L'ayurveda, che en sánscrito significa "ciencia de la vida", te enseña no solo a recuperar el bienestar respetando los ritmos de la naturaleza, sino también a comer mejor (y a ganar un peso saludable), descubriendo ¿Cuáles son los alimentos más adecuados para ti?.
'Según la medicina tradicional india en cada persona hay 3 doshas diferentes (Vata, Pitta y Kapha), o 3 principios metabólicos diferentes de los que resulta la constitución de cada individuo ”, explica el médico Laura Muscarella, psicóloga y practicante ayurvédica en Palermo. "De su equilibrio depende nuestro estado de salud, pero también debemos tener en cuenta que normalmente uno de los 3 doshas es el dominante y saber cuál es es fundamental para empezar. seguir una dieta más acorde con nuestra constitución y las necesidades de nuestro cuerpo y mente ». Con la ventaja no solo de hacer las paces con la balanza, sino también de resolver toda una serie de dolencias relacionadas con una mala alimentación, empezando por los digestivos.
Al final del artículo encontrará una descripción (principalmente física, pero también psicológica) de cada dosha para ser capaz de identificar lo que te caracteriza. A continuación, vemos las principales características de cada dosha y cuáles son los alimentos a los que prestar más atención. evitar excesos negativos de uno en lugar del otro.
A VATA NO LE ENCANTA LAS COMIDAS FRÍAS Y SECAS
«Reglas de Vata equilibrio y movimiento sensorial y mental. Su asiento principal es el colon y, cuando este dosha está en equilibrio, elimina las toxinas lo mejor que puedas, respira bien, tus sentidos están especialmente “despiertos”, pensamientos rápidos, creativos y conducidos al conocimiento », explica el doctor Muscarella. "Un exceso de Vata, debido por ejemplo a un consumo exagerado de alimentos fríos, secos y demasiado dulces, en cambio provoca estreñimiento, insomnio, confusión y nerviosismo".
PITTA DEBE EVITAR LOS PLATOS SALADOS
"Este dosha influye percepción visual, sed, hambre, coraje. Tiene su base en el hígado: cuando está en equilibrio, digerir bien y eres capaz de gestionar mejor situaciones complejas ”, dice el experto. "Sin embargo, si está presente en exceso (por haber ingerido alimentos demasiado salados o ácidos, como tomates, kiwis y cítricos), provoca una sensación exagerada de calor y ardor, hambre y sed intensas y dificultad para dormir, así como inducir fermentaciones intestinales, inflamación y sudoración excesiva".
SIN FRITOS O DULCES PARA KAPHA
«Kapha tiene el poder de unir y nutrir. Su asiento principal es el sistema inmunológico. Cuando está en equilibrio, tienes un sueño profundo y tranquilo, estás concentrado y recuerdas mejor las cosas », revela el doctor Muscarella. «Un exceso (quizás debido a un atracón de frituras, dulces y platos fríos) provoca en cambio letargo, una sensación de pesadez, escalofríos, debilidad de las extremidades, tos, dificultad para respirar. Es más, aumenta de peso y acumula agua y grasadebilitándose ».
INDICACIONES GENERALES
Es posible que ya lo hayas notado al leer las líneas anteriores: aunque en una medida diferente, según el Ayurveda llevar comida fría a la mesa es contraproducente para todos los doshas. No es casualidad que los menús que encuentres en las páginas siguientes te hagan centrarte en los calientes, tibios o espesos, rara vez ofrece verduras crudas también, que son los maestros en dietas de verano.
En la temporada de calor es mejor limitar (o eliminar por completo) frito y carne, en particular el tinto y los embutidos. Si en lugar de productos lácteos frescos y pescados pequeños, tal como son cereales promocionados, especialmente arroz basmati. Pequeñas dosis, en cambio, para el trigo sarraceno, porque hace mucho calor.
MUCHA AGUA
«En la temporada de calor es necesario entonces bebe, bebe y bebe de nuevo»Urge al médico ayurvédico. «Como sabemos, el agua es el elemento clave para afrontar el calor del verano y según el Ayurveda es necesario tomar 2 litros por día (estrictamente a temperatura ambiente) para contrarrestar la pérdida de líquidos provocada por el aumento de la sudoración. Es más, el agua se debe beber poco a poco a lo largo del día, para poder "digerirlo mejor", evitando además tener que correr al baño todo el tiempo ».
OTRAS BEBIDAS OK
Son Deben evitarse las bebidas carbonatadas y los jugos envasados., a menudo con azúcares añadidos y edulcorantes.
