por Valeria Ghitti
ELIGE ASÍ
El del país es el principal productor mundial de bergamota., cuyo cultivo (95%) se concentra en Calabria: la bergamota de Reggio Calabria también cuenta con la Denominación de Origen Protegida. Se utiliza en gran medida para obtener aceite esencial, pero también se puede encontrar fruta fresca desde octubre-noviembre hasta marzo.
"Como todos los cítricos, lo prefiero con hojas, para garantizar una mayor frescura, y libre de puntos negros en la piel, signo de un ataque de parásitos », recuerda Lorenzo Bazzana, gerente de Frutas y Verduras de Coldiretti. "Y mantenlo en cajón inferior del frigorífico".
COLESTEROL BAJO
«La bergamota tiene una alta concentración de flavonoides, particularmente valiosos para salud del corazon: naringenina y hesperetina, entre las más estudiadas, de hecho reducen la formación de lipoproteínas LDL (el llamado colesterol "malo") y aumentan la actividad de algunos enzimas antioxidantes»Explica la Dra. Anna D'Eugenio, médica nutricionista.
«Además, también funcionan mejorando la entrada de glucosa en los músculos y células del hígado. Esto también permite una acción hipoglucemiante (disminuye la absorción de azúcares), en beneficio de peso corporal".
PROMUEVE LA DIGESTIÓN
Una buena forma de consumirlo potenciando sus cualidades, a pesar del sabor bastante amargo, es disfrútalo en ensaladas, con aceite de oliva. También puede obtener los mismos beneficios dándose un vaso de jugo.
"El jugo de este cítrico, tomado antes de las comidas, también tiene una importante acción positiva sobre la digestión: estimula el apetito y mejora la funcionalidad de la vesícula biliar », explica la nutricionista. Y también desinfectante, por lo tanto útil contra dolores de garganta, estomatitis, gingivitis, además de tener un efecto pesticida en el intestino.
¿GUSTAR O OLER?
Fruta - Similar al naranja pero de color verde, tiene pulpa y jugo amargo y amargo de color amarillo verdoso. Debe intentar exprimido, en gajos en lugar de limón, o en ensaladas.
Aceite esencial - Extraído en frío de la piel, es de color amarillo verdoso, con un olor agradable y fresco. Se utiliza principalmente en perfumería., sino también como saborizante alimentario y en el campo farmacéutico.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por 100 g: 82% de agua, 10 g de azúcar, 50 mg de vitamina C para 35 calorías.
