El songino es una ensalada muy común en nuestras mesas. Tiene un aporte energético muy bajo, es rico en fibra, vitaminas y minerales, y es útil en la prevención de anemia y arteriosclerosis. Averigüemos mejor.
> 1. Descripción de la canción
> 2. Propiedades y beneficios del songino
> 3. Calorías y valores nutricionales del songino
> 4. Cómo usar el songino
Descripción del songino
El Songino (Valerianella olitoria) pertenece a la familia de la achicoria. Es una planta herbácea que crece espontáneamente en prados y suelos arenosos, pero también se cultiva en huertas. LOS fiori son de color blanco o azul y el hojas Basales pequeñas, ovaladas y carnosas dispuestas en roseta.
Propiedades y beneficios del songino
Entre las propiedades beneficiosas del songino se encuentran las prevención de la anemia y la prevención de la arteriosclerosis. El songino, de hecho, gracias a su acción fortalecedora de los capilares y la facilitación de la circulación sanguínea, previene las enfermedades cardiovasculares.
Esta propiedad, beneficiosa para el corazón, viene dada por presencia de vitaminas del complejo B, sustancias que disminuyen la concentración en sangre de homocistina, un aminoácido que aumenta el riesgo de infartos y enfermedades cardíacas.
Entre las otras propiedades que posee tenemos su efecto estimulante sobre las actividades del hígado, riñones e intestinos (acción refrescante, acción digestiva).
El songino es rico en principios activos con efecto desintoxicante. y diurético útil para facilitar la digestión de grasas. De hecho, también es adecuado para quienes tienen colitis o, por lo general, no digieren ensalada.
El songino, gracias a su acción laxante, es uazulejo también contra el estreñimiento.
Finalmente, el songino también realiza una acción antitumoral, por la combinación de sus principios activos.
Songino o valerianella en ensalada: descubre las recetas
Calorías y valores nutricionales
Songino es rico en fibra, minerales y vitaminas. pero bajo en calorías. 100 g de producto, de hecho, contienen solo Aproximadamente 20 calorías.
El contenido de hierro y potasio es elevado, al igual que la concentración de carotenoides, vitamina C, vitamina E y ácido fólico, mientras que las grasas están prácticamente ausentes.
Songino también es rico en inulina, una fibra especialmente beneficiosa para el intestino, que le da a toda la achicoria un sabor amargo. La inulina alimenta un tipo de bacteria que estimula el sistema inmunológico, contrarresta el crecimiento de microorganismos nocivos y promueve indirectamente la formación de vitaminas B.
Cómo usar el songino
Se utilizan las hojas carnosas del songino, de color verde vivo y brillante. Deben evitarse las hojas amarillentas y marchitas con áreas más oscuras o húmedas.
Generalmente se recomienda el consumo crudo porque las hojas, al ser demasiado delicadas, corren el riesgo de marchitarse rápidamente en contacto con fuentes de calor. El songino se puede conservar durante 2-3 días en el frigorífico en el compartimento de frutas y verduras.
Una receta con songino
Retire las hojas y raicillas dañadas, lávelas bien con agua corriente y séquelas con un paño limpio o con la centrifugadora especial para ensaladas. Las hojas también tienen un sabor distintivo y delicado. se comen crudos en ensaladas.
