Il bael, o manzana de madera, es el fruto del árbol Aegle marmelos. Rica en proteínas, fibra y vitaminas, es útil para el estómago, intestinos, tracto respiratorio y en caso de diabetes. Descubrámoslo mejor.
> Calorías, valores nutricionales y propiedades de Bael
> Curiosidad
> Cómo comer Bael
Descripción de la fruta
Bael, un nombre que probablemente no dirá casi nada a la mayoría de la gente, una fruta tan desconocida que non avere un vero e proprio nome in del paese.
Aegle marmelos, llamado en inglés manzana de piedra o manzana de madera, es un árbol de unos veinte metros, típico de la India, Sri Lanka, Pakistán, Nepal, Bangladesh, Tailandia, Myanmar, Filipinas, Indonesia. Es extremadamente resistente, capaz de crecer en ambientes desérticos o lluviosos, con climas que pueden variar desde temperaturas de fuego superiores a 40 ° hasta varios grados bajo cero, y también es muy tolerante con diferentes niveles de pH del suelo.
Su fruto es una esfera con un exocarpio leñoso, duro, verde cuando no está maduro y amarillo dorado cuando está maduro. Dentro encontramos uno pulpa de naranja, con un sabor intrigante comparable a una papaya mezclada con lima y con un regusto fuertemente resinoso. La pulpa es una crema espesa, pastosa y gelatinosa, no homogénea y en ocasiones granulosa.
Bael, aliado de
Estómago e intestino, vías respiratorias, quienes siguen terapias para combatir la diabetes y algunos cánceres como los papilomas.
Calorías, valores nutricionales y propiedades del bael
100 gramos de bel contienen aproximadamente 137 calorías, Y
- 1 mg de sodio
- 1 mg de potasio
- 32 g de carbohidratos
- 3 g de fibra
- 28 g de azúcar
- 2 g de proteína
La fruta contiene proteínas, grasas, mucha fibra dietética, vitaminas C, A y casi todas las del grupo B, minerales como cobre, potasio, hierro, calcio y fósforo.
Puede ser grande ayuda para el sistema digestivo, ayudando en caso de estreñimiento, diarrea, disentería y úlcera. Con aceite de bael, los dolores de oído se tratan tradicionalmente.
Un consumo moderado de bael reduce la acidez del metabolismo y es útil en casos de asma y disuria. Es un antidiabético eficaz, que contiene ingredientes activos que actúan de manera similar a la insulina; fuertemente antioxidante, especialmente hacia grupos específicos de formas tumorales; y finalmente se considera revitalizante, remineralizante, antimicrobiano y antifúngico.
Contraindicaciones de Bael
El consumo excesivo puede ser causa de malestar gastrointestinal, como dolor y producción de gases. Las resinas contenidas en la fruta pueden ser agentes alergénicos en personas predispuestas a este tipo de molestias y pueden irritar la garganta y la cavidad bucal.
curiosidad
- El bael es una de las cuatro frutas sagradas para los hindúes, junto con la fruta de coco, jambul y bala de cañón, y esta fruta ya se menciona en los textos védicos.
- El árbol de bael es fuertemente aromático y un aceite se hace a partir de él entre otras cosas ricas en limoneno con las que se aromatizan jabones y champús.
Como se come el bael
La temporada de disponibilidad de la fruta es desde finales de enero hasta principios de junio, y durante este tiempo es fácil encontrar baels frescos en los países de origen. Fuera de temporada la pulpa seca se consume.
La fruta debe ser maduro, por lo tanto con trazas reducidas de verde en el exocarpio, pero no excesivamente maduro: si hay grietas en la piel, lo mejor es no consumir la fruta. El exocarpio se abre en dos con la ayuda de una herramienta como un martillo o golpeándolo contra una superficie dura.
La pulpa contiene unas diez semillas, también comestibles si se muelen y preparan. Rodajas de bael secas son a veces comido como galletas y sumergido en bebidas calientes. Con frutas frescas no es difícil ver que se produzcan mermeladas, almíbares y dulces.
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En colaboración con Giacomo Colomba
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