Demasiada sal en las aceitunas de mesa
"Demasiada sal en las aceitunas de mesa" es lo que afirmaron los expertos de la asociación Action on Salt de la Universidad Queen Mary de Londres. La organización tiene analizó 555 snacks y aperitivos entre los más populares del mercado al descubrir un contenido de sal peligroso que en el caso de algunas aceitunas es incluso el doble del contenido de sal en el agua de mar.
"Esta investigación destaca la facilidad con la que los consumidores ingieren grandes cantidades de sal sin siquiera saberlo", dijo Mhairi Brown, nutricionista de Action on Salt.
El exceso de sal es un verdadero asesino por nuestra salud: retiene líquidos en nuestro cuerpo, aumentando la carga de trabajo del corazón y los riñones. Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, los adultos y los niños mayores de 7 años no deben consumir más de 5 gramos de sal al día, solo una cucharadita.
Para evitar consumir demasiada sal y grasas saturadas, los expertos de Action on Salt alientan a todos los consumidores a revise las etiquetas de los productos antes de comprarlos, y especialmente el contenido de sal de aceitunas, embutidos, anchoas, tomates secos y queso feta, y también considerar las porciones.
Entender las diferencias y tomar la decisión correcta
Un primer paso para tener una idea de qué elegir es comprender dónde comienza la historia del producto individual y qué camino ha recorrido para llegar a nuestra bolsa de compras.
Existen diferencias sustanciales entre el aceite y las aceitunas de mesa: la composición química, el calibre y el contenido de aceite son solo algunas de las características.
En nuestro país existen alrededor de 60 cultivares y se producen alrededor de 80.000 toneladas de aceitunas de mesa al año, el 10% de las cuales se destina a la exportación.
Ma el paeseni consume más de 120.000 toneladas al año. Aquí, entonces, recurrimos a las importaciones de Grecia, España y el norte de África, especialmente Marruecos.
El problema con la importación es que muchas veces esta información no se menciona en la etiqueta, lo que dificulta hacer un "identikit" completo del alimento. Considerando que la aceituna es un capricho, mejor que avanzar hacia producciones locales o extranjeras de calidad segura, eligiendo productos típicos, certificados, incluso orgánicos, de origen conocido.
¿Dónde lo dio?
Nutricionalmente, las aceitunas verdes y negras son bastante similares, con una diferencia importante en la cantidad de grasa y proteína. En particular, las aceitunas negras son más ricas en proteínas (con un valor de 1,6 gr / 100 gr) y contienen una mayor cantidad de ácido oleico (17,27 gr / 100 gr) y ácido linoleico (2,65 gr / 100gr).
Finalmente, recuerda que Las aceitunas negras contienen menos fibra que las aceitunas verdes. (2,4 gr contra los 4,4 gr de aceitunas verdes). Por lo tanto, ambos se pueden agregar a su dieta. Como todos los alimentos, lo importante es la cantidad.
