I brócoli (Brassica oleracea) pertenecen a la familia Brassicaceae, también conocida como Cruciferae, a la que también pertenecen cavolfiori, negro de la col e col de col rizada.
Son ricos en antioxidantes, vitaminas y fibra que los convierten en preciosos aliados de nuestra salud. ¡Averigüemos mejor!
- Beneficios del brócoli
- Valores nutricionales del brócoli
- Variedad de brócoli
- Cómo elegir el brócoli
- Cómo limpiar el brócoli
- Cómo cocinar brócoli
- Cómo cultivar brócoli
- Controindicazioni
Beneficios del brócoli
El brócoli cuenta con numerosas propiedades beneficiosos para la salud, veamos algunos de ellos:
- Son rico en antioxidantes, que promueven la salud cardiovascular.
- Reducen la inflamación.
- Contrarrestan el desarrollo de algunos tipos de cáncer, como el de seno y próstata.
- Yo mejoro niveles de azúcar en sangre.
- Favorecen el salud cerebral, piel e huesos.
- Promueven la digestión y tránsito intestinal.
- Mejoran el sistema inmune.
Valores nutricionales del brócoli
100 g de brócoli aportan
- 27 kcal
- G proteína 3
- 0,4 g de grasa
- G carbohidratos 3
- Azúcares 3 g
- Fibra 3 g
Variedad de brócoli
Existen numerosas variedades de brócoli, las más utilizadas en la cocina son:
- Brócoli siciliano;
- Brócoli de Calabria;
- repollo negro
- Coles de Bruselas;
- col de col rizada;
- coliflor (brócoli blanco);
- brócoli romanesco.
Cómo elegir el brócoli
El brócoli verde tiene un color oscuro. y son firmes al tacto. Si algunas partes tienden a amarillear, significa que el producto ya no está fresco.
Cómo limpiar el brócoli
Según los tipos de brócoli, la forma de limpiarlas puede variar, sin embargo, basicamente basta con quitarles el tallo y las hojas y seleccionar los mechones a cocinar.
Cómo cocinar brócoli
Una vez lavado y limpio, el brócoli se puede cocinar principalmente al vapor o hervido. El brócoli hervido retienen menos nutrientes que brócoli cocido al vapor que, posiblemente, puedes saltarte unos minutos en una sartén con hierbas y especias para hacerlas más sabrosas.
Las recetas con brócoli son numerosos: se pueden comer en ensaladas, saltear en sartén, gratinar al horno o utilizar para hacer pesto o cremas con las que condimentar la pasta o como relleno para pasteles salados.
Cómo cultivar brócoli
El brócoli es una planta mediterránea generalizada especialmente en el Centro-Sur y el país.
puede cultivar brócoli sembrándolas en el período de junio a agosto, según la variedad, mientras que la cosecha se realiza desde finales de septiembre a noviembre.
Se adapta bien a cualquier terrenosin embargo, es muy sensible al estancamiento del agua, por lo que se debe tener cuidado en el caso de zonas lluviosas o suelos con mal drenaje.
Especialmente en los meses cálidos, se recomienda regar el suelopara que nunca se quede completamente seco.
Controindicazioni
Brócoli, si se consume en cantidades adecuadassin embargo, no presentan contraindicaciones particulares, considerando la alta cantidad de La vitamina K, es bueno consultar la opinión del médico en caso de terapia anticoagulante.
También están indicados en el caso de una dieta adelgazante., ya que las kcal de brócoli por 100 g de producto son bastante bajas.
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Bibliografía y fuentes.
Retraído: Beneficios potenciales para la salud del brócoli: una descripción general química y biológica, mini revisiones en química medicinal
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