La calabaza è, en el equilibrio, uno de esos alimentos mencionados sabemos menos de lo que deberíamos.
Conocimiento todas las características de la calabaza, podemos encontrar que merece ser apreciado mejor, plantado en el jardín y consumido con más frecuencia. Y pronto se dice la razón: casi todas sus partes son comestibles, En maneras diferentes.
En los supermercados y tiendas de abarrotes estamos acostumbrados a comprar fruta de calabaza, en diferentes formas y colores según la variedad.
Más raramente consumimos las semillas como snack o como suplemento, y aún más raramente encontramos flores de calabacín, a menudo en bandejas de poliestireno para almacenarlas por más tiempo. ¿Eso es todo? Echemos un vistazo juntos.
El fruto de la calabaza
Il fruta de calabaza, llamado simplemente calabaza como toda la planta, está más gastado y hay poco que decir: todo el mundo sabe que hay que abrirlo, pelarlo, limpiarlo de semillas y cocinarlo.
hervido, estofado, frito, a la parrilla, al vapor, en dulces, Con el pastas, Col arrozen puro, En sopas... ly las posibilidades son realmente innumerables.
El fruto de la calabaza es ricco en betacaroteno, especialmente en sus variedades naranjas (también las hay blancas y amarillas), y zeaxantina.
Ha muy pocas caloríasy contiene polifenoles interesantes entre los que cabe destacar la luteína, la criptoxantina, todos antioxidantes naturales capaz de proteger las células de la radiación solar.
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La piel de la calabaza
Que hacer con el cáscara de calabaza? ¿Solo tirarlo a la basura? ¿Usarlo para abono? ¿Por qué no comérselo en su lugar?
Algunas variedades de calabaza tienen una piel fina y fácil de comer, otras son extremadamente lignificadas, pero incluso aquellas que parecen demasiado duras pueden hervirse con la pulpa y mezclarse con una licuadora.
De este modo Se conservan una gran cantidad de minerales, especialmente cobre y calcio, en cantidades considerables., que de otro modo se dispersaría.
La cáscara es entonces a veces se utilizan en algunas sopas, purés, salsas de calabaza y, a veces, se hacen patatas fritas. ¡Sabroso!
Semillas de calabaza
Como se mencionó en la introducción, yo semillas de calabaza No soy solo un bocadillo para jóvenes y mayores, soy un verdadero suplemento natural, especial en ensaladas, postres, desayunos con yogurt y cereales, pan y focaccia.
Las semillas de calabaza deben promocionarse como un alimento que vale la pena consumir regularmente y no solo como un refrigerio ocasional.
Pronto se dicen las razones: altos niveles de magnesio, esencial para el corazón, los huesos y los dientes; excelentes cantidades de zinc, esencial para el sistema inmunológico, para un sueño regular, para la salud de la próstata y para el bienestar de la piel; soy una excelente fuente de omega-3.
Tienen efectos antidiabéticos. regular la insulina y contener el estrés oxidativo; soy rico en fitoestrógenos naturales, excelente para tratar las molestias posmenstruales y la menopausia.
Sus antioxidantes son ideales para promover la salud del corazón y el hígado; los altos niveles de triptófano ayudan a dormir bien y facilitan los estados meditativos; tienen efectos antiinflamatorios y calmantes sobre las molestias asociadas con la artritis.
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Las flores de calabacín
Las flores de calabacín son excelentes fritas, en masa, salteadas en sartén, excelentes en arroces y, más raramente, en ensaladas, las flores de calabacín son bien conocidas aunque raras veces se consuman, especialmente donde la cultura campesina aún sobrevive.
Se comen flores masculinas, las que no darán fruto y la razón no es solo porque son deliciosas: también son una excelente fuente de vitaminas y minerales: vitamina C, vitamina B9 (importante para el tratamiento de la infertilidad masculina), vitamina A, hierro de fácil asimilación en excelentes cantidades, fósforo para los huesos.
La calabaza joven trepadora lanza
Muy pocos son conscientes del hecho de que las colillas jóvenes de la calabazao las ramas axilares trepadoras son comestibles, especialmente crudos, en ensaladas, y son alimentos preciosos.
Las ramas axilares son brotes reales y como todos los brotes contienen en una versión concentrada una amplia gama de oligoelementos, vitaminas, enzimas, ácidos grasos y todo el fitocomplejo holístico que el cuerpo necesita para reponer sus reservas.
Las hojas de la calabaza
Muchos países de África, Asia y América Latina consumen regularmente hojas de calabaza como si fueran vegetales de hojas verdes, una espinaca común.
Pero en determinadas recetas tradicionales y del país podemos encontrar este hábito: pasta con hojas de calabaza... estos reemplazan muy bien las verduras de hoja verde sin aportar ningún sabor amargo, de hecho son muy dulces.
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