Por el escritor de healthiergang , Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos, con especialidad en Nutrición y Alimentos Funcionales.
Ácido láctico en los músculos.
Fatiga muscular, definida como la incapacidad para mantener una determinada intensidad en el ejercicio o la fuerza generada en el tiempo, es un fenómeno debido a la aparición de múltiples eventos bioquímicos: disminución de metabolitos como el glucógeno y fosfagenes implicados en la contracción muscular y acumulación de metabolitos que previenen la contracción como el ácido láctico y el calcio.
Centrémonos ahora en el ácido láctico. Ácido láctico, (nombre IUPAC: ácido 2-hidroxipropanoico) se puede definir como un subproducto del metabolismo anaeróbico, es decir cuando el músculo está sometido a un trabajo intenso y el metabolismo aeróbico ya no es capaz de satisfacer las demandas (falta de oxígeno). Sin embargo, el lactato se produce a lo largo del día en condiciones de reposo, aunque en pequeñas cantidades (unos cien gramos), por tejidos que tienen un metabolismo exclusivamente anaeróbico (como los glóbulos rojos) y por otros tejidos en función de la disponibilidad de oxígeno.
por lo tanto, durante el ejercicio de intensidad media / alta (falta de oxígeno), el ácido láctico comienza a acumularse progresivamente en los músculos y la sangre. De hecho, es común, especialmente después de un entrenamiento físico anaeróbico, experimentar un estado de dolor muscular y dolor definido como Dolor Muscular de Inicio Retrasado (DOMS). En su mayor parte, el dolor muscular se debe a microtraumatismos y se define como "aparición tardía", es decir, no se correlaciona con la producción de ácido láctico y se percibe entre 24 y 48 horas después de la actividad anaeróbica. el dolor percibido en cambio, durante e inmediatamente después del entrenamiento anaeróbico con una sensación de ardor se define como "inicio rápido". Este segundo tipo de dolor transitorio está directamente relacionado con el exceso de ácido láctico y es típico del entrenamiento anaeróbico (lactacid), (1).
¿Por qué se forma?
Para comprender cómo se produce el ácido láctico en los músculos y cómo contribuye a la fatiga muscular, es necesario introducir brevemente algunos conceptos. La contracción muscular requiere energía.. Esto solo puede ser proporcionado por una molécula de ATP (trifosfato de adenosina), una porción de esta molécula normalmente es acumulada por el cuerpo pero es suficiente para sostener solo 1-2 segundos de contracción. Por lo tanto, el ATP debe regenerarse constantemente. Esto ocurre de tres formas diferentes: mediante el proceso aeróbico (con oxígeno), mediante la fosforilación directa o mediante el proceso anaeróbico (ausencia de oxígeno).
La fosforilación directa se mueve a través de tres pasos principales: primero la célula muscular utiliza las reservas de ATP para contraerse, una vez agotadas las regenerará con el mecanismo más rápido (fosforilación directa) mediante la movilización de fosfocreatina (creatina fosfato CP) capaz de donar un grupo fosfato en El ADP lo "retransforma" en ATP, lo que permite contraer y relajar el músculo.
La respiración celular anaeróbica ocurre después de la fosforilación directa, cuando el oxígeno de las células musculares se ha utilizado para otros procesos metabólicos, el cuerpo entra en un estado de "deuda de oxígeno". En esta situación, la vía glucolítica "rompe" una molécula de glucosa para producir ATP y permitir que el músculo se contraiga y se relaje. pero, debido a la ausencia de oxígeno, la vía metabólica no será completa (fosforilación oxidativa) y tendrá una menor eficiencia en términos de producción de ATP. De hecho, solo se producirán dos moléculas de ATP por una molécula de glucosa de las 36 resultantes de la oxidación completa de la glucosa.
Además, la única forma que tiene la célula muscular de seguir esta vía metabólica es la reducción del ácido pirúvico (último derivado de la glucosa) a ácido láctico, con la consiguiente acumulación del mismo. Por lo tanto, el ácido láctico se libera en los músculos cuando se han agotado las reservas de energía normales (ATP). pero todavía hay necesidad de energía. El lactato antes de ser acumulado puede actuar como reserva energética temporal a través de la conversión en glucosa por parte del hígado, por otro lado si el esfuerzo anaeróbico se prolonga este mecanismo no podrá cubrir las demandas energéticas y el resultado será una sensación inevitable. . de ardor en los músculos con la consiguiente disminución del rendimiento deportivo (2).
