La calabaza es una verdura rica en beta-caroteno, un caroteinoide (precursor de la vitamina A), con actividad antioxidante, antiinflamatoria, antitumoral y protectora.
Su pulpa también se presta bien a quienes padecen trastornos digestivos y alteración de la colmena, es decir, de la periodicidad de la evacuación intestinal.
La calabaza es mejor conocida por su propiedades anti-diabetes confirmado por estudios clínicos. Insertado en una dieta moderadamente hipocalórica, favorece la control del azúcar en sangre y del peso corporal.
De hecho, en un estudio estadounidense, los investigadores, que sometieron a una comunidad de nativos americanos a una "dieta original" con consumo regular de calabazas, destacaron: control del metabolismo del azúcar, regulación de los niveles de glucosa en sangre, efectos positivos sobre el peso corporal.
La calabaza también es reconocida como notable propiedades diuréticas, por esta razón desde la antigüedad se recomendaba beber un vaso de jugo de calabaza por la mañana con el estómago vacío.
Semillas de calabaza y sus propiedades.
I semillas de calabaza también son preciosos (para la serie no se tira nada si proviene de la madre naturaleza). Las semillas protegen elsistema urinario (gracias a la presencia de cucurbitáceas, sustancia antimicrobiana-antifúngica). Además, siendo también rico en ácidos grasos poliinsaturados y zinc, están indicados en el tratamiento de la prostatitis y la inflamación del tracto genitourinario masculino (y en algunos casos, también en mujeres).
En combinación con otros tratamientos, se prestan bien como adyuvantes naturales en terapia para la hipertrofia prostática y la alopecia androgenética (como lo demuestran varios complementos alimenticios y medicamentos que contienen extractos).
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Calabaza en la dieta
En estos días de invierno, incluye la calabaza en tus recetas, porque se puede comer y cocinar de muchas formas, según los gustos y preferencias personales: minestrone, puré, aterciopelado, gratinado, al horno, en una sartén, como relleno de pasta, para preparar exquisitos dulces etc.
Es importante evitar combinarlo con aceites y grasas de dudosa calidad, prefiriendo en lugar de un buen aceite de oliva virgen extra prensado en frío, rico en grasas monoinsaturadas, vitamina E, polifenoles antioxidantes que completan la acción protectora de la calabaza; o puede utilizar aceites de semilla única orgánicos prensados en frío, quizás en asociación con aceite de oliva virgen extra para equilibrar las contribuciones de los diversos ácidos grasos.
Entonces, luz verde en la cocina a la imaginación y ... ¡toda calabaza!
Vegetal superior de noviembre: como cocinar calabaza
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