La cebolla (Allium cepa) es una verdura rica en oligoelementos y vitaminas. Útil por sus propiedades antibióticas, expectorantes y diuréticas, la cebolla es un aliado de los riñones y del sistema cardiovascular. Descubrámoslo mejor.
> Propiedades de la cebolla
> Calorías y valores nutricionales de la cebolla
> Cebolla, aliada de
> Curiosidades sobre la cebolla
Propiedades de las cebollas
Las cebollas contienen: enzimas que estimulan la digestión y el metabolismo; oligoelementos (azufre, hierro, potasio, magnesio, flúor, calcio, manganeso y fósforo); vitamina (A, complejo B, C, E); flavonoides de la acción diurética; glucochinina, una hormona vegetal con acción antidiabética.
Es un alimento que actúa sobre el organismo de forma verdaderamente positiva, con efectos diversos: antibiótico, expectorante, diurético y depurativo, tonificante del sistema digestivo, hipoglucemiante.
Las cebollas luego normalizan la flora intestinal. y ralentizar los procesos de putrefacción que liberan sustancias tóxicas ligadas al cáncer de colon y recto; también tienen propiedades afrodisíacas atribuido a la revitalización general que producen.
El jarabe de cebolla con un poco de miel es un remedio ideal para algunos dolencias respiratorias; hacer gárgaras con caldo de cebolla en cambio descongestiona la faringe y es muy útil en caso de amigdalitis. En uso externo, la cebolla estimula el crecimiento del cabello, suaviza y embellece la piel, purifica la piel impura.
Calorías y valores nutricionales de la cebolla
100 g de cebollas crudas contienen 26 kcal / 110 kj.
Además, 100 g de producto contienen:
- Agua 92,10g
- Los hidratos de carbono 5,70g
- Azúcares solubles 5,70g
- 1g Proteína
- Grasas 0,10g
- Fibra total 1g
- Sodio 10mg
- Potasio 140 mg
- Hierro 0,40 mg
- Calcio 25 mg
- Fósforo 35 mg
- Vitamina B1 0,02 mg
- Vitamina B2 0,03 mg
- Vitamina B3 0,50 mg
- Vitamina A 3μg
- Vitamina C 5 mg
Cebollas, aliadas de
Sistema cardiovascular, riñones, pulmones, hígado, colon, recto, piel.
Descubre también las propiedades y contraindicaciones del aceite esencial de cebolla.
Una receta con cebolla
Demos un salto al corazón de Liguria para descubrir el cebollas rellenas alla genovese.
Necesitas 6 cebollas, una rodaja de ternera, 3 huevos, unos 50 gramos de queso parmesano, un diente de ajo, mejorana, pan rallado fresco, 50 gramos de jamón crudo, aceite de oliva, leche, una nuez de mantequilla, una pizca de sal.
Limpiar las cebollas, cocinarlas durante 10 minutos en agua con sal, cortarlas por la mitad y vaciarlas. Déjelos enfriar sobre un paño limpio. La pulpa de las cebollas debe exprimirse y colocarse en un bol. Luego pasamos al relleno. Remojar el pan rallado en leche; Aparte dorar la carne con la mantequilla y luego picarla junto con el jamón. En este punto, agrega todos los ingredientes en el bol donde previamente exprimiste la pulpa de cebolla.
Sal lo suficiente. El último paso consiste en rellenar las cebollas con el relleno y colocarlas en una sartén engrasada con aceite en el horno. Antes de hornear, espolvoréelos con pan rallado. Mantenga la temperatura del horno alrededor de 200 °.
Los rellenos estarán listos cuando el pan rallado forme una costra dorada. El plato debe servirse cuando esté a temperatura ambiente.
Dicen de ellos
Muchos evitan consumir cebollas debido al mal aliento, privándose así de los importantes beneficios que podrían derivar de este alimento.
En cambio, bastaría con seguir algunos pequeños trucos: mastique unos perejil o, alternativamente, rocíe un spray de aceite de semilla de perejil.
Curiosidades sobre la cebolla
- Cortar cebollas es a menudo un drama: cuando el cuchillo se hunde, bajan ríos de lágrimas. ¿Porque? En la cebolla hay yo sulfuros orgánicos, moléculas que contienen uno o más átomos de azufre. Cuando se corta la cebolla, estos sulfuros se combinan con otra sustancia presente en diferentes capas, la "enzima alinasa", que degrada los aminoácidos volátiles e inodoros. A su vez, estos aminoácidos, al reaccionar con el agua que recubre la córnea, se transforman en ácidos, especialmente sulfúricos y sulfurosos. Dado que se trata de sustancias corrosivas, el ojo intenta deshacerse de ellas activando las glándulas lagrimales. Hay una forma de evitar esto: moja la hoja del cuchillo, el agua disolverá los vapores dañinos.
- En 1864, durante la Guerra Civil Estadounidense, el general Ulises S. Grant, ante un ataque de disentería que diezmó a sus hombres, envió un telegrama al Ministerio de Guerra: "¡No moveré mi ejército sin cebollas!". Después de un día, se enviaron tres carros de cebollas para ayudar a los soldados a defenderse de la hipertensión, las enfermedades cardíacas y el asma.
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