Los anacardos son las semillas de una planta originario de Brasil (Anacardium Ovest), perteneciente a la familia Anacardiaceae. El nombre "anacardo" deriva de la forma recuerda al del corazón. Descubrámoslo mejor.
- ¿Qué son los anacardos?
- ¿Cuál es la diferencia entre anacardos y cacahuetes?
- Las propiedades de los anacardos
- Calorías y valores nutricionales de los anacardos
- Aliados de
- Anacardos en la dieta
- Anacardos en la cocina
¿Qué son los anacardos?
Anacardos son las semillas de una planta originaria de Brasil (Anacardium Ovest) perteneciente a la familia Anacardiaceae, con forma similar a la de un corazón.
Frutos secos, para que sirve
A nivel nutricional, caer dentro del categoría de frutos secos con cáscara, como nueces, avellanas o almendras y, como estas últimas, son ricas en propiedades beneficiosas para la salud.
¿Cuál es la diferencia entre anacardos y cacahuetes?
Los cacahuetes son los frutos de la planta del cacahuete (Arachis hypogaea), originaria de América del Sur y perteneciente a la familia Leguminosae.
A nivel botánico, por tanto, caer dentro de lo mismo familia de legumbres, como garbanzos, frijoles o guisantes, pero a nivel nutricional se consideran frutos secos con cáscara. Sus propiedades y características nutricionalesde hecho, son muy similares a los de los anacardos o las almendras.
La planta de anacardoEn su lugar, no pertenece a la familia Leguminosae.
Propiedades de los anacardos
Los anacardos son rico en nutrientes y propiedades. Veamos algunos de ellos:
- Antioxidantes: Al igual que otras semillas y nueces, los anacardos también son ricos en antioxidantes, incluidos polifenoles y carotenoides, que reducen la formación y actividad de los radicales libres, protegiendo contra el envejecimiento celular y la inflamación.
- Reducen el riesgo cardiovascular: gracias a la presencia de ácidos grasos insaturados, mejoran los niveles de Colesterol HDL (bueno) y reducir los niveles de Colesterol LDL (malo), reduciendo así el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
- Mejoran el azúcar en sangre: existe una correlación entre el consumo de anacardos y la diabetes. En efecto. gracias a la presencia de fibras y grasas, los anacardos reducen la velocidad de absorción del azúcar, por lo que son útiles tanto para sujetos sanos como para quienes padecen diabetes 2.
Calorías y valores nutricionales de los anacardos
100 g de anacardos contienen:
- 553 kcal
- G proteína 18,2
- 43,8 g de grasa
- Grasa saturada 7,7 g
- G carbohidratos 30,2
- Azúcares 5,9 g
- Fibra 3,3
Anacardos aliados a
Corazón, vasos, ojos.
Anacardos en la dieta
Los beneficios para la salud de los anacardos hay muchos y deben incluirse regularmente en su dieta.
Una porción estándar de nueces con cáscara es 30 g por día, sin embargo, esto podría ser diferente según su salud y sus necesidades energéticas y nutricionales.
Aunque las contraindicaciones de los anacardos son muy pocas (a excepción de posible alergia), es importante prestar atención a la cantidad consumida, ya que tienen un alto contenido calórico.
Anacardos en la cocina
Los anacardos se utilizan ampliamente en la cocina china y tailandesa, mientras que en el país no son un ingrediente común. ¿Alguna vez has hecho un risotto con anacardos? ¡Prueba esto!
ingredientes
- Caldo de vegetales;
- 300 gramos de arroz para risotto;
- 1/2 cebolla blanca;
- 150 gr de anacardos;
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- cáscara rallada de 2 limones orgánicos
preparación
Tostar los anacardos en el horno y luego picarlos en trozos grandes. Picar finamente la cebolla y sofreírla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Tostar el arroz y agregue el caldo de verduras hasta que esté cocido. Una vez que el arroz esté cocido, agregue los anacardos y la piel rallada de los dos limones.
¿Sabías que, al igual que los anacardos, las nueces ayudan en las dietas para adelgazar?
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Bibliografía y fuentes.
Frutos secos y resultados de salud humana: una revisión sistemática, nutrientes
Efecto del tostado sobre el contenido fenólico y las actividades antioxidantes de anacardos enteros, granos y testa, Journal of Agricultural and Food Chemistry
Consumo de frutos secos y riesgo de enfermedad cardiovascular, Journal of the American College of Cardiology
Efectos del consumo diario de anacardos sobre el estrés oxidativo y los índices aterogénicos en pacientes con diabetes tipo 2: ensayo aleatorio de alimentación controlada, revista internacional de endocrinología y metabolismo
FoodData Central, DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE EE. UU.
