Las alimentos ricos en selenio, como arroz, anacardos y cebada, son antioxidantes natural muy útil para la prevención de algunas enfermedades y la regulación de función tiroidea. Descubrámoslo mejor.
> Alimentos que contienen selenio
> Requisito diario
> Una receta rica en selenio
Arroz entre los alimentos ricos en selenio
Propiedades del selenio
El selenio es un mineral esencial para el organismo, se toma en gran parte de los alimentos y su cantidad depende de la cantidad presente en el suelo, en el caso de las verduras.
El selenio es una sustancia que se puede utilizar para prevención de muchas enfermedades que incluyen: cáncer, disfunción cardiovascular, arteriosclerosis, cirrosis, artritis y enfisema o enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
De hecho es un antioxidante natural que realiza una acción activa contra los radicales libres, protegiendo al organismo del envejecimiento y preservando la elasticidad de los tejidos. Finalmente, juega un papel primordial en ayudar a la funcionalidad del tiroides, metabolismo y regulación del sistema nervioso central.
Alimentos ricos en selenio
A nivel de alimentos, el selenio está más presente en cereales, en particular los cereales integrales, de hecho el arroz integral contiene 15 veces más que el arroz refinado, en harina, semillas de mostaza y nueces brasileñas. Las frutas y verduras lo contienen en cantidades más pequeñas. En fuentes no vegetales se encuentra en ostras y mariscos, en pescados en general, en carnes y huevos.
Arroz
El arroz es un alimento rico en selenio: contiene 15 mg por cada 100 gramos de producto. Es un alimento especial, también rico en manganeso y otros minerales, que si se consume habitualmente ayuda a prevenir muchas dolencias, tiene un alto poder saciante y regula el intestino. Para reducir el tiempo de cocción del arroz integral, simplemente déjelo en remojo unas horas antes de usarlo.
Kamut, maíz y cebada
El cereal de cebada contiene vitaminas (B1, B2, B5, B6 y PP) y minerales importantes como el selenio y el fósforo. La hierba de cebada también contiene muchos antioxidantes como las vitaminas C y E, provitamina A y más selenio. Para tener cantidades considerables de selenio, que rondan los 12 mg por 100 gramos, el maíz debe cultivarse en suelos ricos en él, lo que también ocurre con otros cereales, como el kamut. El kamut es un alimento más completo que el trigo tradicional, ya que es más rico en sales minerales (incluida una cantidad considerable de selenio), proteínas, aminoácidos y vitaminas (pertenecientes al grupo B y E).
Nueces y anacardos brasileños
Las nueces de Brasil se encuentran entre las alimentos vegetales más rico en selenio, alrededor de 19 mg por 100 gramos, que se puede encontrar en la naturaleza; entre los otros minerales presentes en este fruto seco se encuentran el hierro, zinc, magnesio, calcio y potasio, vitamina E y vitaminas del grupo E, grasas buenas y proteínas. Los anacardos, además de una buena dosis de selenio, contienen un alto porcentaje de ácidos grasos, proteínas, ácido fólico, vitaminas B1, B2 y otras sales minerales, como magnesio, fósforo, calcio, potasio y zinc.
Semillas de mostaza
Las semillas de mostaza son ideales como condimento y para la preparación de salsas con un característico aroma picante y ligeramente amargo, permanecen inodoras e insípidas hasta el momento de molerlas, remojarlas o blanquearlas en una sartén. Se pueden utilizar tanto crudos para aliñar ensaladas como cocidos para realzar el sabor de las verduras. No son semillas oleaginosas excesivamente calóricas (469 calorías por 100 gramos) y son fuente de minerales (calcio, magnesio, selenio, fósforo, potasio, manganeso) y vitaminas.
huevos
Se sabe que la yema de huevo es un producto con un alto valor biológico, contiene proteínas nobles y muchos minerales, como hierro, calcio, selenio, vitaminas de los grupos A, B, D, E. Un huevo entero contiene casi 6mg de selenio por 100 gramos de producto.
Alimentos ricos en selenio entre los remedios para el tiroidismo: descubre los demás
Requerimiento diario de selenio
Una dieta equilibrada implica la ingesta de aprox. 5 mg al giorno. Una dieta variada, que consta de cereales integrales, frutas y verduras frescas, proteínas, frutos secos y semillas oleaginosas asegura la cantidad adecuada.
En bebés de hasta 6 meses la dosis es menos de un mg por día, de 6 meses a 1 año de 1,5 mg, de 1 a 6 años de 2 mg, de 7 a 10 años de 3 mg, de 11 a 14 años de 4 mg. En mujeres embarazadas o en período de lactancia la dosis es superior alcanzando los 6,5 mg al día.
Receta rica en selenio
Risotto integral con anacardos
ingredientes: caldo de verduras, 300 gramos de arroz integral, media cebolla blanca, 150 gramos de anacardos, aceite de oliva virgen extra, la piel rallada de dos limones ecológicos.
proceso: tostar los anacardos en el horno y luego picarlos en trozos grandes; Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite de oliva, tostar el arroz, mezclar los anacardos picados y añadir el caldo de verduras hasta que esté cocido. Una vez que el arroz esté cocido, agregue la cáscara rallada de los dos limones.
LEA TAMBIÉN
Suplementos de selenio natural: cuáles y cuándo usarlos
