La Calabaza, o calabaza de botella, es el fruto de la planta Lagenaria vulgaris. Rico en carbohidratos e Vitamina C y B, es útil para la digestión, el control de peso y en casos de debilidad. Averigüemos mejor.
> Calorías, valores nutricionales y propiedades de la calabaza
> Contraindicaciones de Calabash
> Curiosidad
Descripción de la fruta
En el país se llama calabaza de frasco o calabaza de botella, debido al antiguo uso que se le reserva, la calabaza (Lagenaria vulgaris) es una cucurbitacea trepadora, por lo tanto, pariente de calabazas y melones.
Frutas y Verduras frutas que se puede cosechar en la madurez como alimento o dejar secar en la planta, con diferentes finalidades como la producción de herramientas, recipientes, pipas o instrumentos musicales.
Es originaria de africa pero las migraciones humanas han hecho que se extienda a varios continentes, donde a menudo se adapta especialmente a ambientes tropicales o subtropicales. El sabor es dulce y delicado, revelando una relación con el calabacín.
Calabash, aliado de
Digestión, control de peso, casos de debilidad, fatiga y deshidratación.
Calorías, valores nutricionales y propiedades de la calabaza
100 gramos de calabaza contienen 14 calorías.
Además, por 100 g de este producto, tenemos:
- Lípidos 0 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 2 mg
- Potasio 150 mg
- Glucidi 3,4 g
- Fibra dietética 0,5 g
- G proteína 0,6
- Vitamina A 16 UI
- Vitamina C 10,1 mg
- Calcio 26 mg
- Hierro 0,2 mg
- Magnesio 11 mg
En la composición de la calabaza, la r destaca sobre todosequedad de carbohidratos, la presencia moderada de vitamina C (que lo convierte en un alimento moderadamente antioxidante) y vitaminas del grupo B, y finalmente de varios minerales, sobre todo zinc, pero también potasio, manganeso y magnesio.
Tiene un ingesta muy baja de calorías, por lo que está indicado para dietas relacionadas con el control de peso. En muchos países se recomienda para mujeres embarazadas por su rregular la ingesta de ácido fólico. Ayuda a resolver casos de estreñimiento y es excelente en caso de mala digestión.
I ramas trepadoras jóvenes también son comestibles después de la cocción y en ellos hay una concentración de vitaminas y minerales mayor que en la fruta.
¿Dónde se encuentra el ácido fólico y cuándo tomarlo?
Contraindicaciones de la calabaza
En todas las cucurbitáceas, a las que la calabaza no es una excepción, se las puede encontrar trazas de algunos glucósidos potencialmente citotóxicos, agrupados con el nombre genérico de cucurbitacina.
Junto a sus poderes antioxidantes y analgésicos, pueden conducir a fenómenos de inhibición de la síntesis de ADN. Estas sustancias también pueden contribuir en sujetos predispuestos (en la gran mayoría de los casos personas diabéticas) para causar úlceras.
Una alarma del contenido excesivo de cucurbitacinas es un sabor amargo antinatural de la fruta, dado por transformaciones químicas debido a una maduración excesiva.
curiosidad
- Es la materia prima para crear las cajas de resonancia de muchos instrumentos, como el berimbau brasileño, el sitar y varias vinas indias, la kora africana.
- La calabaza comparte su nombre con otra planta, la Crescentia cujete, llamada calabashtree o árbol de calabaza, con la que sin embargo no tiene nada que ver.
Cómo comer calabaza
La calabaza se utiliza en innumerables cocinas de todo el mundo. En la India viene pelados y cocidos en sopas o cremas para agregar al arroz y chutneys agridulces se preparan con la cáscara.
En la cocina china se consume pelado y frito, o en sopas y sopas con cáscara. En Japón, se prefieren las frutas más pequeñas, seco y marinado para acompañar verduras al vapor.
En Indonesia y en los países de Indochina nos encanta también consume sus hojas y ramas jóvenes en sopas picantes. En el campo, donde generalmente se le llama cucuzza o calabaza de agua, se usa ni más ni menos como la calabaza dulce.
En Sudamérica esto es normal comerlo asado o tostado, o salteado con arroz. También lo podemos encontrar en numerosas otras cocinas polinesias, centroasiáticas, africanas, norteamericanas, en la mayoría de las cuales se consume después de hervir.
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En colaboración con Giacomo Colomba
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