Berenjena (Solanum melongena) es una planta muy rica de la familia de las solanáceas minerales y antioxidantes. Conozcamos más sobre sus propiedades y valores nutricionales.
> 1. Propiedades y beneficios de la berenjena
> 2. Calorías y valores nutricionales de la berenjena
> 3. Aliado de
> 4. Descripción de la berenjena
> 5. Curiosidad
Propiedades de las berenjenas
Le berenjena son muy ricos en minerales, en particular potasio, fósforo y magnesio; por lo tanto, son una ayuda útil durante el verano, cuando con la sudoración se tiende a perder minerales, especialmente potasio.
También contienen una buena cantidad de vitaminas, en particular vitamina A, Vitaminas B, vitamina C, vitamina K y vitamina J.
Las berenjenas son muy rico en agua y, por ello, pueden considerarse un alimento depurativo, útil en caso de retención urinaria. Son bajas en calorías y bastante ricas en fibra; por tanto, también son útiles en el caso de dietas de adelgazamiento y para combatir la estreñimiento.
Además, las berenjenas estimular la producción de bilis y ayudar a mantener los niveles de colesterol en la sangre. Como todas las verduras de color púrpura, las berenjenas son muy ricas en antioxidantes.
Calorías y valores nutricionales de la berenjena.
100 g de berenjenas contienen 18 kcal / 74 kj.
Además, por cada 100 g de esta verdura tenemos:
- Agua 92,70 g
- G carbohidratos 2,60
- Azúcares solubles 2,60 g
- 1,10g Proteína
- 0,40 g de grasa
- Colesterol 0 g
- Fibra total 2,60 g
- Sodio 26 mg
- Potasio 184 mg
- Hierro 0,30 mg
- Calcio 14 mg
- Fosforo 33 mg
- Vitamina B1 0,05 mg
- Vitamina B2 0,05 mg
- Vitamina B3 0,6 mg
- Vitamina C 11 mg
Berenjenas, aliadas de
Intestino, sistema cardiovascular, hígado, sistema urinario.
Descripción de la berenjena
Las berenjenas son originario de la India, donde crecieron espontáneamente hace ya 4.000 años. El país es hoy uno de los mayores productores de esta hortaliza en el mundo.
Las berenjenas son un producto típicamente de verano. Por supuesto, ahora es posible encontrarlos en los mostradores de los supermercados durante todo el año, pero es recomendable consumirlos cuando están en temporada. Nunca deben comerse crudos, no solo porque el sabor en ese caso no es agradable, sino también porque Contiene solanina, sustancia tóxica que se pierde durante la cocción.
Hay muchos tipos de berenjenas que generalmente se distinguen por su forma, que puede ser redondo, alargado y ovalado, y por el color, que va del lila muy claro al morado oscuro.
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Curiosidades sobre la berenjena
Las berenjenas absorben mucho aceite, por lo tanto, preste atención a los condimentos, de lo contrario un alimento que no lo sea será muy calórico.
Para quitar la amargura de berenjenas, antes de cocinarlas hay que cortarlas en rodajas y cubrirlas con sal gruesa; generalmente es suficiente mantenerlos así durante aproximadamente media hora; a veces, sin embargo, puede llevar más tiempo.
Una receta con berenjena
Las berenjenas son las reinas de muchos platos de verano: son muy conocidas la parmigiana y la orecchiette alla norma, solo por mencionar dos platos mediterráneos tradicionales.
Aquí te proponemos una receta ligera y sencilla, también apta para niños: le Pizzas de berenjena.
Toma dos berenjenas redondas y córtalas en rodajas. Cúbralos con sal y déjelos reposar durante media hora aproximadamente; enjuáguelos y colóquelos en una sartén (es recomendable poner una hoja de papel de horno debajo).
Condimente con orégano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, tomates pelados y una rodaja de queso ahumado. La apariencia debe recordar a una pizza margherita muy pequeña. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. Sirva con hojas frescas de albahaca.
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