La cebada tiene propiedades remineralizantes y depurativas. para el organismo. De hecho, contiene sustancias preciosas como fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc, silicio y calcio. Tampoco hay escasez de vitaminas B y vitamina E.
Su uso es más que beneficioso, sobre todo para la parte inferior de nuestro cuerpo, yendo a inflamar la vejiga y los intestinos, muchas veces irritados y fatigados por los malos hábitos alimentarios pero no solo.
La cebada perlada, comparada con el hermano descascarado, es menos rico en fibra, más refinado, pero todavía ayuda a ayudar a la función intestinal, especialmente en caso de estreñimiento y estreñimiento. Por eso puede ser un sustituto válido del arroz o la pasta en muchas recetas.
La decocción de cebada, usado tópicamente frío, también ayuda a actuar sobre inflamaciones de la piel, trayendo beneficiosos y yendo a jugar un 'acción calmante.
También se puede utilizar para hacer hacer gárgaras, en caso de inflamación de garganta. Además de la vejiga y los intestinos, la cebada también ayuda al páncreas y al estómago; su efecto mineralizante es beneficioso para los huesos, la piel, el cabello y las uñas. También es conocido el suplemento natural a base de jugo de hierba de cebada.
Las calorías de la cebada perlada
100 gramos de cebada perlada contienen 319 kcal / 1333 kj. Se debe considerar que 100 gramos de pasta de sémola de trigo duro contienen alrededor de 350, 330 de arroz.
La composición de la cebada es muy similar a la del maíz, por lo que la 65/70% está compuesto por carbohidratos. También encontramos agua, proteínas, poca grasa, fibra, sodio, potasio, hierro, calcio, fósforo, vitaminas del grupo B.
No es apto para personas intolerantes al gluten. y padece celiaquía.
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Uso de cebada perlada
La cebada perlada es una base increíble para muchas recetas. Empieza con primeros cursos: desde la clásica sopa de cebada perlada, hasta la "cebada", la versión especial del risotto, que se puede preparar con todas las verduras que ofrece la temporada, o el exótico cuscús.
También se utiliza como ingrediente básico en platos singulares, como ensaladas, excelente en una ensalada fresca con albahaca, mozzarella y tomates, por ejemplo, pero también con guisantes, judías verdes, patatas y pesto.
La cebada es versátil y también perfecta en la composición de segundo cursos, como las albóndigas de cebada y calabacín, por ejemplo.
Y para el confitería? ¡Por supuesto que sí, sí! Van desde budines de frutas hasta pasteles a base de cebada y ricotta, por ejemplo, incluso pastel de "queso" de cebada, pasteles veganos en los que se usa cebada en lugar de queso.
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