I brotes de rábano Soy un inagotable fuente de vitamina C y sales minerales. Poseen propiedades remineralizantes, antisépticas y diuréticas, también útiles en prevención del asma. Descubrámoslo mejor.
> Composición de los brotes de rábano
> Propiedades y beneficios de los brotes de rábano
> Características organolépticas y usos
> Secretos de la germinación
Descripción del rábano
El rábano es una planta de la familia Brassicaceae que incluye numerosas variedades. La parte comestible principal consiste ensistema raíz, que según el cultivar puede cambiar de color, sabor, tamaño y forma: puede ir desde pequeñas raíces esféricas o en forma de corazón de unos pocos centímetros hasta raíces blancas de más de treinta centímetros de longitud.
Entonces hay verdades de sabor delicado, mientras que otros pueden ser notablemente amor (como el rábano negro español) o incluso picante (como la vela de fuego).
Composición de los brotes de rábano
Estamos hablando de un alimento muy rico en vitamina C, vitaminas del grupo B (en particular B6 o piridoxina). Sobresale como recurso de sales minerales como potasio, hierro, cobre, magnesio y calcio. Las semillas contienen terpenos y sulfatos que les dan un sabor picante y de rábano picante.
Propiedades y beneficios
El sabor intenso y vitamina C hacer brotes de rábano no solo excelentes antiescorbúticos y expectorantes sino también un alimento preventivo ideal contra asma, resfriados, sinusitis e inflamación del tracto respiratorio (estimula la eliminación de mocos).
Estas son algunas de las propiedades atribuidas a los brotes de rábano: son un buen remineralizador (ideal para deportistas y quienes tienen que luchar contra la fatiga); son antisépticos y diuréticos, apoyar el trabajo de los riñones, hígado y bazo.
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Características organolépticas y usos de los brotes de rábano.
El sabor es espinoso, el cuerpo del cogollo es firme y crujiente, blanco y violeta con pequeñas hojas verdes decorativas y acogedoras. A diferencia de otros cogollos de sabor delicado que se prestan bien como base neutra, el brote de rábano caracteriza los platos y juega bien con sabores fuertes, por lo que además de dar profundidad a las ensaladas se acompaña de platos de legumbres, verduras como berenjenas y pimientos, o platos a base de salsas. Con los brotes de rábano puedes hacer una crema excelente para untar sobre bruschetta.
Brotando secretos
I las semillas son pequeñas, en forma de riñón, marrón y rayado. Una vez decididos iniciar la germinación, se deben dejar en remojo durante unas 10 horas. Una vez escurridos, se deben colocar en una bandeja para conservarlos en el frigorífico por un período que puede variar desde cinco días hasta una semana entera, cambiando el agua de la base de la bandeja una vez al día.
Una vez desarrollado, aparecen retorcidos, blancos rosáceos con un pequeño par de hojas en forma de corazón y un cabello claro como la nieve cerca del sistema radicular. En este punto deben consumirse en un plazo máximo de cuatro días, manteniéndolos siempre a la temperatura del frigorífico.
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