El ajo (Allium sativum L) pertenece a la familia Liliaceae. Algunos estudiosos, sin embargo, debido a la forma de la inflorescencia, la insertan, como la cebolla, en la familia Amarillidaceae.
Gracias a sus propiedades, es útil para los sistemas inmunológico, respiratorio y circulatorio y contra los resfriados y la gripe. Descubrámoslo mejor.
> 1. Historia del ajo
> 2. Propiedades y beneficios ajo
> 3. Calorías y valores nutricionales del ajo
> 4. Aliado de
> 5. Curiosidades sobre el ajo
> 6. Una receta en la manga
Historia del ajo
L'ajo es una planta tan conocida desde la antigüedad que ya era utilizada por Egipcios en el III milenio antes de Cristo y, posteriormente, por griegosde Romanos, chinos e indios.
Los clavos de hoy se han utilizado desde la antigüedad como condimento para la alimentación. Usado crudo en ensaladas o agregado a salsas, guisos, pescado o platos de verduras. También muy utilizado en la elaboración de embutidos (salami al ajillo) y en la industria conservera para aperitivos en aceite y vinagre.
Hoy en día, la planta del ajo se cultiva en todos los continentes y es bien conocida por su uso culinario. En el país se cultiva principalmente en Campania, Emilia-Romagna, Veneto y Sicilia. Es una planta perenne resistente, cultivada como anual.
Propiedades y beneficios ajo
El ajo tiene una respetable reputación medicinal. Excelente para la prevención de la gripe, Enfermedades de la piel, Resfriados y desinfectante intestinal infalible.
Un diente de ajo es un reservorio de activos curativos altamente efectivos como alicina, azufre, vitaminas B. Tiene propiedades antihelmínticas contra lombrices intestinales y oxiuros, antimucolítico, hipotensor, expectorante, digestivo, carminativo, antiséptico, hipoglucemiante.
El papel de esta planta en la regularización de colesterol y triglicéridos y en la mejora de la relación entre el colesterol LDL y el colesterol HDL, es decir, entre las lipoproteínas malas, que favorecen la formación de depósitos de colesterol en las paredes arteriales, y las lipoproteínas buenas, es decir, las que actúan como minúsculas barredoras de arterias, eliminando acumulaciones nocivas de colesterol.
Puede ser útil en infecciones crónicas causadas por Candida albicans y en las desistema respiratorio.
También se reconocen en el ajo notables propiedades "especiadas": ayudaría a mantener una sexualidad activa y saludable, siendo un alimento con propiedades afrodisíacas, sobre todo gracias a la acción positiva que ejerce sobre circulación en general.
Descubre todas las propiedades de la alicina contenida en el ajo.
Calorías y valores nutricionales del ajo
100 g de ajo contienen 41 kcal / 171 kj.
Además, por cada 100 g de este producto tenemos:
- Agua 80 g
- G carbohidratos 8,4
- Azúcares 8,4 g
- G proteína 0,9
- 0,6 g de grasa
- Colesterol 0 g
- Fibra total 3,1 mg
- Sodio 3 mg
- Potasio 600 mg
- Hierro 1,5 mg
- Calcio 14 mg
- Fosforo 63 mg
- Vitamina B1 0,14 mg
- Vitamina B2 0,02 mg
- Vitamina B3 1,30 mg
- Vitamina A 5 µg
- Vitamina C 5 mg
Ajo, aliado de
Intestino, sistema inmunológico, sistema cardiovascular, sistema respiratorio
El uso del ajo como antibiótico natural.
Curiosidades sobre el ajo
Se dice que elajo hojas crudas de ese sabor que, a la mañana siguiente, esparciría cualquier interlocutor. En realidad, en este caso, como en muchas otras circunstancias de la vida, es necesario saber confiar en el sentido común y no exagerar.
Si bien es cierto que un diente de ajo crudo tomado todos los días y por períodos prolongados puede causar irritación en las paredes intestinales y dañar las células sanguíneas, un consumo moderado solo puede mejorar la salud general.
Tal vez evite tomar el preciado clavo antes de una reunión o una reunión valiente.
Una receta bajo la manga
Si quieres disfrutar al máximo de sus propiedades, puedes preparar un decocción de ajo o un bruschetta simple. Su sabor penetrante se potencia en los llamados sopa de ajo, primer plato típico de Cataluña y España, a base de pan, pimiento rojo molido en frío, huevos.
Si entonces es cierto que la sencillez premia, con un espaguetis clásicos con ajo, aceite y guindilla deléitese con el buen humor y los nutrientes. Hervir el agua a fuego alto, después de cortar el ajo en rodajas. En una sartén grande, deslizar un velo homogéneo de aceite de oliva virgen extra y, a fuego lento, sofreír el ajo en rodajas finas y la guindilla picada.
Cuando el ajo haya adquirido un color dorado fuerte, añadir un poco de sal y apagar. Retirar, agregar una ramita de perejil picado. Hervir los espaguetis al dente, escurrir y sazonar caliente. Vinos acompañantes: Gavi DOC, Frascati “Secco” DOC, Leverano Bianco DOC.
Texto recomendado
Ajo, propiedades medicinales y poderes curativos de un alimento excepcional, Bernard Jensen, Macro Edizioni, julio de 2004.
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