I pepperoni (Capsicum annum), pertenecen a la familia de las solanáceas. Originaria de América del Sur y las Antillas, en los países más cálidos la planta se cultiva como planta perenne. En el Paese en cambio es uno planta anual ya que el ciclo termina en invierno por demasiado frío. Averigüemos mejor.
> Propiedades y beneficios de los pimientos
> Calorías y valores nutricionales de los pimientos
> Pimientos, aliados de
> Dicen de ellos
> Curiosidades sobre los pimientos
Propiedades y beneficios de los pimientos
A favor del uso de pimientos en la temporada de verano existe su capacidad para reponer agua, al estar compuesta por un 92%, y sales minerales como fósforo, magnesio, potasio, hierro y calcio. Contiene un porcentaje de vitamina C cuatro veces superior al de los cítricos con la consiguiente capacidad de aumentar la resistencia a las infecciones; también fortalece los músculos y promueve la absorción de hierro.
50 gramos de pimientos, especialmente pimientos rojos, contienen el 75% de la cantidad diaria recomendada (RDA). Además, junto con el contenido de vitamina A, de los cuales 0,7 mg por 100g son muy ricos, obtenemos el beneficio de una prevención de los radicales libres gracias a las propiedades antioxidantes de estas dos vitaminas.
Esto permite, según estudios, prevenir enfermedades cutáneas por envejecimiento, cánceres y enfermedades cardiovasculares. Entre las vitaminas encontramos la presencia del grupo B y las vitaminas E, J y K. El potasio y el caroteno también tienen propiedades diuréticas por lo tanto útil para las funciones urinarias.
El porcentaje de fibra es bueno y esto lo convierte en uno de los alimentos útiles para control de peso dada la sensación de saciedad que aumenta con pocas calorías por ración (dieta hipocalórica). Otra sustancia presente es la capsaicina, mucho más rico en su guindilla "hermano", pero también en pimientos lo encontramos en buenas cantidades bajo la cáscara que por lo tanto tiene propiedades antibacterianas, antidiabéticas, analgésicas y anticancerígenas.
Algunas personas no digieren la pimienta; por un lado, hay una razón presencia en la piel de celulosa que los humanos no nos dividimos como herbívoros y, por tanto, en grandes cantidades resulta indigesto, por otro lado, la nutrición moderna conduce al consumo de demasiados productos de la familia de las solanáceas que contienen una sustancia llamada solanina, que si se toma en dosis elevadas es incluso tóxica y el cuerpo a menudo se vuelve intolerante a ella, negándose también a la digestión.
El pimiento produce menos solanina si se cultiva al sol y en su período de cultivo (verano), por lo que la mejor forma es respetar la estacionalidad tanto del pimiento como de otras solanáceas (patatas, tomates y berenjena) sin abusar de las cantidades. El último consejo es prefiera pimientos de colores, rojos y amarillos, mientras que los verdes, que son más verdes, deben evitarse dado el mayor porcentaje de solanina.
Calorías y valores nutricionales de los pimientos
100 g de pimientos contienen 22 kcal.
Además, 100 g de producto contienen:
- Agua 92,30g
- Carbohidratos disponibles 4,20g
- Azúcares solubles 4,20g
- 0,90g Proteína
- Grasas 0,30g
- Fibra total 1,90g
- Sodio 2mg
- Potasio 210 mg
- Hierro 0,70 mg
- Calcio 17 mg
- Fósforo 28 mg
- Vitamina B1 0,05 mg
- Vitamina B2 0,07 mg
- Vitamina B3 0,50 mg
- Vitamina A 139μg
- Vitamina C 151 mg
Pepper, aliado de
Cerebro, peso, músculos, piel
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Dicen de el
El pimiento es muy variado en forma, color y sabor: podemos encontrar formas más alargadas aptas para freír, comúnmente llamadas "friggitelli”, Formas más redondas, acampanadas o vagamente cuadrangulares.
El sabor varía desde dulce y delicado hasta fuerte y picante. El tamaño varía según la variedad. El color cambia en la maduración de verde a amarillo, de verde a rojo, de verde a amarillo o con rayas rojas. Algunas variedades típicas particulares tienen motas y matices hacia violeta, naranja y otros colores oscuros.
Sabía usted que
Un estudio sobre extractos de pimiento indica la reducción del riesgo de contraer algunas formas de cáncer, por ejemplo el del cerebro probablemente causado por nitrosammina, precisamente porque el pimiento parece inhibir estas sustancias cancerígenas.
El contenido de vitamina C y betacarotenos parece ser una parte integral de este efecto protector, incluso si sus mecanismos aún no se conocen bien. Para el uso de pimienta como nutraceutico por tanto, es aconsejable evitar la cocción, que reduce el contenido de vitamina C hasta en un 60%; se prepara principalmente crudo en ensaladas, tanto rojas como amarillas, y se debe respetar la estacionalidad del producto, que en el caso concreto es verano.
Otro estudio mostró que la sustancia luteolina que se encuentra en los pimientos es útil para ralentizar el envejecimiento de las células cerebrales lo que conduce a mejorar la memoria y mantenerse más joven.
Una receta con pimientos
Un consejo de compra es elegir pimientos firmes, brillantes y sin magulladuras con piel tirante. El pecíolo verde debe estar tenso y bien adherido. Para aquellos que tienen problemas con la digestión de los pimientos, es posible quitar la piel escaldando en agua hirviendo durante unos minutos y luego escurriendo y pasando por agua fría.
ingredientes: 2 pimientos amarillos, crema vegetal (arroz, avena, soja, etc ...), 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal y nuez moscada.
preparación: Prepara una pasta seca y prepara la siguiente salsa de verduras ligera y sabrosa al mismo tiempo. Freír la cebolla finamente picada en aceite de oliva ev, al dorar añadir los pimientos amarillos cortados en cubos (habiendo eliminado con cuidado la parte interior que sostiene las semillas y las propias semillas). Agrega la crema de verduras y cocina para que la salsa se reduzca y agrega sal y nuez moscada. Pasados 10-15 minutos, dependiendo de la consistencia que te guste, coloca todo en la batidora y licúa. listo para condimentar la pasta seca.
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