Si con la llegada deautunno te sientes más cansado, nervioso, triste, intenta recargarte con los brotes. Soy un real suplemento natural, disponible los 12 meses del año y que incluso puedes llegar a producir tú mismo.
«De legumbres, cereales u otras hortalizas, por la misma cantidad aportan hasta 100 veces más vitaminas y minerales de las semillas de las que derivan », explica la Dra. Noemi Renzetti, bióloga nutricionista.
«Los más conocidos son los de soja, utilizado siempre en la cocina oriental. Pero hay alrededor de 50 que puedes consumir con grandes beneficios para la salud ».
En este servicio te ofrecemos algunos cinco: para descubrir también las propiedades de otros, le recomendamos leer Todo tipo de brotes, de la naturópata Belda Sisso (Edizioni Il Punto d'Incontro, 12,90 €), con muchos consejos sobre cómo usarlos en la cocina.
1 Sprouts Alpha Alpha para mantener a raya los cambios de humor
Por qué son buenos: también conocido como "alfalfa”, Son los brotes de la herbácea perenne Medicago Sativa. Son ricas en proteínas vegetales y vitaminas, especialmente las D, involucrado en la regulación del estado de ánimo.
A continuación, proporcionan una buena dosis de magnesio, el mineral que ayuda a recuperar la vitalidad, especialmente en periodos difíciles como el cambio de estación.
Como disfrutarlos: delgados y crujientes, cómelos crudos también añadido a sándwiches o mezclas de verduras. Gracias a su delicado sabor, se pueden utilizar para cualquier receta.
Úselos en la cocina ... para una ensalada grande (para 4 personas)
400 g de brotes alfa alfa, 2 zanahorias, 400 g de lechuga, 1 aguacate, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el jugo de un limón, sal.
Pelar, deshuesar y cortar el aguacate, luego colóquelo en un tazón grande. Agrega las hojas de lechuga lavadas y picadas.
Combina las zanahorias crudas reducido a anillos y los capullos alfa alfa. Condimentar con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y zumo de limón. Revuelva y sirva inmediatamente.
2 Brotes de rábano ... para fortalecer las defensas
Por qué son buenos: contienen buenos porcentajes de Vitamina C, que protege al organismo del ataque de virus y bacterias, responsables de
resfriados y otros dolencias estacionales. Además, son una buena fuente de minerales, como el hierro y el zinc (que estimulan el sistema inmunológico).
Cómo degustarlos: su sabor, ligeramente picante y picante, va bien con ensaladas y guarniciones de verduras y legumbres. Ok tanto crudos como cocidos, también son excelentes para acompañar platos de carne o pescado y para preparar deliciosos primeros platos.
Úsalos en la cocina ... para un risotto (para 4 personas)
100 g de brotes de rábano, 280 g de arroz, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 limón, sal gruesa.
Sofreír el ajo picado en una sartén con la mitad del aceite, jugo de limón y 2 cucharadas de agua.
Vierta el arroz, déjelo tostar, luego cocínelo agregando un cazo de agua hirviendo con sal poco a poco.
Finalmente, combine los brotes. Revuelva y, antes de servir, sazone con el aceite restante.
3 brotes de trigo para contrarrestar el cansancio
Por qué son buenos: contienen muchos minerales (calcio, hierro, potasio, magnesio, cobre) que contrarrestan la sensación tanto física como de fatiga
mental.
Como disfrutarlos: se comen crudos o cocidos, hervidos o salteados en una sartén. Dañar un toque extra a las sopas y sopas.
Úsalos en la cocina ... para una sopa (para 4 personas)
200 g de brotes, 400 g de repollo, 100 g de patatas, 60 g de chalotas, 50 g de zanahorias, 100 g de picatostes integrales, 2 hojas de laurel, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra.
Dorar la chalota y zanahorias picadas en una sartén con la mitad del aceite. Añada las patatas y el laurel y déjelo aromatizar durante 2-3 minutos.
Luego vierte 700 ml de agua y cocine por otros 5 minutos. Luego agregue el repollo, la pimienta y la sal y cocine.
Licuar la sopa, dividirlo en platos individuales, decorar con los brotes tostados en el aceite restante y los picatostes integrales, luego servir.
4 brotes de puerro para combatir la hinchazón
Porque son buenos: gracias a la riqueza de vitaminas, tienen una acción tónica y así ayudar al cuerpo a lidiar con el estrés y la fatiga con un equipo extra.
Cómo degustarlos: en la cocina son excelentes alternativa al ajo o la cebolla. Para mantener intactas sus excelentes propiedades nutricionales y mantener su fuerte sabor, comerlos los hace perfectos para agregar a la pasta y al arroz.
Úsalos en la cocina ... para un bocadillo (para 4 personas)
200 g de brotes de puerro, 200 g de queso crema de cabra, 8 lonchas de pan de grano entero, 4 hojas de lechuga, 1 manzana, 1 limón, sal, pimienta.
Unta el queso de cabra en todas las rebanadas de pan integral. Lava la manzana, pélala y córtala en rodajas, que repartirás por la mitad del pan.
Luego agregue las hojas de lechuga, lavadas y secas, y brotes de puerro.
Sazone con una pizca de sal y pimienta y unas gotas de jugo de limón. Cubrir con las otras rebanadas de pan, presionar suavemente con las manos y servir.
5 brotes de hinojo para combatir la hinchazón
Por qué son buenos: tener un efecto depurativo y digestivo. Contienen principios activos que estimulan el funcionamiento del hígado, los riñones y otros órganos de filtrado: sirven por tanto para eliminar el excedente de sustancias de desecho que tienden a acumularse, provocando hinchazón y pesadez.
Cómo degustarlos: tienen un regusto amargo que los hace perfecto para agregar a pasta y arroz.
Úsalos en la cocina ... con fusilli (para 4 personas)
280 g de fusilli integral, 200 g de brotes de hinojo, 1 puerro, 100 g de tomates cherry, 100 g de salmón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra.
Cortar el puerro en rodajas y dorarlo en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra. Agregue los tomates, lavados y partidos por la mitad, y el salmón cortado en trozos pequeños.
Mientras tanto, cuece los fusilli en una olla con abundante agua con sal. Luego escúrrelos al dente y transfiérelos a la sartén con el puerro.
Antes de servir en la mesa agregue los brotes de hinojo crudo y espolvorear con un poco de pimienta negra.
