El amaranto es un pseudocereal apto en la dieta de celíacos, vegetarianos y veganos. Descubre sus propiedades, valores nutricionales, cómo prepararlo.
Amaranto es una planta que tiene varias especies pertenecientes a la familia Amarantaceae. Entre los orígenes de su nombre se encuentra el griego amarantos que literalmente significa "que no se marchita". Conozcamos más sobre sus propiedades y valores nutricionales.
> 1. Propiedades y beneficios del amaranto
> 2. Calorías y valores nutricionales del amaranto
> 3. Dicen de él
> 4. Amaranto, aliado de
> 5. Curiosidades sobre el amaranto
> 6. Una receta con amaranto
Propiedades y beneficios del amaranto
El amaranto es completamente sin gluten, por tanto, es un alimento apto para quienes padecen la enfermedad celíaca.
Siendo muy rico en fibra y particularmente digerible, es útil para quienes padecen problemas intestinales y también es adecuado para la alimentación niños pequeños y ancianos.
Es mucho rico de proteína de alta calidad y es un aliado válido para quienes deciden seguir una dieta libre de carnes y derivados animales.
Contiene un contenido muy alto de lisina y garantiza un excelente aporte de hierro, fútbol, fósforo y magnesio. También contiene vitaminas de los grupos B y C, ácido aspártico, arginina, serina, alanina y ácido glutámico. El amaranto es definido como pseudocereal y representa una alternativa válida a los cereales.
Calorías y valores nutricionales del amaranto
Amaranto es particularmente energizante; 100 gramos aportan unas 371 calorías.
Además, 100 g de amaranto contienen:
- Lípidos 1,6 g
- Sodio 6 mg
- Potasio 135 mg
- Glucidi 19 g
- Fibra dietética 2,1 g
- G proteína 3,8
- Calcio 47 mg
- Hierro 2,1 mg
- Piridosina 0,1 mg
- Magnesio 65 mg
Dicen de el
Según estudios realizados sobre los pueblos antiguos de Centroamérica, el amaranto era, junto con el maíz y de quinua, el alimento fundamental para aztecas e incas. Por tanto, es un alimento utilizado desde la antigüedad aunque, durante muchos años, ha sido olvidado.
Redescubierto en la década de XNUMX en Estados Unidos, hoy se cultiva en todo el mundo. Muy rico en nutrientes, sus propiedades aún son poco conocidas en algunos países, incluido el país. También se utiliza con fines ornamentales.
Amaranto, aliado de
intestino, colon, sistema inmunológico.
El amaranto es uno de los alimentos para celíacos, descubre los demás
Curiosidades sobre el amaranto
- El amaranto ha sido considerado sagrado por muchas poblaciones. Los antiguos romanos creían que evitaba la desgracia y la envidia. Los griegos pensaron que estaba ahí planta de la amistad y de todos los sentimientos eternos.
- Entre los siglos XVII y XIX se utilizó como adorno para la ropa porque se le atribuía el poder de dar bienestar físico.
- Le hojas de amaranto son mucho más ricas en hierro que las semillas (ya muy ricas en cualquier caso) y se pueden cocinar de la misma forma que las espinacas.
Una receta bajo la manga
Puedes hacer palomitas de maíz con amaranto. De hecho, cuando se calienta en una sartén, el amaranto se comporta como el maíz y estalla.
El amaranto nunca debe combinarse con alimentos ricos en proteínas, por ejemplo con huevos o productos lácteos, porque ya contiene una proporción muy alta. Debe cocinarse en agua hirviendo durante aproximadamente una hora, generalmente se necesitan dos partes de agua por cada parte de amaranto. Se debe agregar sal al final. Cuando esté cocido, el amaranto debe estar tierno, pero aún crujiente.
Lo mejor es dejar reposar unos minutos con el fuego apagado, antes de servir. Es genial rematado con tomates caramelizados, alcaparras, aceitunas y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. En general, sin embargo, va bien con todos vegetales de temporada.
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