Castañas para la dieta
Ricas y nutritivas, las castañas eran, y en algunos casos todavía lo son, las "proteínas" de los agricultores y de los habitantes de los pueblos de las zonas montañosas que los recogían en otoño para abastecerlos para el invierno.
Generoso en carbohidratos, las castañas por un lado aportan energía preciosa para el cuerpo; También contiene aminoácidos esenciales, una dieta en la que se toman dosis equilibradas de castañas es capaz de aportar beneficios a los tejidos, desde la piel a los músculos, pasando por las fibras nerviosas. Contienen vitamina C, provitamina A, B9 y ácido fólico.
Particularmente, castañas hervidas o castañas al vapor, también son un excelente recurso para quienes están a dieta o que tienen que deshacerse de unos kilos de más, de hecho contienen unas 70 calorías menos que los asados, que tienen 193 por libra.
Castañas para diabéticos: ¿sí o no?
Las castañas son ricas en carbohidratos y por lo tanto azúcares no se recomiendan generalmente a quienes padecen diabetes. Después de consultar a su médico, dependiendo de su tipo de diabetes, puede hacer una excepción consumiéndolos ocasionalmente por la mañana.
La Tabla nutricional INRAN de alimentos puede ser una ayuda válida para consultar en caso de dudas sobre la composición de los distintos alimentos.
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Castañas y enfermedad celíaca
Alto en potasio y bajo en sodio, las castañas contienen fibras que ayudan a regular el intestino. Para aquellos con intestino irritable, que tienen problemas de aerofagia, deben buscar el consejo de su médico. Tiempo las castañas para celíacos no solo están indicadas, pero se sugieren precisamente porque son sin gluten.
Advertencia: este no es el caso de la Harina de castaña, lo que representa, según eleco AIC, un alimento en riesgo ya que puede sufrir contaminación durante su elaboración. Harina de castaña o marroni, por lo que es importante comprobar que la oreja barrada.
Cocinar con castañas
Hervidas, al vapor, horneadas o asadas, las castañas son ingredientes especiales para muchos platos y platillos.
Las castañas perfectas y saludables se pueden comer tal cual, como tentempié o tentempié vigoroso; alternativamente se pueden utilizar para hacer postres - tartas, bizcochos, cremas - primeros platos - risottos, pastas, lasaña vegetariana - o incluso platos principales, como los interesantes nuez asada, un asado vegano súper nutritivo, en el que están presentes junto con otros ingredientes y frutos secos.
¿Un manjar de invierno? Atender castañas de miel, confitadas o caramelizadas acompañándolos de quesos sabrosos, importantes y de calidad.
curiosidad: las castañas del castaño de indias, una planta que no debe confundirse con la castaña autóctona, produce castañas amargas y venenosas, que son las semillas y no los frutos de la planta, ¡todo menos dulce y comestible!
Libros de referencia: "El bienestar del intestino - Médico de la familia"; "La dieta fácil para el invierno: Adelgaza y no te enfermes", del Instituto de Medicina Psicosomática Riza.
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Foto: Natalia Lisovskaya / 123rf.com
