Diabetes e colesterol alto se encuentran entre los principales enemigos de la salud en las sociedades occidentales.
Una nutrición adecuada ayuda tanto a prevenirlos como a combatirlos; entre los alimentos útiles en este sentido se incluyen i lupini, leguminosas que también están muy extendidas en el área mediterránea.
Altramuces: las propiedades
Calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, vitamina C y vitaminas B: i micronutrientes escondidas en el interior de las semillas de altramuz (la parte que traemos a la mesa) no faltan.
Para hacer que estas legumbres sean particularmente interesantes, sin embargo, es el contenido de algunos macronutrientes, el proteína, presente en un porcentaje medio del 35-40% del total.
De hecho, parece que los beneficios de los altramuces en términos de control del azúcar y el colesterol en sangre derivan de sus proteínas.
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Altramuces contra la diabetes
En cuanto a la diabetes, el efecto positivo de los altramuces podría deberse en primer lugar al hecho de que consumir alimentos ricos en proteínas como parte de una comida rica en carbohidratos poder ayudar contener el aumento de azúcar en sangre.
También parece que algunas proteínas específicas presentes en las semillas de lupino, la conglutina, puede actuar de forma específica sobre la capacidad de controlar la glucosa en sangre tanto combatiendo el fenómeno de resistencia a la insulina (la hormona que controla los niveles de azúcar en sangre) reduce producción de glucosa en el hígado.
Sin embargo, parece que las moléculas que hacen que los altramuces sean aliados efectivos contra la diabetes también pueden ser otras, en particular las alcaloides.
Altramuces contra el colesterol
En lo que respecta al control del colesterol, los beneficios de los altramuces también parecen depender de sus proteínas.
Según un estudio realizado en la Universidad Friedrich Schiller en Jena, Alemania, existe una forma ideal de utilizar altramuces para el colesterol alto: tomando 25 g de un extracto de proteína de altramuz al día durante 4 semanas, es posible reducir significativamente los niveles de LDL (Lipoproteínas de baja densidad, el colesterol comúnmente llamado "malo") mientras mejora la proporción de LDL a HDL (Lipoproteínas de alta densidad, el colesterol "bueno").
En cambio, algunos permanecen duda más sobre el vínculo entre el consumo de altramuces y triglicéridos.
Cómo introducir altramuces en tu dieta
Los altramuces pueden ser comprado fresco, en salmuera, seca o incluso en polvo, en forma de harina.
Lo que importa es no comerlos crudos como están., pero solo después de haberlos remojado y cocido, o solo después de haberlos conservado adecuadamente en salmuera, para asegurarse de tener toxicidad reducida de algunos alcaloides presentes en ellos.
Una vez que se tiene en cuenta esta precaución, es posible comerlos como botana o preparar diversas recetas, desde albóndigas hasta Farinata, L 'hummus y hamburguesa de lupino.
