Ácido fólico, vitamina B9 para el organismo
Ácido fólico, también conocido como vitamina B9, es una sustancia muy importante para el organismo, porque es fundamental para la síntesis de ADN y proteínas y para la formación de hemoglobina.
La presencia equilibrada de ácido fólico en el cuerpo de hecho, asegura un buen crecimiento, protege contra enfermedades cardiovasculares y ayuda a prevenir defectos de nacimiento en el feto para mujeres embarazadas.
Su historia está en el nombre: folico deriva del latín "folium", que indica vegetales de hojas verdes y grandes, como espinacas, hierbas, remolacha, repollo negro, que son ricos en ella. Pero no son los únicos alimentos ricos en ella., descubramos otros juntos.
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Alimentos que contienen ácido fólico
Otros alimentos también lo contienen, como brócoli, coles de Bruselas, espárragos, alcachofas, ensalada de lechuga; también está contenido en legumbres - guisantes, frijoles, garbanzos, lentejas -, en cereales integrales (pasta integral y arroz), en frutas - limón, melón, kiwi, fresa, naranjas, aguacate, frutos secos - y en levadura de cerveza. El hígado y los huevos lo contienen por igual.
Según comunica el Ministerio de Salud, también existen "alimentos fortificados", es decir, adicionados con ácido fólico, como cereales para el desayuno, galletas, bizcochos, snacks y barritas o zumos de frutas.
Para facilitar la absorción de ácido fólico., es aconsejable remojar las verduras durante unos minutos en agua y zumo de limón fresco durante unos minutos antes de cocinarlas.
Cómo cocinar alimentos con ácido fólico.
También debe prestar atención a cómo se preparan y comen estos alimentos: de hecho, el proceso de cocción destruye parte del folato presente en los alimentos, es decir, la cocción clásica en agua también elimina más del 50% del ácido fólico presente en los alimentos.
La opción preferible es consumir la mayor cantidad de alimentos posible. fresco, crudo o al vapor. Alternativamente, el otro tipo de cocción que no dispersa estas preciadas sustancias es el envasado al vacío.
Finalmente, considere el marinado con jugo de limón fresco otra forma sana y posible de presentar las verduras en la mesa.
La cantidad correcta de ácido fólico., nuevamente según las directivas ministeriales y en promedio, para una persona de constitución sana, pasaría de 0,4 a un máximo de 1 mg de ácido fólico por día. Sin embargo, estos parámetros son solo indicativos: cada persona tiene su propia y personal y correcta cantidad de ácido fólico que debe tomar diariamente.
¿Qué implica una deficiencia de ácido fólico?
Deficiencia de ácido fólico en las primeras etapas del embarazo. puede aumentar significativamente el riesgo de malformaciones del feto; también puede causar retraso del crecimiento intrauterino, nacimiento prematuro o lesiones en la placenta.
En adultos, la escasez de ácido fólico puede provocaranemia megaloblástica. La primera los síntomas de su deficiencia son sensaciones de fatiga, depresión, disminución de las defensas inmunológicas. También es importante combinar ácido fólico con vitamina B12, ya que ambos actúan en la degradación y utilización de proteínas.
Las dos vitaminas están estrechamente relacionadasLa deficiencia de vitamina B12 puede causar deficiencia de ácido fólico y la deficiencia de cualquiera de las dos vitaminas puede causar anemia.
Fuentes para más información: Ácido fólico y folato, Ministerio de Salud.
