El anís es una planta de accion digestivo, útil como remedio para la tos y excelente para dulces aromatizantes y licores. Descubrámoslo mejor.
> Descripción de la planta de anís
> Propiedades y beneficios del anís
> Calorías y valores nutricionales del anís
Descripción de la planta de anís.
Con el nombre de un buen Se indican tres plantas que pertenecen a familias distintas pero que están unidas por sabor y aroma.
Llegó el anís del Este en la antigüedad e inmediatamente se convirtió en una especia muy apreciada tanto por los griegos como por los romanos.
De la planta de anís se utilizan semillas secas o frutos pequeños.
Las plantas indicadas por el nombre anís son:
- L'anís verde (Pimpinella anisum): es una planta de la familia Apiaceae y es la más anís generalizado en Occidente. Sus flores son de color amarillo claro y las semillas pequeñas y ovaladas son de color marrón con vetas más claras. Su sabor es muy parecido al de hinojo.
- L'anís estrellado (chino verdadero): proviene dalla China y pertenece a la familia Illiciaceae. El nombre deriva del forma de estrella de las frutas pero esta planta también se conoce como "Anís siberiano"(introducido en Europa a través de Rusia)",Anís estrellado chino"Y"Badiana". El sabor es muy similar al de planta de regaliz suficiente para ser reemplazado en algunas recetas.
- L'anís picante (Xanthoxylum piperitium): planta de la familia Rutaceae originaria de China, Corea y Japón. Sus semillas tienen sabor muy picante y aromático.
Propiedades y beneficios del anís
El efecto más conocido del anís es que digestivo, ya apreciada por los romanos que la utilizaban al final de los banquetes más exigentes.
El anís también es carminativo y antiespasmódico, por esta razón se utiliza para infusiones e infusiones digestivas y antiinflamatorias.
Favorece la relajación ya menudo se encuentra en medicamentos contra la tos.
El anís también es estimulante y en la antigüedad se consideraba un afrodisíaco poderoso capaz de despertar el ardor sexual y combatir la impotencia.
Si se toma como remedio natural para tratar dolencias, se debe consultar a un médico: altas dosis de anís pueden ser tóxicas.
Calorías y valores nutricionales del anís
100 g de anís contienen 337 kcal, Y:
- G proteína 17,6
- G carbohidratos 50,02
- 15,9 g de grasa
- Colesterol 0 mg
- Fibra dietética 14,6 g
- Sodio 16 mg
Anís entre los ingredientes para desinflar infusiones
Usar en la cocina
El sabor a anís es agradable, balsámico y delicado, por lo que es muy adecuado para aromatizar. cristal, confitería e pasteles.
Además de las preparaciones de confitería, el anís se utiliza en queso y en la verduras en el norte de Europa, mientras que en el este y en algunas zonas del Mediterráneo a menudo se combina con carne.
In China, el anís del tipo "estrella", es la base de muchas recetas y aromatiza carnes como el pato, el cerdo y el pollo.
En el país, esta especia pertenece en particular a la Tradición de las Marcas: el anís es en la base de los licores que van a dar sabor a varios postres, incluidas las famosas galletas conocidas como "anicetti.
Con anís se preparan licores y digestivos con un aroma aromático comoAnisetta y Sambuca.
En Francia, los licores con esencia de anís se llaman Pastis: su origen se remonta a 1905 cuando las destilerías tuvieron que buscar una bebida que sustituyera a la absenta, prohibida por ser demasiado fuerte.
Curiosidades sobre el anís
En la antigua Roma, el anís era, junto con el mosto y el queso, el ingrediente de un dulce al horno en hojas de laurel que podríamos definir al antepasado de los pasteles de boda: el mustaceum.
Este postre fue también la inspiración de un proverbio de la época que decía: "loreolam in mustace quaerere", o "buscar en vano hojas de laurel en el mustaceum" (¡probablemente quemadas en el horno!).
En el pasado, el anís no solo se utilizaba por su efecto digestivo: se le atribuían muchas propiedades.
Plinio el Viejo aconsejó dormir con algunas semillas de anís debajo de la almohada para combatir el insomnio y evitar las pesadillas, Hipócrates recomendó anís para Facilitar la eliminación de mocos. y en los tribunales ingleses se utilizó para ropa de perfume.
El anís es una de las especias que componen una mezcla conocida como "5 especias chinas". Los otros son hinojo, clavo, canela y pimienta.
Cuenta una leyenda que esta mezcla de especias (utilizada para carnes y adobos) es en realidad el resultado del intento de crear un Polvo mágico que recordaba los 5 elementos chinos fundamentales (madera, fuego, tierra, metal y agua) y los 5 sabores básicos (ácido, amargo, dulce, picante y salado).
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