«Ok, en lugar de un leche de coco o de almendras o jugo de aloe vera, endulzado con miel si es necesario. Tés de hierbas preparados con mezclas de hierbas y especias como menta, hinojo o cilantro»Sugiere Laura Muscarella. «También es excelente infusión de karkadè por la mañana nada más despertar, preparado con agua hervida durante al menos 10 minutos: te ayuda a sentir menos calor durante el día y también contribuye a la correcta depuración del organismo. Finalmente, es aconsejable caminar al menos 30 minutos temprano en la mañana o cuando se pone el sol: reequilibrar las energías y contrarrestar la acumulación de peso ».
¿CUÁL ES TU DOSHA DOMINANTE?
Gracias a estas descripciones, identifica en cuál te reconoces más. Luego navegar por la galería y seguir la dieta correspondiente.
- Vata
La persona en la que prevalece este dosha tiene un físico delgado, piel seca, pequeños ojos marrones o negros. Suele tener las manos y los pies fríos. Es rápido para comer y caminar, así como en el trabajo, aunque se cansa fácilmente. Es ansiosa, a menudo derrochadora y tiende a preocuparse sin motivo o por el contrario a tener un entusiasmo excesivo. No puede soportar grandes responsabilidades y temperaturas demasiado bajas.
- Pitta
En este caso, la construcción es promedio. El cabello es rubio o castaño rojizo y tiende a adelgazarse pronto. La piel es delicada, con lunares o pecas. Suele sudar mucho y tiene muy buen apetito. Puede hablar en público, es preciso, agudo y le encanta rodearse de cosas bonitas. Pero también es una persona con riesgo de estrés.
- Kapha
Con este elemento predominante, la complexión es robusta, la piel grasa, los ojos claros y el cabello oscuro. Quien es Kapha, resiste bien la fatiga y prefiere los alimentos calientes y secos. Tiene un carácter estable y un fuerte impulso sexual, pero también una tendencia al sedentarismo.
Amable que eres, menú que sigues
En la galería de abajo, aquí está la dieta "ad hoc" para cada tipo de dosha de acuerdo con los principios del Ayurveda y bajo la supervisión del médico Diana Scatozza, nutricionista.
«Tan pronto como te despiertes por la mañana también bebe una taza de agua que hayas hervido durante al menos 10 minutos: aumenta el fuego digestivo y limpia los órganos internos de toxinas », aconseja Laura Muscarella.
Para preparar el allí: diluya 1 frasco de 125 g de yogur natural en 3 partes de agua (puede usar el mismo frasco como taza medidora). Luego agregue las especias indicadas en la dieta.
VADA
Elija alimentos dulces, ácidos o salados. Vale también para alimentos grasos (semillas y frutos secos), calientes y bien cocidos, húmedos (como cremas) y sazonados con aceite. Evite los que tengan un sabor astringente (fruta ácida, granada, alcachofas, legumbres, productos ricos en taninos como el té), picantes (con guindilla, cebolla, pimiento) y amargos.
lunes
↘Desayuno: leche vegetal + 1 rebanada de tarta de harina integral con mermelada.
↘Almuerzo: Arroz basmati con verduras de temporada hervidas y anacardos.
↘Cena: sopa de verduras.
Martes
↘ Desayuno: ahí arriba con 1 fruta y 1 puñado de almendras peladas.
↘Almuerzo: mezcla de quinua roja y frijoles negros.
↘Cena: calamar relleno + patatas en ensalada.
miércoles
↘Desayuno: yogur con muesli.
↘Almuerzo: cuscús de verduras.
↘Cena: ensalada de judías verdes, zanahorias y cebollas (todo cocido).
Jueves
↘ Desayuno: crema de avena.
↘Almuerzo: bolas de bulgur y patatas.
↘Cena: tofu a la plancha y verduras hervidas.
viernes
↘Desayuno: allá arriba con especias (canela).
↘Almuerzo: berenjena a la parmesana con 2 triángulos de chapati (pan de la India).
↘Cena: 2 huevos fritos + remolacha.
sábado
↘Desayuno: leche de avena con muesli.
↘Almuerzo: seitán a la plancha con trío de verduras a la plancha (calabacines, berenjenas y achicoria).
↘Cena: Arroz Venere con calabacín salteado y menta.
domingo
↘Desayuno: 1 rebanada de tarta casera (solo tenga cuidado de no combinar carbohidratos y cítricos).
↘Almuerzo: Hamburguesa de frijoles con guacamole (crema de aguacate).
↘Cena: patatas asadas y zanahorias aromatizadas con ajonjolí.
PARA EVITAR: comida cruda.
CONDIMENTOS: aceite de oliva, aceite de sésamo, aceite de cacahuete.
