La última moda para ponerse en forma es la ayuno. Las dietas inspiradas en este modelo son muchas y son populares entre los VIP. La supermodelo Miranda Kerr y la actriz Nicole Kidman Estas son solo algunas de las estrellas que han experimentado los beneficios de la restricción calórica intermitente del Dr. Joseph Mercola, quien recomienda que se salte una comida al día y mantenga el estómago libre durante al menos 16 horas seguidas para perder peso.
Liv Tyler, Ben Affleck y Beyoncéen cambio, han seguido en el pasado la dieta rápida concebida por Michael Mosley y Mimi Spencer: dos días a la semana con solo 500 calorías para las mujeres y 600 para los hombres. Incluso en Il Paese hay muchas personalidades conocidas que confían en este método fuerte para recuperar la forma perdida. Recientemente, como se informa en un artículo publicado por Corriere della Sera, Silvio Berlusconi y Maria Elena Boschi pasaron un breve período en el Palacio de Merano en el que es posible someterse a terapias anti-envejecimiento a base de zumos de frutas y días semi-rápidos de la gurú Henri Chenot. Porque no comer (o comer poco) según algunos expertos no es solo un método para deshacerse de algunos kilos de más, sino un verdadero enfoque terapéutico para regenerar cuerpo y mente y mantente alejado de las enfermedades. Un libro publicado recientemente, El poder curativo del ayuno (Mondadori, 17 €), escrito por Raffaele y Michael Morelli, también habla de los efectos beneficiosos de este hábito. Pero saltarse las comidas es una elección divisoria. Veamos qué dicen los estudios más recientes e intentemos aclararlo.
Según estos estudios es bueno para ti
"Reducir drásticamente las calorías durante unos días según diversas investigaciones activa mecanismos capaces de restablecer el metabolismo y ayudarnos no solo a adelgazar", explica el médico Valentina Schirò, biólogo en nutrición especializado en ciencias de los alimentos en Palermo. Cuando el cuerpo se muere de hambre, los genes Sirt (definidos como delgadez y responsables de la reparación y el rejuvenecimiento celular) aceleran su actividad aprovechando las reservas de grasa (perdiendo peso) y aumentando la resistencia a las enfermedades. Pero, ¿cuántas calorías deberíamos reducir para "ganar" años de salud? «Los estudios que hemos realizado en humanos en nuestro laboratorio en Estados Unidos dicen, por ejemplo, que aquellos que reducen su ingesta energética en un 20-30% tienen un corazón similar al de las personas menores de 15-20 años», Dice el profesor Luigi Fontana, uno de los principales expertos mundiales en nutrición y longevidad. «La restricción calórica favorecería el mantenimiento de niveles elevados de colesterol HDL y la reducción de la presencia de moléculas inflamatorias y diversas hormonas implicadas en el desarrollo de tumores. Finalmente, a nivel celular permitiría una alta capacidad antioxidante y una mayor eficiencia de los mecanismos para tratar el daño del ADN. Desafortunadamente, sin embargo, todavía no sabemos cuál es la cantidad óptima de calorías para consumir por día. Es probable que varíe de una persona a otra. En cuanto al ayuno casi total (que consiste en comer, 2 o 3 veces por semana, solo verduras cocidas o crudas aderezadas con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra) es probable que pueda tener efectos beneficiosos sobre la salud y ralentizar el envejecimiento ”, Fontana señala. En resumen: tener un poco de hambre estaría bien. Esto también lo demuestra una nueva investigación realizada por la Facultad de Farmacología de la Universidad de Campania y publicada en la revista Faber: una dieta con una ingesta calórica intermitente muy baja reduciría el dolor neuropático y también favorecería la efectividad de la terapia con medicamentos.
Según estas investigaciones es perjudicial
Un estudio reciente presentado en el congreso anual de la Sociedad Europea de Endocrinología celebrado en Barcelona opina de otro modo: "Según los investigadores, practicar el ayuno intermitente puede hacer que pierda kilos más rápido, pero no beneficiaría el metabolismo y acumularía grasa en la zona abdominal, aumentando la producción de insulina y, en consecuencia, el riesgo de padecer diabetes tipo 2 », explica el Dr. Schirò. Y hay más. «Según el estudio Efectos sobre la salud del ayuno intermitente: ¿hormesis o daño? En una revisión sistemática, publicada en The American Journal of Clinical Nutrition, el ayuno prolongado no contrarrestaría el proceso de envejecimiento, al contrario, favorecería el estrés oxidativo que daña el ADN ”, explica la nutricionista de Palermo.
Ciertamente no es adecuado para todos.
Por lo tanto, el tema aún debe explorarse, pero una cosa es segura. “El ayuno no es nada bueno para las mujeres embarazadas o en período de lactancia, para los niños, para quienes padecen enfermedades más o menos graves y para quienes siguen tratamientos farmacológicos. De hecho, provoca la producción de cuerpos cetónicos (consecuencia del uso de grasas como fuente de energía) que son responsables de la hipotensión y la deshidratación y pueden poner en riesgo la salud de quienes padecen diabetes. Además, puede provocar una deficiencia de potasio que, si se prolonga en el tiempo, puede afectar negativamente al funcionamiento del corazón. También por esta razón el Atención médica, en caso de que decidas ayunar, siempre es fundamental, mientras que hay que evitar el bricolaje y la improvisación », concluye el experto.
Dónde probarlo de forma segura
En los últimos años ha crecido el número de instalaciones que ofrecen tratamientos remise en forme a base de ayuno. Entre los más reconocidos, el Palace Hotel (palacio) en Merano, Tirol del Sur, que ofrece un método detox basado en infusiones, agua y caldos de verduras bajo la guía del gurú Henri Chenot. También en Merano, el Hotel Adria (hotel-adria.com) ofrece un camino guiado por expertos dedicados al ayuno terapéutico. Tiene una duración de 5 días, precedida de una jornada de desintoxicación, e incluye actividad física, masajes y tratamientos ad hoc. En Veneto, en cambio, en Abano Terme, el Hotel Bristol Buja (bristolbuja) recomienda a sus huéspedes el Cura Mayr, un tipo de ayuno curativo muy extendido en Austria, Alemania y los países nórdicos. Consiste en una limpieza profunda del intestino a través de una dieta solo líquida o un plan de comidas livianas para eliminar toxinas, combatir los signos del envejecimiento en la piel y el cabello, mejorar la memoria y la capacidad de concentración.
