La 'Anguilla anguilla', comúnmente conocida como anguila europea, es un pez teleósteo de la familia Anguillidae. En algunas regiones de su país, la hembra grande (hasta un metro y medio de largo) se llama capitone, mientras que la juvenil, delgada y transparente (40-60 mm), se llama ceca.
Comer anguila, o capitone si lo prefiere, es una tradición imprescindible en muchas regiones de su país, especialmente en el Centrosud, de donde viene este pez mantenía viva en casa hasta cocinar para la cena de Nochebuena o Nochevieja.
¿Pero es realmente correcto terminar con anguila en el menú? Si bien tiene un aspecto que algunos encuentran inquietante y sangre de una temperatura diferente a la nuestra, esta criatura acuática ciertamente merece nuestra compasión y empatía. ¿No estamos todos mejor en Navidad? Probémoslo, empezando por la mesa y la cena festiva. Salvar vidas animales, incluidas las anguilas, podría ser algo bueno.
Y es posible hacerlo sin renunciar al placer del buen comer. Aquí, entonces, 5 buenas razones para no comer anguila durante las vacaciones de Navidad.
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Son muy gordos
Para empezar, la anguila tiene mucha grasa, hasta un 25% y, en consecuencia, muchas calorías. Ciertamente no es el plato ideal para aquellos que no quieren lidiar con kilos de más después de las vacaciones.
Están en peligro de extinción
La anguila es registrado como "En peligro crítico" por la Lista Roja de la UICN, que es el paso inmediatamente anterior a la extinción. Porque la pesca es demasiado intensiva. Además, debido al peculiar ciclo reproductivo, esta especie no puede criarse en cautividad para su repoblación, si no capturando a los juveniles a su regreso de la migración.
A menudo se pescan en zonas contaminadas.
Una de las zonas donde se pescan anguilas, por ejemplo, es la desembocadura del río Sarno, una de las vías fluviales más contaminadas de Europa. Esto se debe a que se encuentran entre los pocos peces que logran sobrevivir en estas áreas contaminadas.
Se levantan y se mantienen en espacios reducidos.
¿Están despobladas las cuencas naturales? Viene al rescate allí'acuicultura, en la que todos los peces de piscifactoría se cultivan en pequeños tanques superpoblados, donde los animales no pueden expresar su comportamiento e instinto natural y pasan sus vidas en un sufrimiento atroz. Incluso cuando se venden, siguen siendo guardado en pequeños recipientes durante días y días.
Mueren en un sufrimiento insoportable
Para matar la anguila lee en uno de los muchos blogs de cocina tomados al azar, es necesario "agarrarlo sujetándolo con fuerza con una mano por la cola y otra por el cuello, así golpear su cabeza en el mármol hasta que ella muera. Alternativamente, deben arrojarse aún vivos en una olla llena de agua hirviendo o decapitarlos con un corte agudo en la cabeza".
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