I brotes de berro son una fuente increíblemente alta y eficiente de La vitamina K y tienen propiedades remineralizantes, útiles para la hígado y la vesícula biliar. Averigüemos mejor.
> Composición de los brotes de berro
> Características organolépticas y uso de los brotes de berro
> Secretos de la germinación
Descripción del berro
Berro, científicamente llamado Lepidium sativum, es una brassicacea con un característico sabor especiado que recuerda a la mostaza, muy apreciada tanto en la actualidad como en la época romana. En particular, se cultiva y comercializa en el Países del norte de Europa como Inglaterra, Holanda y Dinamarca y en Norteamérica, generalmente con cultivo hidropónico, pero también es conocida en la península india, tanto que está presente nei formulario del ayurveda.
La planta tiene una forma típica: tallos verdes de unos veinte centímetros de largo, con pequeñas hojas redondeadas en el ápice. En el país también está muy bien en campos como planta espontánea.
Composición de los brotes de berro
Una de las principales características de los brotes de berro es que son una fuente increíblemente alta y eficiente de vitamina K, seguida de Vitamina C y desde vitamina A, aunque contiene en menor medida toda la gama de vitamina B. También es rica en una amplia gama de elementos, entre los que destacan el hierro, calcio, manganeso y fósforo.
Propiedades y beneficios
Los brotes de berros son un alimento perfecto remineralizante, dada la riqueza de vitaminas, agua, oligoelementos y numerosas enzimas. La vitamina K es importante en la dieta de los niños, en la de las personas con enfermedades cardíacas y en las personas con problemas hepáticos y hepáticos. vesícula biliar.
Los brotes de berros pueden ayudar regenerar la flora bacteriana intestinal. La medicina india le atribuye varias propiedades: tónico, rubefaciente, oftálmico, diurético, antiespasmódico, antiasmático. También se reconoce como propiedades hipoglucémicas.
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Características organolépticas y usos de los brotes de berro.
La primera característica que llama la atención de quienes prueban los brotes de berro es laintensidad del gusto: picante y un poco picante, amargo, hasta el punto de recordar cohete salvaje, la senape o la mostarda.
Debido a estas características, se utiliza a menudo como empaquetadura para bruschetta o canapés, así como para ensaladas mixtas casi como condimento. También se consume al vapor o en sopas, agregado un poco como si fuera una especia.
Brotando secretos
El método de germinación preferido del berro es el bandeja de vidrio, en el que se colocan las semillas después de un desarrollo muy rápido: después de la inmersión las pequeñas semillas rojas producen una sustancia gelatinosa y a partir de ese momento necesitan un período de unos cuatro días con nebulizaciones frecuentes para terminar el crecimiento en la planta que brota. Tras la cosecha que se produce cuando el brote alcanza un tamaño de entre dos y cuatro centímetros, es necesario conservar los brotes en recipientes libres de agua estancada.
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