«Quiero hacer contigo lo que hace la primavera con los cerezos» Pablo Neruda.
Sucede muy a menudo acudir a los viveros y encontrar entre los plantas de cobertura o, de manera más general, jardín, arbustos capaces de producir frutos similares a las cerezas comunes y en ocasiones emparentados con ellas.
Saber reconocer estos arbustos da la posibilidad de crear setos o manchas verdes en el jardín muy útil para los interesados en degustar gustos olvidados o, con mucha más frecuencia, ignorados; no solo por la fruta fresca sino también por la infinidad de productos que se pueden obtener de ella, desde extractos hasta helados y mermeladas.
Cereza de cayena
También conocido por el nombre brasileño «pitangaO con el nombre en inglés "surinam cherry", el cereza de cayena (Eugenia uniflora) es un árbol pequeño con tendencia a convertirse en arbusto.
Crece y se desarrolla rápidamente y sin muchos problemas y por tanto es perfecto como planta de cobertura o para rellenar macizos de flores. Produce una fruta, también llamada pitanga o cereza de cayena, similar a una cereza con una superficie cerosa y una forma peculiar, con una especie de ocho hinchazones parecidos a las costillas de las calabazas.
Alrededor de la semilla, la fruta tiene poca pulpa para ofrecer, pero de fuerte sabor aromático y floral, muy persistente, que mantiene la sensación de tener un perfume intenso en boca.
Es una fruta muy rica en vitamina C y en su fitocomplejo existen sustancias que la hacen antioxidante, antiinflamatorio, antihipertensivo, antimicrobiano, antifúngico, antidiabético, analgésico y anticancerígeno.
El nivel de madurez de la fruta se puede encontrar gracias al color: cuanto más oscura es la fruta, más madura está y, en consecuencia, dulce.
Cereza, una fruta sabrosa y saludable
Cereza Nanking
A diferencia de la cereza de cayena, los cerezos de Nankino realmente pertenecen a la el género Prunus como todos los cerezos propiamente dichos, de hecho su nombre científico es Prunus tomentosa.
Prefiere convertirse en uno forma arbustiva, que rara vez supera los tres metros, por lo que es unexcelente planta de cobertura, muy ornamental cuando florece en blanco.
Mientras que en China se utilizan principalmente para la miel, en Occidente es posible dedicar mucho más fácilmente a la cosecha de cerezas de Nanjing, color rojo fuego, un poco más pequeñas que las cerezas comunes, que suelen alimentar a muchas aves.
Son frutas rico en vitaminas y antioxidantes, son rehidratantes, antibacterianos y, si se secan, son ideales para combatir las molestias en el tracto respiratorio.
Recoger los numerosos frutos que se amontonan en las ramas bajas del arbusto es muy fácil y disfrútalo dulzura agria es un gran pasatiempo en el verano.
Más cerezas de seto
Todas las posibles variedades de las llamadas cerezas ácidas, como guindas, las guindas y guindas; pero también las cerezas más raras como moscatel amarillo (o cereza japonesa) o el maiz blanco; para terminar con los varios híbridos y cruces como el suregio (ciruela-cereza) o el cruce entre cereza y amol.
Le guindas, a veces llamadas cerezas amargas o agrupadas incorrectamente bajo el nombre de cerezas ácidas, responden al nombre científico de Prunus cerasus.
Estas frutas son preciosas ya que son ricas en La melatonina y numeroso vitamina y agentes antioxidantes como las antocianinas.
La moscatella el amarillo, si se poda y trata adecuadamente, se desarrolla espeso y produce las típicas cerezas amarillas, con un sabor a moscatel, sacadas a la luz después de que parecía haber desaparecido durante siglos.
Entre los híbridos mencionamos el suregio, un cruce intrigante entre ciruela y cereza que, con un trabajo adecuado, se puede convertir en un elegante elemento de seto.
Propiedades y usos
Todas las frutas descritas anteriormente son generalmente fáciles de recolectar debido a la estructura arbustiva de la planta.
A diferencia de las cerezas propiamente dichas, las cerezas de seto tienen menor contenido de azúcaro contienen mezclas interesantes de levose y fructosa en lugar de otros azúcares menos aptos para diabéticos.
La gama de vitaminas también es generalmente más amplia que la de las cerezas normales, aunque estas generalmente pueden tener picos más altos de vitamina B o vitamina A.
Si no está acostumbrado a los sabores más salvajes, siempre puede convertir estas frutas en excelentes mermeladas o utilizarlos además de otras frutas u otras verduras en centrifugado y extractos.
Descubre las propiedades de las chumberas y guindas entre las frutas olvidadas
Para obtener más información:
> Cerezas, propiedades y beneficios
> El período de las cerezas
