite de oliva, la que lo sitúa por encima de todas las demás grasas, ya sean animales o vegetales, es la presencia de algunas moléculas entre las que encontramos vitamina, tocoferol alfa y gamma e beta caoteno, fitoesteroles, escualeno y compuestos fenólicos, como flavonoides, alcoholes e ácidos fenólicos. Es una mezcla de sustancias esencialmente de carácter. antioxidante preciosos tanto para el aceite en sí mismo, ya que lo protegen de la rancidez como para nuestra salud, oponiéndose a la formación de radicales libres, moléculas reactivas que se forman de forma natural y que tanto daño hacen a nuestras células.
Los beneficios del aceite de oliva virgen extra para nuestra salud están ahora científicamente probados y numerosos estudios indican su uso constante Disminuir el riesgo de trastornos cardiovasculares y el riesgo de cáncer., especialmente los del sistema digestivo superior. Por último, pero no menos importante, el aceite de oliva virgen extra es importante para regular el sistema de defensa natural de nuestro cuerpo.
Para tener la garantía de que el aceite ha sido prensado de aceitunas sanas exclusivamente por acción mecánica, a una temperatura inferior a 27 grados, debe figurar en la etiqueta la palabra "virgen" o "virgen extra". Entre los dos, el virgen extra obviamente es mejor, porque tiene mejores valores en algunos parámetros de calidad. Un simple aceite de oliva, en cambio, se rectifica con procedimientos químicos, que no son peligrosos para la salud en sí mismos, pero que son perjudiciales para la calidad. Esto, de hecho, además de no tener los aromas y sabores de un buen aceite de oliva virgen extra, carece de esas moléculas que hacen del aceite de oliva un excelente alimento para proteger nuestra salud.
Aceite de oliva y alimentos bajos en calorías: descubramos los falsos mitos
