Las aminoácidos son pequeñas moléculas que componen las proteínas, macromoléculas presentes en las células de los seres vivos. En total son 24 y pueden ser de origen animal o vegetal. Descubrámoslo mejor.
> ¿Para qué sirven los aminoácidos vegetales?
> Dónde están
> Contraindicaciones de los aminoácidos vegetales
Legumbres ricas en lisina
El cuerpo humano tiene la capacidad de sintetizar la mayoría de los aminoácidos excepto algunos, definidos "esencial”, Ya que es necesario introducirlos con la fuente de alimentación. Los aminoácidos esenciales son: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptófano, treonina, valina e histidina. Este último es considerado esencial por algunos autores y no esencial por otros, sin embargo se cree que es especialmente importante durante la fase de crecimiento.
¿Para qué se utilizan los aminoácidos vegetales?
Los aminoácidos son los "bloques de construcción" que forman las proteínas. Las proteínas se utilizan para formar cabello, músculos, uñas, tendones, ligamentos y otras estructuras.
Se pueden usar aminoácidos individuales para hacer hormonas, neurotransmisores, ácidos nucleicos del ADN y otras sustancias.
Los aminoácidos vegetales, presentes en las proteínas vegetales, se consideran de menor calidad que las proteínas animales porque no contienen todos los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, yo vegetal son deficientes en metionina mientras que yo cereales son deficientes en triptófano y lisina. Sin embargo, al combinar cereales y legumbres en una misma comida, la deficiencia se puede evitar fácilmente ya que su composición en aminoácidos es complementaria.
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¿Dónde se encuentran los aminoácidos vegetales?
Los aminoácidos vegetales se encuentran en proteínas de origen vegetal: cereales, seitán, legumbres (frijoles, garbanzos, lentejas, habas, guisantes), soja y derivados (el queso de soja, tempeh, miso, tamari shoyu), frutos secos (nueces, avellanas, almendras, piñones), semillas (sésamo, cáñamo, chía), algas (espirulina) y en pequeñas cantidades también frutas y hortalizas.
Controindicazioni
Los aminoácidos que se introducen en grandes cantidades con los alimentos no son utilizados por el cuerpo humano, que no absorbe más de lo que puede utilizar. Sin embargo, un exceso conduce a una sobrecarga de trabajo en los riñones y el hígado, los órganos responsables deeliminación de residuos.
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