Prepara lo casero besamel en la versión veganos es muy simple. De hecho, puedes seguir el mismo procedimiento que se utiliza para la preparación de la clásica bechamel, pero tendrás que sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra y la leche de vaca por leche vegetal sin azúcar, con caldo de verduras o con el agua de cocción de las verduras.
También puede decidir llevar a ebullición la leche o el caldo y luego agregar el aceite y la harina.
Aquí tienes 5 recetas con las que puedes experimentar, con todas las instrucciones para la preparación.
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Bechamel vegana con leche de soja
500 ml de leche de soja sin azúcar
35 gr de harina integral
35 gr de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Tostar la harina integral y el aceite de oliva virgen extra durante un par de minutos en una cacerola de fondo grueso. Vierta la leche de soja e mezclar cuidadosamente con un batidor. Sigue revolviendo hasta que todo hierva. Baja el fuego y vuelve a remover hasta que la bechamel esté cremosa. Alternativamente, puedes llevar a ebullición la leche de soja, bajar el fuego y agregar el aceite y la harina poco a poco después de tamizarla. Mezclar con un batidor de varillas hasta que la bechamel haya alcanzado la densidad deseada. Si lo desea, sazone la bechamel con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Para un resultado más espeso, puede aumentar la cantidad de aceite y harina. hasta 50 gramos. Es posible sustituir la harina integral por harina 0.
Bechamel vegana sin gluten
500 ml de leche de almendras
35 gr de farina di riso
35 gr de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de nuez moscada
En una cacerola, trae el leche de almendras. Bajar un poco el fuego. Vierta el aceite en la cacerola primero y luego la harina de arroz, una cucharada a la vez. El consejo es verter la harina con un colador, para evitar la formación de grumos. Mezclar todo con una batidora y cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que espese bien. Para un resultado más espeso, agregue un poco más de harina y mezcle con cuidado. Condimente con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
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Bechamel vegana con caldo de verduras
500 ml de caldo de verduras
40 gramos de harina 0 o integral
40 gr de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Preparar un rico caldo de verduras a base de vegetales de temporada, o simplemente useagua de cocción para las verduras - es una excelente manera de evitar el desperdicio. Verter 500 ml en una cacerola y llevar a ebullición. En un cazo calentar el aceite y verter la harina tamizándola con un colador para evitar la formación de grumos. Mezclar los dos ingredientes con una cuchara de madera y agregar gradualmente el caldo de verduras aún caliente. Luego mezcle bien con un batidor y cocine a fuego medio hasta que la bechamel haya alcanzado la consistencia deseada. Si necesitas una bechamel más espesa, aumenta la cantidad de aceite y harina hasta 50 gramos. Si lo desea, sazone con nuez moscada, sal y pimienta.
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Bechamel vegana con leche de arroz
500 ml de leche de arroz
40 gr de aceite de oliva virgen extra
40 gr de farina di riso
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Para preparar esta bechamel, utilice leche de arroz sin azúcar. Vierta la leche en una cacerola y caliéntela hasta que casi hierva. Luego agregue el aceite de oliva virgen extra y la harina de arroz una cucharada a la vez. Mezclar bien con un batidor y mantener la bechamel al fuego hasta que alcance la consistencia deseada. Si lo desea, condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
Bechamel vegana con pan rallado
500 ml de leche vegetal sin azúcar
50 gr de aceite vegetal
50 gr de pan rallado
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Del blog Healing with Colors, aquí tienes una idea para preparar bechamel con pan rallado. Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, mientras que el pan rallado sustituirá a la harina. Es una buena idea reutilizar el pan sobrante y ahora seco. Puedes rallarlo a mano o con un robot de cocina. En el fondo de una sartén, calentar el aceite y agregar el pan rallado. Mezcle bien con una cuchara de madera, luego vierta la leche vegetal elegida y continúe mezclando vigorosamente con un batidor, hasta que hierva. En este punto, baja el fuego y deja que se cocine, sin dejar de remover hasta que la bechamel haya alcanzado la consistencia deseada. Si es necesario espesar, agregue una cucharada de harina de trigo o de arroz y mezcle. Sazone la bechamel con sal, pimienta o nuez moscada.
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