A veces, comer un plato de arroz blanco parece la opción más saludable. Sin embargo, este no es siempre el caso. El arroz blanco, por ejemplo, es uno de los alimentos con un índice glucémico muy alto. Conociendo elíndice glucémico de alimentos es muy importante tanto para la línea como para mantener una excelente calidad estado de salud. Los carbohidratos y los azúcares no son todos iguales: algunos son, de hecho, responsables de los peligrosos picos de azúcar en sangre.
ÍNDICE GLUCÉMICO: QUÉ ES
El índice glucémico (IG) es el capacidad de carbohidratos presente en un alimento para elevar los valores de glicemia (es decir, la glucosa presente en la sangre). Y no todos los carbohidratos son iguales: por ejemplo, el azúcar simple causar picos de azúcar en sangre dañinos y significativos.
Algunos carbohidratos son absorbidos por nuestro organismo más lentamente y, por tanto, liberan glucosa durante mucho tiempo. En cambio, otros carbohidratos se absorben muy rápidamente provocando, de hecho, importantes aumentos en los valores de glucosa en sangre.
CÓMO SE MIDE EL ÍNDICE GLUCÉMICO
El índice glucémico se mide haciendo referencia a los valores máximos, es decir, un 100 (índice glucémico de glucosa y pan blanco) y una cantidad de alimento igual a 50 gr. Por ejemplo: si un alimento tiene un índice glucémico igual a 80, esto significa que ese alimento eleva el azúcar en sangre en un 80% en comparación con lo que aumentaría al ingerir 50 gramos de glucosa. Existen tablas reales de alimentos clasificados según su índice glucémico, de mayor a menor.
POR QUÉ EL ÍNDICE GLUCÉMICO ES IMPORTANTE
La comprobación del índice glucémico de los alimentos es fundamental no solo para quienes deben prestar atención a los valores de azúcar en sangre según las indicaciones del médico (diabéticos, embarazadas) sino para todos. Incluidos los niños.
De hecho, un índice glucémico alto provoca picos glucémicos que afectan negativamente la salud: predisponer al sobrepeso (especialmente la acumulación de grasa en la parte superior del cuerpo, la más peligrosa para el enfermedades cardiovasculares y para enfermedades dependientes de hormonas) y conducen a peligrosas caídas de energía.
Navegar por la galería para averiguar qué alimentos tienen el índice glucémico más alto e cómo disminuirlo.
DÁTILES SECOS
I dátiles secos son uno de los alimentos con mayor índice glucémico (120), además son muy calóricos. Pero los dátiles también son una fuente valiosa de importantes minerales y vitaminas.
¿Entonces como? Primero que nada, es bueno moderar la cantidad de dátiles consumidos y reservarlos para el desayuno. Entonces, es crucial intentar bajar el índice glucémico combinándolos con una fuente de proteínas y otras grasas. Por ejemplo: dátiles junto con yogur entero.
Si está preparando un pastel, puede usar dátiles en lugar de mantequilla pero sin agregar más azúcar y agregar a la masa, en su lugar, harina integrada y semillas oleaginosas.
