- Propiedades y beneficios del bulgur
- Calorías y valores nutricionales del bulgur
- Bulgur, aliado de
- Curiosidades sobre el bulgur
- Una receta con bulgur
Propiedades y beneficios del bulgur
Il trigo es un cereal comestible hecho de trigo seco y partido, más comúnmente trigo duro pero también otras especies de trigo. Se sancocha o se cocina parcialmente, por lo que se puede preparar con relativa rapidez.
Cuando se cocina tiene una consistencia similar a cuscús o a de quinua. Se considera un grano integral, lo que significa que se come todo el grano de trigo, incluido el germen, el endospermo y el salvado.
El consumo rutinario de cereales integrales ricos en fibra, como el bulgur, se asocia con múltiples beneficios de la salud, incluida la prevención de enfermedades y una mejor digestión.
La ingesta adecuada de alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, frutas y verduras, puede promover la salud. salud del corazon. Un estudio encontró que las personas que consumían de 3 a 7,5 porciones (90 a 225 gramos) de cereales integrales por día tenían una reducción del 20% en el riesgo de padecer enfermedades cardíacas de por vida.
Calorías y valores nutricionales
Bulgur no solo es sabroso y rápido de preparar, sino que también muy nutritivo. Debido a que es un grano mínimamente procesado, retiene un valor nutricional más alto que los productos de granos más refinados.
De hecho, contiene una variedad de vitamina e minerales, así como una importante cantidad de fibra. De hecho, una sola porción proporciona más del 30% de la ingesta diaria de referencia (IDR) de muchos nutrientes.
Es una fuente particularmente buena de manganeso, magnesio e hierro y también un poco más alto en calorías que otros cereales integrales comparables, como el arroz integral o la quinua.
Una porción de 1 taza (182 gramos) de bulgur cocido aporta:
- Calorías: 151
- Carbohidratos: 34 gramos
- Proteína: 6 gramos
- Grasa: 0 gramos
- Fibra: 8 gramos
- Folato: 8% de la IDR
- Vitamina B6: 8% de la IDR
- Niacina: 9% de la IDR
- Manganeso: 55% de la IDR
- Magnesio: 15% de la IDR
- Hierro: 10% de la IDR
Bulgur, aliado de
Nuevamente, su alto contenido de fibra es una ventaja para el ralentización de los azúcares. Se han demostrado los efectos positivos del consumo de bulgur sobre los niveles de azúcar en sangre, además de ayudar a las personas con diabetes a lograr un aumento más lento del azúcar en sangre que el pan blanco, integral o de centeno.
Curiosidades sobre el bulgur
Bulgur ha recibido muchos nombres. La palabra romana era cerealis; los israelitas lo llamaron dagan; mientras que otros habitantes del Medio Oriente lo llamaron arisah, y así es como se menciona en la Biblia.
Los eruditos bíblicos traducen el arisah como "la primera de la gran comida" y, según los arqueólogos bíblicos, era un gachas de avena preparado con trigo sancochado y secado al sol.
Una receta con bulgur
¿Alguna vez has probado elensalada de bulgur? Para empezar, prepara el bulgur. Como ya está parcialmente cocido, lo único que tienes que hacer es colocarlo en un bol con agua hirviendo, taparlo con film transparente y dejarlo al vapor durante 30 minutos o hasta que se absorba toda el agua.
Mientras tanto, prepare el verduras y especias: pepinos, pimientos rojos, cebolla morada, perejil. Cuando el bulgur esté cocido, rómpelo con un tenedor y luego agregue las verduras junto con los garbanzos. Condimentar con un chorrito de limón y aceite de oliva virgen extra.
