L'alga quiere es una de las algas más conocidas porque se utiliza para el sushi. Rica en proteínas, vitaminas y minerales preciosos, es útil contra el eccema y la descamación de la dermis. Descubrámoslo mejor.
> 2. Propiedades y uso del alga nori
> 3. Beneficios del nori
> 4. Contraindicaciones del alga nori
Descripción de las algas
Nori es el nombre japonés del alga que, además de Japón, también está presente en China, Corea y Europa, especialmente a lo largo de las costas de Gran Bretaña, donde se le conoce como buttert negro.
El consumo de Porphyra, nombre científico de nori, se remonta al 533-544 d.C. en China. El alga nori, que se puso de moda en el mundo occidental alrededor de la década de 60, generalmente se vende en láminas.
Cuando los talos son lo suficientemente grandes, se recogen cuidadosamente y se lavan en el mar; luego se cortan en un tamaño adecuado y se reducen a una pulpa y se vierten en un recipiente de metal para la producción de las hojas. Luego se secan en cámaras de aire caliente.
A continuación, las hojas se clasifican según su calidad aparente, se cortan en hojas pequeñas y se empaquetan para su comercialización.
Propiedad y uso de nori
El nori es el alga más consumida y popular que existe, es la que se utiliza habitualmente para la preparación de sushi. Es un alga roja de Japón, también llamada "lechuga de mar", Porphyra tierna o Porphyra yezoensis, pertenece a la clase de Rodoficee.
Puedes encontrar láminas de nori ya tostadas conocidas como "sushi nori" o tostadas y cortadas en tiras aptas para adornar platos, llamadas "kizami nori". En Oriente y especialmente en Japón, el nori se consume a diario, incluso por los niños.
El alga es apta para la preparación de maki de la clásica forma enrollada, también se utiliza como envoltorio para sushi y L 'onigiri y es un acompañamiento ideal, así como un condimento en la preparación de pastas y sopas. En Japón se consume aromatizado, ajitsuke-nori, pero también se come en forma de salsa, noritsukudani.
Beneficios de nori
En general, las algas del género Porphyra son algas delalto contenido proteico y la presencia equilibrada de vitaminas (vitamina A, C y B), sales minerales y Omega 3.
Son particularmente ricos en ácidos. grasas poliinsaturadas: ácido linoleico, ácido linolénico, ácido gamma-linolénico, ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosahexaenoico (DHA), esencial para el cuerpo humano.
Son rico en aminoácidos, incluida la arginina. La considerable cantidad de taurina presente en ellos puede ayudar al hígado a realizar sus funciones correctamente. El alga nori también contiene oligoelementos esenciales, que incluyen manganeso, zinc, cobre y selenio. Como todas las algas, son una fuente importante de yodo.
La presencia de ácidos grasos los convierte en alimentos con propiedades antiplaquetarias, antitrombosis, hipocolesterolémicas, estimulantes de la producción de hormonas. Estas mismas sustancias ayudan en la prevención del cáncer de piel y estómago y hacen que los síndromes premenstruales sean más leves.
Además, los expertos clínicos han probado los suyos. eficacia contra el eccema y la descamación de la dermis: la piel se vuelve más elástica y flexible.
Contraindicaciones del alga nori
Como otras algas, no debe tomarse durante el embarazo, durante la lactancia y en caso de patologías metabólicas; en cualquier caso es aconsejable consultar primero a su médico.
La sobredosis puede tener efectos secundarios especialmente para quienes padecen de tiroides: hipertiroidismo, hipertensión, taquicardia, irritabilidad e insomnio.
El alga nori entre los suplementos naturales de vitamina B12
Recetas con alga nori
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