Achicoria Cataluña (Chichorium intybus), pertenece a la familia Composite y tiene propiedades remineralizadas y estimula la producción de bilis. Todas las propiedades, valores nutricionales y calorías.
> 1. Propiedades y beneficios de la achicoria catalana
> 2. Calorías y valores nutricionales de la achicoria catalana
> 3. Aliado de
> 4. Curiosidades sobre la achicoria catalana
> 5. Receta con achicoria catalana
Propiedades y beneficios de la achicoria catalana
La Cataluña es rico en minerales y vitaminas; contiene, en particular, vitamina A, vitamina C, calcio, potasio y fósforo. Gracias a esta riqueza de nutrientes, puede considerarse un alimento remineralizante, especialmente si se consume crudo. De hecho, con la cocción pierde la mayoría de sus nutrientes, en cuyo caso es recomendable beber un vaso del agua de cocción, rica en minerales.
Tiene un'acción diurética y un poder calorífico bastante limitado, por estos motivos también está indicado en dietas desintoxicantes y para quienes quieren adelgazar. En particular, la achicoria que se consume cruda es adecuada para este propósito, ya que ayuda a reducir la absorción de carbohidratos.
Es adecuado para los que sufren de estreñimiento, ya que ejerce una acción laxante. Las sustancias amargas que contiene ayudan a la digestión y ayudan a estimular la circulación sanguínea. Cataluña también ejerce una acción colerética; es decir, estimula laeliminación de bilis.
Calorías y valores nutricionales de la achicoria catalana
100 g de cataluña contienen 10 kcal / 42 kj.
Además, por cada 100 g de este producto tenemos:
- Agua 93,4 g
- G carbohidratos 0,7
- Azúcares 0,7 g
- G proteína 1,4
- 0,2 g de grasa
- Colesterol 0 g
- Fibra total 3,6 mg
- Hierro 0,7 mg
- Calcio 74 mg
- Fosforo 31 mg
- Vitamina B1 0,03
- Vitamina B2 0,19
- Vitamina B3 0,3
- Vitamina A 219 µg
- Vitamina C 17 mg
Cataluña, aliada de
Intestino, sistema cardiovascular, hígado.
Curiosidades sobre la achicoria catalana
- Cataluña es particularmente popular entre los conejos y roedores y ayuda a mantener su sistema digestivo y urinario en buen estado de salud. Las tortugas también son muy aficionadas a este tipo de achicoria.
- El grupo musical Elio e le storia tese dedicó un canto muy irónico a la achicoria catalana; se llama, de hecho, Cataluña.
- Algunos lo llaman achicoria de espárragos, algunos achicoria de cataluña y algunos simplemente Cataluña. Pero, como se llame, es una variedad de achicoria típica del país, muy extendida especialmente en Lazio, Veneto y Puglia. los achicoria de la achicoria catalana, particularmente tiernas, se suelen consumir crudas, en ensaladas o pinzimonio, y son un plato típico de Roma y Lazio.
Una receta con achicoria catalana
Para beneficiarse de todas las propiedades de Cataluña, lo mejor es comerla cruda, obviamente si hablamos de una achicoria tierna.
La achicoria, como se mencionó anteriormente, son excelentes como ingrediente para ensaladas mixtas, pero también en pinzimonio.
Prueba a hacer un pinzimonio con aceite de oliva virgen extra, sal y una gota de vinagre balsámico tradicional de Módena. Servir el pinzimonio en recipientes pequeños (las copas de amaro también estarán bien) y la puntarelle recién lavada a todos los comensales, para que cada uno pueda mojar su propia cataluña en su propio pinzimonio.
Puede ser una forma saludable de terminar una cena con amigos. Un accesorio lleva a otro y la conversación también se beneficiará.
Para un pinzimonio más ligero, puede sustituir el vinagre balsámico de Módena por vinagre de manzana o vino.
Los beneficios de la achicoria catalana, una verdura de noviembre
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