La retirada cautelar de algunas sopas Findus debido a una posible contaminación por Listeria (una peligrosa bacteria) ha cesado hace unos días. Pero el miedo a poder contraer una intoxicación alimentaria, a pesar de las palabras tranquilizadoras de la ministra Giulia Grillo que involucró de inmediato a los Nas de los Carabinieri, continúa extendiéndose entre los consumidores.
¿Quién quiere tener más información sobre los productos? desapareció de los estantes de los supermercados (incluidas las verduras y mezclas de maíz de las marcas Freshona y Pinguin) puede consultar el sitio wellnessquad.com. Aquí, en cambio, te damos el consejo de un super experto en seguridad alimentaria para aprender a conservar lo que trae a la mesa.
DEL SUPER AL HOGAR
«Nevera y congelador no matan microorganismos posiblemente presentes en los alimentos, pero bloquean su crecimiento hasta la fecha de caducidad », explica el médico Luciano Oscar Atzori, biólogo nutricionista. «Si se ha superado o la comida cambia es mejor no consumirlo".
El primer consejo, una vez sacado de los mostradores refrigerados del supermercado, es poner la comida en las bolsas térmicas y, una vez llegues a casa, transfiérelos inmediatamente a la nevera o al congelador, dejándolos en su embalaje original. "Si la comida tiene escarcha en la superficie significa que la descongelación está comenzando: la comida debe dejarse descongelar por completo y comerse lo antes posible », aconseja el Dr. Atzori.
CADA COMIDA EN SU LUGAR
La cambios de temperatura según las zonas. Repartir la compra de la siguiente manera: carnes y pescados en el compartimento inferior, huevos, lácteos, dulces a base de cremas y nata y alimentos que se guardarán en el frigorífico "después de abrirlos" en la parte superior o central, mientras que las frutas y verduras en el cajón de abajo. Plátanos, piñas, cítricos, tomates, judías verdes, pepinos y calabacines. todos los productos aún no están maduros que debe mantenerse a temperatura ambiente. Dentro de los demás, pero sin lavarlos primero, para no provocar un aumento de la humedad que favorezca el crecimiento de mohos y bacterias.
Recuerda que el las escotillas exteriores son los puntos más calientes, destinado a productos que solo requieren una refrigeración ligera (como refrescos). Finalmente, mantenga el paquetes separados de la pared trasera: es una zona fría y húmeda donde se condensan gotas de agua y escarcha.
DESCONGELAMIENTO PROFESIONAL
Para descongelar una comida, ponerlo en el frigorífico, no a temperatura ambiente. Y antes de cocinarlo, verifique que ya no contenga hielo.
«Sirve para que, durante la cocción, el los platos llegan a las temperaturas adecuadas en todas sus partes, sin que existan porciones externas sobrecocidas, o peor, carbonizadas, y otras internas aún crudas, con riesgo de persistencia microbiológica », enfatiza el Dr. Atzori. «Muchos alimentos congelados ya preparados, por recomendación del fabricante, pueden ser recién sacado del congelador pues las pruebas han demostrado que se cocinan perfectamente y sin riesgo ».
COCINADO Y SIN COCINAR A LA DISTANCIA DEBIDA
Guárdalos en el frigorífico. alimentos crudos estrictamente separados de los cocidos: sirve para evitar que los microorganismos presentes en los primeros se transfieran a los demás.
“Se llama contaminación cruzada y es uno de ellos principales causas de intoxicación alimentaria»Explica el Dr. Atzori. “Guarde los alimentos preparados en casa en recipientes con tapa o envueltos en film transparente. Sin embargo, antes de "sellarlos", deja que el contenido se enfríe bien para evitar que el vapor se condense en la tapa y luego vuelva a caer sobre los alimentos. Finalmente, mira un no ponga un producto caliente en el frigorífico: provoca aumentos bruscos de temperatura que pueden favorecer el crecimiento de gérmenes ».