Por tanto, la producción y, en particular, la acumulación de ácido láctico procede en varios pasos, al principio hay un agotamiento de las reservas de energía muscular (fosforilación directa) que conduce a la activación del sistema anaeróbico para la producción de energía, en este punto comienza la producción de ácido láctico pero el cuerpo es capaz (en condiciones fisiológicas normales) de “ deshacerse de él ”y, de hecho, utilizarlo de manera funcional (conversión en glucosa por el hígado). El problema para el deportista surge cuando la velocidad de síntesis será mayor que la de eliminación., en este punto, surgirá la fatiga muscular, lo que conducirá al deterioro progresivo del rendimiento físico con la incapacidad de contraer y descontracturar el músculo culminando en fenómenos conocidos como calambres musculares.
Por lo tanto, es incorrecto correlacionar el ácido láctico con dolores y molestias musculares, ya que en realidad son causados por los llamados DMAR (microdesgarros de tejido muscular) que provocan un estado doloroso. La presencia en alta concentración en el músculo de ácido láctico. es simplemente una señal de que se han alcanzado los límites aeróbicos del metabolismo (quema). Lo que provoca el agotamiento del rendimiento no es el ácido láctico como tal, sino la ineficiencia del metabolismo anaeróbico que conduce a su formación, el cual, como se mencionó, tiene una capacidad mucho menor que la del metabolismo energético aeróbico. Esto explica por qué el rendimiento anaeróbico es tan corto y La importancia de la glucólisis anaeróbica es precisamente apoyar el metabolismo energético durante esfuerzos cortos y de muy alta intensidad. (como tiros y progresiones).
¿Cómo deshacerse del ácido láctico? Remedios
Para frenar estos fenómenos, un deportista puede intentar prevenir y / o limitar su acumulación de diferentes formas. Nutrición e integración están sin duda a la vanguardia del deportista Sin embargo, debe partirse de la premisa de que la capacidad de resistir la producción de altas concentraciones de ácido láctico en los músculos depende en su mayor parte del entrenamiento. Por ello, se han desarrollado métodos de formación específicos que permiten mejorar el llamado "Resistencia al lactato". El posible papel de la nutrición y la suplementación en el contraste del lactato (que es químicamente un ácido) se basa sobre la acción antiácida (es decir, alcalinizante) de alimentos y suplementos.
Una de las precauciones más importantes es sin duda la de mantener una buena hidratación corporal, el ácido láctico es soluble en agua, por lo que cuanto más hidratados están los tejidos musculares, mayor es la dispersión y transmisión en el flujo sanguíneo de los mismos. Las sustancias alcalinizantes como el bicarbonato o el carbonato de calcio se pueden utilizar como sustancias "tampón". (se sugieren dosis de 3 g / d). Con el mismo propósito un otra carnosina alternativa (1 g / d) o magnesio que se puede introducir a través de bebidas hidrosalinas o simplemente aumentando el consumo de alimentos como verduras de hoja verde, legumbres y cereales integrales. Sin embargo, conviene recordar que el efecto de estas sustancias se puede comparar con el de los analgésicos. es decir, sería como intentar "sofocar" un mensaje que nos está enviando nuestro cuerpo (posibilidad de incurrir en graves lesiones musculares).
Algunos estudios (3) muestran cómo un suplemento a base de espirulina (spirulina platensis) se correlaciona con un menor desarrollo de DOMS y estrés oxidativo pero sobre todo cómo se incrementa la actividad de una enzima clave para la eliminación del ácido láctico (lactato deshidrogenasa LDH). Esta correlación parece deberse a la composición de la propia espirulina, un alga que contiene todos los aminoácidos y ácidos grasos esenciales pero sobre todo con un alto contenido en vitaminas (B1, B2, B3, B6, ácido fólico, vitamina C, vitamina D, vitamina A y vitamina E), pigmentos (betacaroteno, zeaxantina, clorofila-a, xantofila, etc ...) y oligoelementos (potasio, calcio, cromo, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, selenio, sodio y zinc). Estos últimos componentes parecen afectar la velocidad de eliminación del ácido láctico y actuar como una protección para el músculo durante el ejercicio (4)).
conclusión
En resumen, ahora se determina cómo El ácido láctico no es la principal causa de fatiga y dolor muscular. tras un rendimiento físico de alta intensidad pero, más bien, como acumulación del mismo incide en fenómenos como el ardor muscular localizado, que se puede interpretar como una señal que nos envía nuestro cuerpo para advertirnos que ya no es capaz de satisfacer la energía demandas. La nutrición y la suplementación pueden intervenir marginalmente para ayudar al organismo, especialmente en su eliminación, mientras que la solución más eficaz para aumentar la resistencia a la acumulación de lactato son los programas de entrenamiento específicos.
