por Roberta Raviolo
Fragante, con un sabor característico entre dulce y amargo, envuelto en su caparazón de un marrón cálido, el castañas son el símbolo de los pequeños placeres del otoño. Hoy en día representan un manjar para masticarse calientes del papel de aluminio, pasear frente a los escaparates, o para servir como ingrediente del clásico. castagnaccio. De hecho, el castañas Soy un real comida, que valdría la pena redescubrir, incluso solo, simplemente hervido o para agregar, por ejemplo, en sopas de invierno, en lugar de cereales (ver la receta a continuación).
Las características nutricionales de las castañas.
Le castañas contienen principalmente carbohidratos, es decir, azúcares, tanto simples como complejos, capaces de proporcionar energía de liberación inmediata y lenta. yo soy perfecto, por tanto, antes de estudiar o practicar deporte, o cuando tu quieras bocadillo abundante pero muy digerible, a media mañana o tarde.
“También aportan alanina, arginina, ácido aspártico y glutámico, aminoácidos esenciales que solo se pueden obtener con la comida y que componen todos los tejidos, desde la piel hasta los músculos, pasando por las fibras nerviosas”, explica la Dra. Diana Scatozza, especialista en Ciencias de la alimentación, nutricionista y consejero profesional en Milán.
Además, contienen vitaminas, especialmente vitamina C, provitamina A y algunas vitaminas del grupo B. En particular, son bastante ricas en vitamina B9 o ácido fólico, que ayuda a la formación de glóbulos rojos y que no deben faltar en el dieta diaria., especialmente de niños y mujeres embarazadas.
Rica en potasio como otras verduras, las castañas son, por tanto, bajas en sodio promover la función renal y gracias a las fibras insolubles ayudan a la regularidad intestinal. Por esta razón, aquellos con problemas de intestino irritable y tales aerofagia, debe consultar con su médico.
Le castañas También contienen grasas vegetales insaturadas, especialmente ácidos oleico y linoleico (similares a los presentes en el aceite), que junto con las fibras, ayudan a depurar la sangre del exceso de colesterol, por lo que son aliados de salud cardiovascular.
Para los que están a dieta y para los que comen sin gluten
Le castañas son completamente libres de gluten y, por lo tanto, también son adecuados para personas con enfermedad celíaca. Puedes comerlos incluso si estás a dieta, solo consúmelos bien, porque son suficientes calorías.
«Para aquellos que están intentando adelgazar algunos kilos, lo ideal es comérselos hervido: absorber agua, saciar más e 3-4 son suficientes», Destaca la nutricionista. los castañas seco, por otro lado, que se encuentran en el mercado en porciones de bocadillos (unas 300 calorías por 100 g) son especialmente indicadas para quienes practican deporte y necesitan mucha energía. Y el castañas asadas? En comparación con estos últimos, son un poco más ligeros, pero aún así provocan 250 calorías por hectogramo. Dales de vez en cuando y evita el pan en la próxima comida.
Nuestra receta ligera
Una idea para comer castañas sin culpa? Úselos en lugar de cereales en sopas de verduras, como puedes ver en la receta que te damos a continuación, saciante y sabrosa, un menos de 200 calorías por porción.
Crema de calabacín con castañas y setas (para 4 personas)
Ingredientes: 700 g de calabacines, 500 g de caldo de verduras, 25 g de setas porcini deshidratadas, 100 g de castañas, media cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal
Hervir las castañas. Mientras tanto, hervir los calabacines en el caldo con la cebolla. A la mitad de la cocción, agregue los champiñones, previamente remojados en agua. Luego licua todo hasta obtener una crema tersa y suave. Servir con las castañas cocidas, aceite de oliva, sal y pimienta.
