Para entender que es alimentos orgánicos, se podría intentar compararlo con una dieta denominada convencional, conocida por todos.
Antes de llegar al meollo de esta comparación, podría ser útil disipar algunos clichés que, afortunadamente cada vez menos, se creó en torno a este tema.
> Lugares comunes sobre alimentos orgánicos
> Diferencias entre alimentos orgánicos y convencionales
> Sustancias prohibidas en alimentos orgánicos
> Dónde se puede comer orgánico
Mitos sobre la comida orgánica
Los productos orgánicos son feos
Esto solía ser cierto hace mucho tiempo: preferimos las variedades antiguas, ya que son más rústicas y, por lo tanto, menos necesitadas de soportes químicos, tendemos a preferir cultivares no seleccionados por su belleza estética, entre otras cosas también lo demuestran los posibles ataques de insectos sobre los que no se puede actuar simplemente con un insecticida sintético.
Pero el producto "feo" también existe muy bien en la agricultura tradicional: estamos menos acostumbrados a él porque los supermercados solo compran muchas "primeras opciones", dejando los productos "feos" (y más baratos) a la industria alimentaria.
Los productos orgánicos son caros
La certificación orgánica en sí tiene un precio: los análisis del suelo, los controles de semillas, la protección del medio ambiente y la garantía de la UE requieren trabajo y, por lo tanto, costos. Las técnicas de producción orgánica involucran al productor de costos adicionales y el rendimiento final es menor que el convencional.
Pagar más por un producto orgánico es normal, es uno forma de inversión en protección del medio ambiente, que de otra manera seguiríamos pagando indirectamente, pero es posible superar el problema de los precios altos y reducir la brecha entre los precios orgánicos y convencionales al intentar reducir los pasos en la cadena de suministro y comprar directamente al productor.
¿Quién me dice que es realmente orgánico?
Como se mencionó anteriormente, la certificación orgánica se basa en controles, protección y garantía a nivel europeo: quienes producen y venden deben exhibir obligatoriamente el logo ecológico de la UE, garantía de que la empresa trabaja cumpliendo todos los requisitos exigidos por la legislación vigente.
A raíz de las experiencias positivas en otros países, formas de autocertificación, sin embargo siempre reconocido por las leyes vigentes.
Por otro lado, es legítimo dudar de quién no puede exhibir el logotipo orgánico de la UE o una marca de autocertificación.
Todavía hay tanta contaminación en el aire
Hay varios tipos de contaminación: la del aire ataca inevitablemente a todos, plantas, animales y humanos.
Sin embargo Algunas formas de contaminación pueden evitarse mediante la producción orgánica.: contaminación del suelo, contaminación del agua, contaminación genética (OGM), contaminación química (fertilizantes sintéticos, pesticidas sintéticos, etc.), contaminación farmacológica (hormonas, antibióticos, etc.).
Diferencias entre comida orgánica y convencional
En las frutas y hortalizas ecológicas están presentes los productos mayores cantidades de antioxidantes en particular los fenoles y el ácido salicílico que ayudan a combatir los radicales libres, responsables de la oxidación del organismo y, por tanto, de los diversos procesos de envejecimiento.
Los productos lácteos de origen orgánico tendrían porcentajes más altos de omega-3, que es un ácido graso esencial para el organismo y debe incluirse en la dieta.
En un estudio de 2001, se evaluó la composición de alimentos como frutas, verduras y cereales de la agricultura convencional y orgánica. Se ha podido comprobar que la agricultura ecológica, respetando los comportamientos de su propia normativa, aporta una mayor cantidad de sustancias a sus productos.
Surgieron por ejemplo datos para vitamina C en un 27% más que el producto convencional correspondiente. Para minerales il hierro è llegó a un 21% más y magnesio al 29% en comparación con el producto convencional.
Otro hecho que emergió en las estadísticas entre productos de origen biológico y convencional es la presencia de nitratos menos del 50% en productos orgánicos. Los nitratos son sustancias potencialmente peligrosas porque en condiciones particulares se convierten en nitritos que entre sus acciones tienen la de poder unirse a la hemoglobina de sangre y convertirlo en un elemento nno más capaz de transportar bien el oxígeno en el cuerpo.
Puede comprender de inmediato las consecuencias de una asfixia general debido a la falta o reducción parcial de oxígeno a las células y tejidos, en particular, esta situación es peligrosa para los niños.
Además, los nitritos, a menudo presentes como aditivos en productos de origen animal como salchichas y quesos, son capaces de se unen a las aminas creando compuestos cancerígenos. Los nitritos están prohibidos en el sector orgánico como aditivos e incluso los nitratos sintéticos no pueden usarse como fertilizantes.
La comida ecológica es uno de los remedios naturales para el asma: descubre los demás
Sustancias prohibidas en alimentos orgánicos
Además, no debe olvidarse en productos de origen orgánico. no hay residuos de pesticidas ni aditivos químicos sintéticos precisamente para la regulación del sector orgánico.
Tampoco encontramos en alimentos orgánicos. sin productos que contengan ingredientes transgénicos (organismos genéticamente modificados) precisamente porque estos también están excluidos del reglamento y los productores que quieran incorporarse a la agricultura ecológica están controlados y sujetos a la normativa del sector ecológico.
Sustancias como aditivos o tratamientos agrícolas para cultivos o productos para la alimentación y el cuidado de animales de cría son de derivación natural.
Cada uno de estos las sustancias se admiten en una lista especial y los productores que quieran certificar sus productos como de origen orgánico deben ceñirse al uso de solo sustancias permitidas.
¿Dónde se puede comer orgánico?
La oferta de alimentos de origen orgánico en el país está cada vez más extendida.
Podemos encontrar comedores públicos y privados con mayor presencia en los comedores escolares hasta más de 1200 unidades de comidas escolares que ofrecen comidas con ingredientes de origen biológico. Algunos comedores escolares vienen a ofrecer más del 70% de ingredientes de origen BIO.
Los restaurantes de las grandes ciudades, unas 350 en el país, están ofreciendo platos con ingredientes de origen biológico o incluso abriendo quioscos con todos los productos alimenticios del "catering orgánico" tanto para llevar como para sentarse cómodamente.
Las granjas orgánicas son cada vez más numerosos en 2014 se han estimado más de 1500 y ofrecen alimentos orgánicos de su producción agrícola orgánica o de empresas vecinas que siempre están certificadas como orgánicas.
Las últimas novedades son las bio-catering con productos orgánicos a los que se puede recurrir para organizar comidas y platos para todo tipo de fiestas, eventos y aniversarios, incluso para bodas ecológicas y eco-sostenibles.
Con un alimento orgánico en nuestra casa Basta con ir de compras ecológicas en los puntos de venta donde podemos adquirir productos de origen biológico.
Podemos contactar con los fabricantes de BIO directamente o con tiendas especializadas, centros comerciales, tiendas online o mediante grupos de compra, haciendo pedidos juntos directamente a los productores.
LEA TAMBIÉN
La venta de productos orgánicos