PITTA
Concéntrese en alimentos con un sabor dulce, amargo y astringente. También se recomiendan verduras (verduras, frutas, cereales) y platos a temperatura tibia. En cambio, manténgase alejado de los alimentos ácidos, salados y picantes (excepto el jengibre, que se considera refrescante para el sistema digestivo) y la carne.
lunes
↘ Desayuno: ahí arriba con 2 hojas de menta + 1 kiwi o cualquier otra fruta dulce de temporada (como piña, arándanos, uvas; sin embargo, no al plátano, que es dulce pero se agria durante la digestión) + 1 tarta de tarta con mermelada.
↘Almuerzo: Arroz basmati con verduras de temporada, aromatizado con 1 pizca de cúrcuma o sopa de cebada y guisantes + verduras crudas de temporada (excepto tomate y rábano, demasiado ácido para Pitta).
↘Cena: albóndigas de verduras frescas cocidas al horno y doradas en ghee (mantequilla clarificada) + salsa de aguacate o verduras de temporada salteadas en leche de coco con especias como comino y cilantro + chapati (el pan típico de la India).
Martes
↘Desayuno: zanahoria, manzana y apio centrifugado.
↘Almuerzo: albóndigas de mijo con crema de espárragos.
↘Cena: Ensalada de frijoles azuki y lechuga.
miércoles
↘Desayuno: allí y mousse de fresa.
↘Almuerzo: ensalada de lechuga fresca, pepino y espinacas acompañada de chapati (pan tradicional de la India).
↘Cena: lentejas rojas y crema de espinacas.
Jueves
↘Desayuno: brioche integral con helado de su elección.
↘Almuerzo: espaguetis de soja con salsa de calabacín, zanahorias y brotes.
↘Cena: queso feta sobre lecho de rúcula y songino.
viernes
↘ Desayuno: rebanada de tarta de queso.
↘Almuerzo: avena hervida, cubierta con calabacín y semillas de chía.
↘Cena: verduras cocidas (espárragos, guisantes y espinacas).
sábado
↘Desayuno: leche de avena con 2 galletas integrales.
↘Almuerzo: tabulé de verduras (achicoria, calabacín, espárragos) y queso feta cortado en cubitos.
↘Cena: espelta con verduras y legumbres (por ejemplo, garbanzos o judías azuki).
domingo
↘Desayuno: leche de cebada con muesli.
↘Almuerzo: pasta con pesto de calabacín y piñones.
↘Cena: pechuga de pavo a la plancha con ensalada de songino y achicoria.
PARA EVITAR: guindilla y pimiento, tomates, berenjenas, pimientos, carnes rojas y embutidos, trigo sarraceno, canela.
CONDIMENTOS: preferiblemente ghee (mantequilla clarificada).
KAPHA
Lleva a la mesa alimentos con sabor amargo, picante y astringente, y que además estén secos y calientes. Por otro lado, no se recomiendan los alimentos dulces, ácidos y salados, así como los platos fríos, los que quedan demasiado caldosos y fritos. Y si le apetece una ensalada fresca, cómela en el almuerzo en lugar de en la cena para digerirla mejor.
lunes
↘Desayuno: té verde con jengibre y cúrcuma + 1 manzana.
↘Almuerzo: ensalada fresca de rúcula y remolacha.
↘Cena: Pescado de temporada a la plancha con verduras a la plancha.
Martes
↘Desayuno: allí (ver receta en la otra página) con jengibre.
↘Almuerzo: flan de mijo con verduras a la plancha.
↘Cena: pechuga de pavo con verduras.
miércoles
↘Desayuno: centrifugado de frutos del bosque.
↘Almuerzo: ensalada mixta de lechuga, rábanos, achicoria.
↘Cena: pescado fresco + ensalada.
Jueves
↘Desayuno: café de cebada con pan integral y miel.
↘Almuerzo: ensalada de verduras crudas y manzana al horno.
↘Cena: sopa de cebada con verduras.
viernes
↘ Desayuno: sémola de cebada.
↘Almuerzo: arroz integral con verduras cocidas.
↘Cena: frijol mungo sin cáscara, crema de espinacas.
sábado
↘Desayuno: manzanas y anacardos.
↘Almuerzo: arroz integral marinara.
↘Cena: pescado a la plancha con verduras a la plancha.
domingo
↘ Desayuno: pudín de papaya.
↘Almuerzo: mezcla de arroz, lechuga, manzana picada, nueces, espárragos + crema de lentejas.
↘Cena: Besugo a la plancha con calabacín a la plancha.
PARA EVITAR (O LIMITAR): helados, pizzas, harinas refinadas.
CONDIMENTOS: aceite de oliva, aceite de maíz.
