También conocido como arándano, el arándano es famoso sobre todo por las propiedades útiles en caso de infecciones del tracto urinario, tanto es así que el mercado de complementos alimenticios ofrece numerosos productos que prometen combatir estas molestas dolencias gracias a los beneficios de sus berries.
Averigüemos en qué se basan estas propiedades y como tomar arándano o úselo en la cocina.
Descripción de la planta de arándano.
El arándano americano (Vaccinium macrocarpon) es un arbusto de hoja perenne nativo de América del Norte perteneciente a la familia Ericaceae.
Su domesticación se inició a mediados de Siglo XIX, y hoy se cultiva principalmente en los estados de Wisconsin, Massachusetts, Nueva Jersey, Oregón y Washington.
En sus delgadas ramas brotan primero, en el mes de junio, fiori color rosado y luego bayas que alcanzan la madurez en septiembre, asumiendo el típico color rojo.
Propiedades y beneficios del arándano
El arándano es conocido por su Propiedades anti-inflamatorias e antioxidantes. Entre los ingredientes activos que contienen sus bayas se incluyen compuestos fenólicos, flavonoides, antocianidinas y elagitaninos.
A través de la historia los frutos y las hojas El arándano se ha utilizado contra problemas de vejiga, estómago e hígado y diabetes.
Hoy en día, las propiedades del arándano se explotan principalmente en Suplementos dietéticos (disponible en forma de extractos, polvos, cápsulas y comprimidos) utilizado contra las infecciones del tracto urinario, especialmente para prevenir recaídas, a menudo frecuentes en mujeres.
Desde este punto de vista los beneficios del arándano Dependería de su capacidad para prevenir la adhesión de bacterias a las células de revestimiento del tracto urinario, y no solo: parece que el arándano puede suprimir los procesos inflamatorios asociado con la infección bacteriana.
Las propiedades antiinflamatorias del arándano también parecen útiles en otros casos, por ejemplo en el tratamiento de la gingivitis y en el caso de la artritis reumatoide.
Además, parece que el consumo de arándanos, especialmente en el momento de las comidas ricas en grasas, puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control postprandiale.
¿Cuándo tomar arándano? Su uso parece ser seguro en general., excepto para personas alérgicas a esta y otras especies de Vaccinium.
Sin embargo, tenga cuidado: el uso de suplementos a base de arándano no está exento de contraindicaciones; De hecho, altas cantidades de arándano pueden interferir con la actividad de la warfarina, un medicamento anticoagulante, y siempre es bueno consultar con su médico antes de tomarlos durante el embarazo o la lactancia.
Calorías y valores nutricionales del arándano
Una cantidad igual a 100 g de arándano proporciona solo 46 kcal en forma de:
- proteínas (0,46 g)
- grasa (0,13 g), incluidos 8 mg de ácidos grasos saturados, 18 mg de ácidos grasos monoinsaturados y 55 mg de ácidos grasos poliinsaturados
- carbohidratos (11,97 g), incluidos 4,27 g de azúcares
Inoltre, en 100 g de arándano están presentes:
- 3,6 g de fibra
- 8 mg de calcio
- 0,23 mg de hierro
- 6 mg en magnesio
- 11 mg de fósforo
- 80 mg de potasio
- 2 mg de sodio
- 0,09 mg de zinc
- 14 mg de vitamina C
- 0,012 mg de tiamina
- 0,02 mg en riboflavina
- 0,101 mg de di niacina
- 0,057 mg de vitamina B6
- 1 mg de folato
- 3 mg de vitamina A (actividad retinol equivalente)
- 1,32 mg de vitamina E (alfa tocoferol)
- 5 g de vitamina K
Uso de arándano en la cocina.
Los frutos del arándano se utilizan para preparar bebidas cuyo consumo se considera generalmente seguro.
Sin embargo, no debemos exagerar: un Consumo excesivo El jugo de arándano puede causar malestar estomacal, diarrea y, si se prolonga con el tiempo, puede aumentar el riesgo de cálculos renales.
Estos pequeños frutos rojos también se pueden utilizar en la cocina y para preparar salsas por tanto recetas dulces y saladas.
¿Algunos ejemplos? los desmoronarse y bizcocho de arándanos, ternera asada con arándanos y nueces y arroz con arándanos y cúrcuma.
Curiosidades sobre el arándano
La planta de Vaccinium macrocarpon también se conoce como Oxycoccus macrocarpos y Vaccinium oxycoccus.
Actualmente, las tierras de arándano alrededor del mundo corresponden a aproximadamente 215 kilómetros cuadrados, de los cuales aproximadamente 178 en los soles Estados Unidos, donde su cultivo juega un papel respetable en la economía nacional.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. También tiene una colección de variedades históricas y silvestres de este arbusto.
Las variedades documentadas son más de 130, pero en muchos casos se trata de cultivares que ya no se cultivan, algunos de los cuales se han perdido u olvidado.
A partir de la década de 30, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Comenzó a desarrollar híbridos; hoy, después de casi un siglo de cruzamiento, se encuentran disponibles plantas caracterizadas por una mayor productividad y bayas con cualidades mejoradas (por ejemplo, en contenido de antioxidantes).
