Le castañas (Castanea sativa) son frutas ricas en fibra, minerales e acido folico, útil durante el embarazo y en caso de anemia y fatiga. Averigüemos mejor.
- Descripción de castañas
- ¿Qué contienen las castañas?
- Propiedades y beneficios de las castañas
- Calorías y valores nutricionales de las castañas
- Castañas aliadas a
- Controindicazioni
- ¿Quién no puede comer castañas?
- Curiosidades sobre las castañas
- Usas castañas en la cocina
- Cómo pelar castañas
- Cómo cocinar castañas
- Una receta con castañas
Descripción de castañas
Castañas son el fruto del árbol salvaje Castanea sativa, del que, tras injertos y podas, nace un verdadero cultivo, del que proceden las castañas.
¿Cuáles son los diferencias entre castañas y marroni?
- Castañas son más pequeños, tienen una forma aplanada y un color oscuro.
- Los marrones son más grandes, tienen una forma redondeada y un color más claro.
Además, en comparación con las castañas, tienen un sabor más dulce y mayor crujiente.
La fruta está contenida en una estructura espinosa llamada erizo.
Que contienen las castañas
Las castañas son rico en nutrientes y energía.
En particular, contienen:
- Hidratos de carbono complejos.
- Fibra.
- Vitaminas del grupo B.
- Hierro, potasio, fósforo, calcio y magnesio.
- Antioxidantes
Propiedades y beneficios de las castañas
Gracias al alto contenido de fibra, las castañas tienen un alto poder saciante y se puede consumir al final de una comida, para promover una sensación de saciedad.
Por otra parte, las fibras ralentizan la absorción de nutrientes y ayudan a regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Son rico en carbohidratos complejos, por tanto, pueden sustituir una ración de cereales o pan: ¡una alternativa válida en caso de intolerancia al gluten!
La presencia de almidones y azúcares simple los convierte en una excelente fuente de energía.
Son rico en folato, vitaminas del grupo B que nunca deben faltar en el embarazo, ya que son fundamentales en la prevención de malformaciones congénitas, así como en la síntesis de ADN, proteínas y hemoglobina. Por tanto, el consumo de castañas durante el embarazo es excelente!
Una porción de 100 g de castañas cubren el 15% del requerimiento de folato de un adulto medio.
Proteínas de castaña en cambio, son 3.7 g por 100 g de producto
¿Vitaminas de la castaña? Las castañas son ricas en vitamina B6, que es:
- Involucrado en el metabolismo;
- en la producción de hormonas;
- en la producción de glóbulos rojos y glóbulos blancos;
- en prevención del envejecimiento;
- útil para preservar el función del sistema inmunológico.
Una porción de 100 g de castañas cubren el 26% del requerimiento de vitamina B6 de un adulto medio.
Finalmente, como se mencionó, contienen un buena cantidad de sales minerales incluyendo:
- hierro;
- potasio;
- fósforo;
- zinc;
- magnesio;
- fútbol.
Calorías y valores nutricionales de las castañas
100 g de castañas asadas Contiene
- 193/821 kcal / kj;
- agua 42,4 g;
- carbohidratos 41,8 g;
- azúcares 10,7 g;
- proteínas 3,7 g;
- grasas 2,4 g;
- grasa saturada 0,4 g;
- fibra total 8,3 g.
Castañas, aliadas de
- intestino
- Metabolismo
- Sistema nervioso
- Sistema inmune
- Músculos
- Ossa
- La circulación sanguínea.
Controindicazioni
No existen contraindicaciones particulares.i al consumo de castañas en sujetos sanos, si se consumen en cantidades adecuadas.
'Salto contenido de fibra, puede no recomendarse en caso de síndrome del intestino irritable o trastornos gastrointestinales.
Son no recomendado para personas alérgicas, por lo que se recomienda consultar a su médico.
¿Quién no puede comer castañas?
Si se consume en cantidades adecuadas, todo el mundo puede consumir castañas con regularidad.
Por ejemplo, no existe correlación entre las castañas y la diabetes, por lo tanto, incluso quienes padecen diabetes pueden incluirlas en su dieta equilibrando la comida con la adición de proteínas y grasas.
En caso de alergia o condiciones de salud particulares, siempre se recomienda buscar el consejo de un médico.
Curiosidades sobre las castañas
El castaño era conocido en la Edad Media como "elárbol del pan". De este nombre podemos adivinar la importancia nutricional de sus preciados frutosque rico en almidón, fueron consumidos por los más pobres como sustituto del pan.
De las castañas se obtuvo una harina versátil, harina de castaña, muy nutritiva, todavía se utiliza en la actualidad en diversas preparaciones en la cocina.
Se pueden consumir asado, al vapor o hervido. El aporte calórico de las castañas cocidas. es bajo gracias al contenido de agua.
Usas castañas en la cocina
Con un sabor dulce, las castañas son excelentes si se comen solas pero perfectas para combinar con algunos platos calientes como sopas y sopas de cereales, legumbres y verduras.
Tostado y crujiente, pueden condimentar ensaladas y platos principales.
Con castañas puedes preparar deliciosos postres, como el castagnaccio, un postre tradicional toscano elaborado con harina de castaña.
Cómo pelar castañas
Pelar castañas puede resultar complicado, pero aquí tienes algunos consejos para hacerlo de forma más cómoda:
Antes de cocinar las castañas, haz un corte longitudinal.
Si tiene la intención de cocinarlos en agua hirviendo, primero déjelos en remojo durante unas horas.
Si pretendes cocerlos al vapor, añade aceite al agua de cocción, lo que favorecerá el desprendimiento de la piel.
Si pretendes cocerlos en una sartén, después de haberlos cortado, hiérvelos unos dos minutos y luego ponlos en una sartén con tapa, tenderán a abrirse solos.
Cómo cocinar castañas
Las castañas se pueden cocinar de diferentes formas y el tiempo de cocción varía según el modo:
- Las castañas asadas se preparan cocinándolos directamente al fuego, en una sartén especial perforada.
- Las castañas al horno se pueden cocinar en una sartén a 200 ° C durante unos 30 minutos.
- Le Las castañas hervidas se cuecen en agua hirviendo durante unos 30 minutos.
- Al vapor durante unos 30 minutos.
En todos los casos, sHabrá que cortar la piel de las castañas con ayuda de un cuchillo para facilitar la cocción.
Una receta con castañas
Una receta tradicional toscana basada en las "joyas" típicas de otoño: el castagnaccio.
ingredientes
- 300 g de harina de castaña;
- 30 g de azúcar;
- 2 cucharadas de piñones;
- 2 cucharadas de pasas;
- 5 noches;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 pizca de sal;
- 1 ramita de romero.
preparación
Remojar las pasas en agua tibia. para suavizarlo. Mientras tanto, Tamizar la harina y trabajarlo con 1 litro de agua, lo azúcar y una pizca de sal, para obtener una mezcla densa y homogénea.
Engrasar un molde y verter la masa en ella, distribuyéndola uniformemente. Espolvorear la superficie con: yo pinoli, las agujas de romero, nueces y pasas picadas exprimido.
Hornear en horno muy caliente a 200 grados para acerca de 1 ahora.
Bibliografía y fuentes.
Instituto Nacional de Salud
Base de datos de composición de alimentos para estudios epidemiológicos en el país
Niveles de ingesta de referencia de nutrientes y energía para la población de El Paese (LARN)
